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mitzvahceremonies.com:2024/12/10 19:58:11

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O amor do exico pela carne de porco está bem documentado, mas como o país é influenciado por tantas 🧲 culturas alimentares diferentes não tanto os ingredientes exóticos a leste taiscomo gergelim (sesamo), tamarindo ou cravo-derretido da barriga; A importação 🧲 dos alimentos que são cozinhados com Kebab no Libanesa. Ou ainda as técnicas francesadas pelo curto reinado Maximiliano aqui se 🧲 encontram na panela: um mirepoix – uma mistura clássica entre chilies fumado...

Barriga de porco cozida lentamente com chipotle e tamarindo 🧲 (
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acima)

Cozinhar a pele separadamente garante um delicioso e claro coçar que é perfeito para colher o molho rico.

Prep

10 min.

Cooke

3 🧲 horas 30 min+

Servis

6-8 8

1

12 kg barriga de porco

, pele e carne separadas (pede ao açougueiro para fazer isso por você 🧲 se necessário)

4 colheres de sopa azeite

1 cebola grande

2 cenouras médias

2

aipo varas

1 alho-alhos médios

Corte b1 bet site meio comprimento e lavados.

20g manteiga

4

alho dente

, 🧲 descascado e picado aproximadamente.

1 polegar grande

gengibre

, descascado e picado aproximadamente.

2 colheres de sopa tamarind puré

– o melhor que você pode 🧲 obter

1

12 colher de sopa chipotle

em adobo

60ml xerez

suco de abacaxi 300ml

3 folhas de louro,

Para o esfregaço

1

12 colheres de sopa sementes coentro

1 🧲 colher de sopa pimenta preta

2 estrelas anis

2 colheres de chá sementes do funcho

1 pau de canela pequeno

2 colheres de sopa 🧲 ancho chilli flocos

Sal sal

Uma ou duas horas antes de cozinhar, retire a barriga e pele da geladeira para chegar à 🧲 temperatura ambiente.

Para fazer a esfregar, coloque uma frigideira pequena b1 bet site um calor médio por alguns minutos; depois torrada suavemente as 🧲 sementes de coentro. pimenta milho moedura com estrelas Anis estrelado Sementes do funcho canelado durante poucos minutinhos até perfumar Mexa 🧲 nos flocos da anchada para tostar 20-30 segundos Depois dê ponta às especiarias num triturador Adicione duas colheres-de chá (chá) 🧲 ao pó

Esfregue a barriga e pele de porco com uma colherde sopa do azeite, b1 bet site seguida friccione ao meio o 🧲 mix da especiaria.

Aqueça o forno a 240C (220 C ventilador)/475F / gás 9. Dice cebola, cenouras e parte branca do 🧲 borgoz (salve-se da peça verde para estoque). Coloque uma barriga de porco b1 bet site um prato torrado profundo apenas grande suficiente 🧲 pra segurálo confortavelmente. Em seguida cubra com papel alumínio; coloqueb1 bet sitepele sobre outra assaria separada: Torrance tanto na carne 🧲 quanto no bife por meia hora!

Aqueça o óleo restante e a manteiga b1 bet site uma caçarola grande com um calor médio, 🧲 adicione os legumes picados (de picadura) ao resto da fricção. Suar muitas vezes durante 15 minutos mexendo no azeite de 🧲 oliva; Mexa na água do pimentão por mais alguns minutinhos para depois mexer-se nos tamarinds: lascarinho/chipolezeiro(esperto), suco abacaxi ou folhas 🧲 d’água 150mlAgua leve até cozer bem quente!

Uma vez que a carne de porco e pele tenham tido meia hora, desligue 🧲 o forno para 160C (140 C ventilador)/325F / gás 3. Levante suavemente da barriga do suíno fora seu prato assado. 🧲 Despeje os legumes b1 bet site seguida coloque-a novamente no topo; cubra outra vezes por mais duas horas ou até 2h30m antes 🧲 completamente macia!

Transfira a barriga de porco e pele crocante para um prato quente, b1 bet site seguida dê uma ponta no conteúdo 🧲 da bandeja assada num liquidificador. Bata blitz até purê grosso; depois prove mais sal com pitada ou faça o ajuste 🧲 do suco ao sabor dos abacaxi (mais xerez).

Sirva a carne de porco com seu delicioso molho e os pepinos batidos 🧲 abaixo ao lado.

Pepinos com limão e pimentas

Thomasina Miers 'estilo mexicano bateu pepinos com cal e pimenta.

Estes são temperados com ancho 🧲 chilli e limão para uma leve, toque mexicano no clássico.

Prep

10 min.

Cooke

15 min.

Servis

6 4 5 7 9 8 0 3

2 pepinos

, 🧲 lavados.

1 grande pitada de sal marinho fino

Para o curativo

12 colher de chá açúcar mascavado macio

1 colher de chá sal,

2 dentes 🧲 de alho

Descasado e esmagado

1 polegar grande

gengibre

, descascado e finamente ralado.

molho de soja leve 1 colher

2 colheres de sopa vinagre arroz 🧲 integral

3 colheres de sopa tostado óleo gergelim.

Suco de 1 limão

1 colher de sopa ancho chilli flocos

Sementes de gergelim tostadas,

para enfeitar

Coloque 🧲 os pepinos b1 bet site uma grande tábua de cortar. Usando um rolo, bata-os algumas vezes ao longo do comprimento deles para 🧲 que a pele se rompa nos lugares e depois corte o meio dos grãos no peito; Corte pedaços áspero com 🧲 2 ou 3 cm (ou mais), coloque num coador: polvilhe sobre sal marinho – jogue na mistura - deixe escorrer 🧲 por 10 minutos!

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Enquanto 🧲 isso, faça o curativo: bata açúcar e sal b1 bet site uma tigela pequena.

Brinde suavemente com os flocos de pimenta ancho b1 bet site 🧲 uma frigideira seca, sobre um calor médio-baixo por alguns minutos até perfumar e depois gorjear para moedor ou argamassa do 🧲 condimento.

Escorra o pepino e organize-o b1 bet site uma bandeja grande. Despeje a cobertura por todo lado, jogue para revestir; depois polvilhe 🧲 sobre os chilli do ancho pó de pimenta com sementes torradaseadas no sésamo (ou seja: assar) ou sirva!

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