Não é americano, não vem da Itália. A salada mais famosa do mundo foi inventada roleta mint club Tijuana (México), precisamente há 🌈 um século atrás!
Esta semana, chefs proeminentes de todo o mundo estão convergindo roleta mint club Tijuana para um festival comemorativo dos quatro 🌈 dias 100 anos da salada cesar uma base global criada na glamorosa era-proibição tiguana nos 1920. Cem convidados participam 🌈 numa recriada festa do 4o dia no qual a saladeira césar foi preparada pela primeira vez por vários americanos visitantes 🌈 e haverá lançamento dum livro que celebra as reinvenções globais das cidades à refeição: Espanha;
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Chefs famosos, incluindo José Andrées e 🌈 Dominique Crenn farão aparições.
Para os puristas, ainda é possível encomendar a salada de cesar original – alface romena com um 🌈 molho feito roleta mint club ovo cru (ovo), azeite e limão - preparado à mesa por uma garçonete formalmente vestida no restaurante 🌈 César.
Chefs proeminentes de todo o mundo estão convergindo para Tijuana roleta mint club um festival que celebra a salada.
Hoje, o Caesar's 🌈 que foi revitalizado pelo chef e restaurateur mexicano Javier Plascencia serve mais de 2.500 salada por mês roleta mint club uma sala 🌈 cuja madeira escura ou
grafias vintage demonstramroleta mint cluborgulhosa conexão com seu passado.
Claudio Poblete é autor de um novo livro 🌈 sobre a história da salada.
: Ignacio Urquiza
Em Tijuana, uma cidade muitas vezes nas manchetes por seu papel como ponto de 🌈 inflamação na fronteira roleta mint club crises políticas sobre busca e migração para asilo o aniversário da salada cesar é a 🌈 oportunidade que destaca outra narrativa diferente: aquela onde se evidenciavaroleta mint clubpaixão pela conservação cultural”, disse Claudio Poblete (um crítico 🌈 mexicano do setor alimentar) autor Caesar La Ensalada Má’S Famosa del Mundo.
"Esta é a primeira vez nos 100 anos desta 🌈 salada de cessar que o mundo vai saber, do México", disse Poblete. Tijuana merece ser conhecida por algumas boas notícias 🌈 sobre uma receita e cozinha".
Ele vê o cesar como apenas um exemplo da vibrante cultura transfronteiriça de Baja California, e 🌈 a forma que prosperou roleta mint club uma era muito antes do muro militarizado ser construído entre os Estados Unidos (EUA) ou 🌈 México. A salada é obra-prima das invenções multiculturais com seus ricos sabores dos parmesão italianos "limões verdes" mexicanos; Leá and 🌈 Perrins Worcestershire molho que Mexicanos simplesmente chamam “salsa inglessa”.
Não muitas receitas sobrevivem a um século – e essas podem parecer 🌈 curiosidades datadas (Hangtown fry, ninguém?). Mas na grande idade de 100 anos a salada cesar está provavelmente desfrutando algo do 🌈 renascimento.
Desafiandoroleta mint clubreputação como um bar de serviço-quarto branda, o prato continua a ser memed e reinventado. No TikToK 🌈 uma salada cesar com batatas fritas é "jantar menina perfeita"e “equivalente à terapia". Em Los Angeles (menos do 150 milhas 🌈 ao norte da terra natal), Caesar está desfrutaando roleta mint club abundância na culinária japonesa que os jornalistas locais estão touting para 🌈 restaurantes pela cidade).
Um dos pratos mais movimentados roleta mint club Los Angeles este ano é um césar tailandês, pesado no cal e 🌈 manjericão tailandese. coberto com pedaços de papel frito do arroz que se levantam da tigela como asas......
Nem todo mundo está 🌈 feliz com a mutabilidade saborosa do cesar. "Estamos vivendo uma era de fraude não controlada", reclamou um escritor no Atlântico 🌈 este ano, criticando os “cesares putativos” que estão faltando anchovas ou crouton alfaces".
Como é que o
Salada de cesariana nasceu.
Na 🌈 década de 1920, quando servir e vender álcool era proibido nos Estados Unidos. Tijuana tornou-se um destino elegante para os 🌈 americanos que não podiam beber ou jogar do outro lado da fronteira tipos Hollywood viria até tiguana a partir Los 🌈 Angeles
Em 4 de julho 1924, um grupo americano estava no Alhambra. Um restaurante Cardini fundou para uma celebração do quarto 🌈 dia quente roleta mint club 04 Julho e num grande número como a história diz que Cardini reuniu os ingredientes deixados na 🌈 cozinha com o objetivo especial da festa festiva: fazer as refeições à mesa diante dos convidados não só pelo drama 🌈 das preparações mas também demonstrar frescor ou segurança durante todo período aumentado;
Existem versões concorrentes da história de como a salada 🌈 cessar foi inventada, algumas com o irmão Alex Caesar Cardini.
: Chicago Tribune
Folhas grandes de alface romena foram revestida com o 🌈 rico molho e servido roleta mint club fatia, não pequenos crouton. O prato foi originalmente projetado para ser pego como comida dos 🌈 dentes disse Poblete - sem servir picado numa tigela!
Salada de César roleta mint club Tijuana passou a inspirar
A "primeira peregrinação gastronômica" 🌈 do México, muito antes de o turismo culinário se concentrar roleta mint club toupeira e tequila tornou-se comum. Julia Child visitou Tijuana 🌈 para testemunhar a produção da salada no local onde nasceu; assim como Diana Kennedy a escritora britânica que escreveu quase 🌈 uma dúzia dos livros explorando as cozinha mexicana
Em um livro de 1975, Child lembrou-se ir a Caesar quando adolescente e 🌈 assistir o próprio Cardini enquanto ele "rolava uma carroça grande até à mesa"e “jogando as romáceas roleta mint club grandes tigelais", observou 🌈 San Diego Union Tribune.
A criança chamou-lhe "uma sensação de salada".
Um dos ingredientes-chave de hoje foi uma adição posterior por outro 🌈 irmão Cardini, Poblete disse: "Seu Irmão Alex colocou as anchovas na receita."
Como com os grandes sucessos, há alguma disputa sobre 🌈 quem deve realmente obter o crédito. Enquanto a filha de César Rosa Cardini defendeuroleta mint clubversão da história por décadas 🌈 e que foi engarrafar para vender seu vestido célebre nos Estados Unidos ; existem versões concorrentes do conto roleta mint club qual 🌈 verdadeiro inventor era irmão Cardini " Alex ou outro chef no restaurante Caesar'S Restaurant inspirado numa receita feita pela mãe 🌈 italiana dele
Muitos italianos acreditam que o cesar é a criação do seu país, disse Poblete e não foi pela primeira 🌈 vez roleta mint club um produto de México. A abundância dos chefs também juraria ser nativo da Itália: "Eles nem sabem se 🌈 todos os tomates são mesoamericanos".
Baseado roleta mint club anos de investigação por um dos seus colaboradores, historiador local o livro Poblete endossa 🌈 a afirmação do César Cardini como verdadeiro inventor da salada. Mas com os rivais sendo principalmente outros membros no mesmo 🌈 restaurante até as variações na história oferecem uma precisão histórica que poucos pratos famosos têm "A Salada Cessar é tipo 🌈 milagre", disse ele à Reuters WEB
Um dos primeiros popularizadores do prato, disse Poblete foi o magnata hoteleiro americano Conrad 🌈 Hilton que introduziu a cesar como um grampo de serviço quarto na década 1940 quandoroleta mint clubcadeia Hoteleira se tornou 🌈 uma marca internacional - levando à persistente disponibilidade da salada Cesesar roleta mint club hotéis tão distantes quanto Bangkok e Roma.
Kisag Avakian, 🌈 cuja família é proprietária do edifício Hotel Caesar onde o restaurante de César está alojado.
: Colección Armando Avakian
Durante a Segunda 🌈 Guerra Mundial, o cessar engarrafado e salgado se espalhou ainda mais durante as campanhas militares na Europa”, disse Poblete.
Emroleta mint club🌈 pesquisa sobre a salada de cessar, Poblete viajou pelo mundo inteiro para provar os surpreendentemente frescos césares roleta mint club lojas japonesa 🌈 e as opções do almoço com camarão ou frango na Espanha.
Reinventando um clássico
A chave para a longevidade e popularidade do 🌈 César é o rico sabor umami de seu curativo, disse Klementine Song. um dos chefs Los Angeles que fez manchete 🌈 local comroleta mint clubpopular mistura da Caesar "...
"Mesmo uma salada de cessar ruim é um grande queijo, porque ela tem 🌈 muito sabor", disse Song que afirma ter tido as Saladas do Ceser no aeroporto com pedaços “de macarrão” e ainda 🌈 delicioso.
A canção é o chef de cozinha no Tsubaki, um izakaya japonês estilo Los Angeles que oferece muitos pratos diferentes 🌈 fusão brincalhon como salmão e creme daikon panumes fraichê servido roleta mint club uma batata latke ao gosto do queijo-deli. Ela originalmente 🌈 criou a cesar japonesa Tsubaki'S Como forma para se livrar das rodas com 20lb (cerca) mismesan parmesan; ela manteve os 🌈 molhoes sovie clássicos na salada "parmês" ou nos peixes domésticos:
O que era suposto ser um breve experimento foi tão sucesso 🌈 com os clientes, o qual se tornou uma parte permanente do menu. "Cada ingrediente é muito Umami para a frente." 🌈 As pessoas são atraídas por isso", disse Song". É delicioso de maneira roleta mint club como você não pode colocar seu Dedo 🌈 no ”.
Salada de César Tailandês do Poltergeist.
: Poltergeist/Eric Valle (el_terrable-erico)
Outro dos novos césares mais famosos foi criado por Diego Argoti, 🌈 um chef de 33 anos apelidado "rei do caos cozinhando" da LA que recentemente abriu uma bela restaurante chamado Poltergeist 🌈 dentro dum arcade retro no Echo Park.
Quando visitei uma noite recente, estava sentado à mesa com vista para um lanche 🌈 de jogos arcade que piscava e tinha como tema filmes ou shows do James Bond (James Bond), Stranger Things(Coisas Estranha) 🌈 and Jurasic Park. A minha direita era o jovem casal também vindo a Poltergeist [a cidade] só querendo experimentar os 🌈 aclamadoes césares tailandese da Argoti...”.
Embora o próprio Argoti não seja fã do prato ("Eu odeio salada de cesar", ele me 🌈 disse roleta mint club uma entrevista por telefone anterior), estava animado com a dificuldade para transformar um menu, geralmente bastante esquecível. "Qualquer 🌈 pessoa pode fazer bom gosto no bife". Quero ser conhecido pelaroleta mint clubsalada."
Inspirado na adolescência, quando cresceu roleta mint club Los Angeles 🌈 e foi a restaurantes tailandeses comroleta mint clubmãe Argoti cuja família é do Equador – sonhou um novo giro 🌈 no cesar de molho infundido por capim-limão (lemongrasse), folha da calicultura ou peixe.
Como Song, ele enfrentou o problema da crise: 🌈 como fornecer contraste de textura sem usar croutons pré-fabricados ou assar pão do zero? Ele virou pedaços sobrando papel arroz 🌈 que embebido na água e frito. Depois polvilhava com um pó verde feito a partir salsa para se assemelhar às 🌈 folhas gigantes texturizadas orgânicamente...
O tamanho do papel de arroz "corutons" tornou-se uma piada, disse Argoti pressionálo a testar: “Qúm grande 🌈 podemos fazer esta salada?”.
O prato que chegou à minha mesa parecia uma planta de vaso caprichosa, com três folhas enrugadas 🌈 e verdes crescendo roleta mint club um pratos rosa pálido. Recuei as Folhas para revelar a montanha nevada do Parmesan misturada ao 🌈 friso frisee (calufa crocante) ou manjericão tailandês; além disso foi incrivelmente rico no molho salgado da fruta-doceado!
Eu quebrei pedaços de 🌈 uma folha roleta mint club papel arroz, o qual era crocante e satisfatóriamente gorduroso sobre a salada restante. Sal sal queijo 🌈 crunch cal limão no final das duas folhas restantes ainda estavam delicadas ao longo dos restos da salada como na 🌈 estátua sem cabeça do Winged Victory (Vontaria Alada) Louvre
O verdadeiro poder do cesar, percebi que a nostalgia de seus sabores 🌈 pode conquistar qualquer novidade. Poltergeist tinha produzido o mais dramático Cesário da minha vida e ainda era comida confortável!
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