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Eu criei como uma Norteña , ou seja, uma mulher nativa do norte do México. Minhas sílabas "ch" se alongavam, falava 3️⃣ direta e rapidamente e ouvia música nortenha e banda sinaloense. Frequentava churrascos mexicanos, comia tortilhas de farinha, cachorros-quentes mexicanos, nachos 3️⃣ e milho no tridente na praia enquanto brincava com meus irmãos. Apesar de ter morado power bet up to Londres por mais de 3️⃣ 20 anos, ainda cozinho as mesmas receitas familiares com as quais cresci. Essa sou eu: uma Norteña que pode sair 3️⃣ do norte, mas o norte jamais sai do coração de uma Norteña.

Camarões à diabla (camarões power bet up to molho picante; imagem 3️⃣ superior)

Chamamos isso de "à diabla" (do diabo) porque o molho é muito picante. Se você gosta de comida picante, fique 3️⃣ à vontade para experimentar essa receita, lembrando que é possível regular o nível de picante adicionando ou retirando alguns ou 3️⃣ todos os chiles. Esses camarões são geralmente acompanhados de arroz, salada verde e tortilhas de milho quentes.

Preparo: 15 minutos
Coza: 15 minutos
Serve: 4 pessoas

2 3️⃣ tomates.
½ cebola marrom , sem casca
3 dentes de alho , sem casca
2 chiles guajillo , os talos, picos e sementes removidos e descartados
4 3️⃣ chiles arbol , os talos, picos e sementes removidos e descartados
4 chipotles power bet up to adobo
30g de manteiga
500g de camarões , sem cascas, limpos 3️⃣ e cabeças removidas
½ colher de chá de sal marinho
1 limão , cortado power bet up to quartos, para servir

Coloque os tomates, cebola, alho, chiles 3️⃣ guajillo e arbol power bet up to uma panela média, cubra com 450 ml de água e leve à ebulição. Reduza o calor 3️⃣ para a fervura suave e deixe cozinhar por 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.

Transfira a mistura fria de 3️⃣ tomate para um liquidificador, adicione os chipotles power bet up to adobo e misture até ficar suave. Colhe o molho por um tamiz 3️⃣ para filtrar qualquer semente ou casca de chile desnecessária.

Funda a manteiga power bet up to uma frigideira, power bet up to fogo médio, adicione os camarões, 3️⃣ temperar com sal e cozinhe por um minuto de cada lado. Despeje o molho adobo e cozinhe até ele aquecer.

Sirva 3️⃣ cada porção de camarões com um quarto de limão, uma salada verde, tortilhas de milho quentes e um pouco de 3️⃣ arroz.

Caldo de queso (sopa de queijo)

Essa é uma sopa perfeita para um dia chuvoso (ou simplesmente por prazer), uma verdadeira 3️⃣ favorita minha. Tradicionalmente é preparada com chilies verdes Anaheim e queijo asadero derretido, mas pimentões verdes turcos ou até mesmo 3️⃣ pimentões verdes podem ser excelentes alternativas, enquanto um haloumi à sal dissolvido pode substituir o queijo de maneira eficaz.

Preparo: 15 min
Coza: 25 3️⃣ minutos
Serve: 4 pessoas

4 pimentões Anaheim, turcos ou verdes
1 colher (sopa) de óleo de girassol
½ cebola marrom , cortada power bet up to cubos
2 dentes de 3️⃣ alho , picados
4 tomates , cortados power bet up to cubos
½ colher (sopa) de paste de tomate
1 colher (sopa) de sal marinho
4 batatas roxas (aproximadamente 600g), 3️⃣ cortadas power bet up to cubos - use batatas vermelhas
400g de haloumi sem sal , cortado power bet up to cubos de 2cm
100ml de leite integral

Assa os 3️⃣ pimentões diretamente sobre uma chama de gás ou sob um grilheiro power bet up to fogo médio por cinco minutos, mexendo de vez 3️⃣ power bet up to quando até que estejam assados ​​por todos os lados. Uma vez assados ​​por todos os lados, coloque os pimentões 3️⃣ power bet up to uma bolsa plástica selada (ou power bet up to qualquer outro recipiente hermeticamente fechado) e deixe suar e se aquecer por 10 3️⃣ minutos; isso ajudará a soltar as camadas carbonizadas, facilitando a remoção da pele. Retire os pimentões da bolsa, retire e 3️⃣ descarte toda a pele queimada, divida as metades e remova e descarte os talos, picos e sementes. Reduza a carne 3️⃣ a finas tiras e reserve.

Coloque o óleo power bet up to uma panela grande power bet up to fogo médio, adicione a cebola e refogue até 3️⃣ que esteja macia e translúcida. Adicione o alho e refogue por mais um ou dois minutos, adicione o tomate picado 3️⃣ e a paste de tomate, e refogue por mais três minutos. Despeje 1,2 litros de água previamente cozida, tempere com 3️⃣ sal, traga ao ponto de ebulição. Uma vez que a sopa comece a ferver, adicione as batatas, reduza o fogo, 3️⃣ cubra e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que as batatas estejam macias e cozidas.

Adicione as tiras de 3️⃣ pimentão, cozinhe por mais três minutos, adicione o queijo e o leite, e cozinhe por mais dois minutos. Desligue o 3️⃣ fogo, v pratique power bet up to tigelas e desfrute sozinho ou com tortilhas de milho enroladas.

• Essas receitas são extratos editados 3️⃣ do livro Norteña: Authentic Family Recipes from the North of Mexico, de