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Durantesport vsviagem aos Estados Unidos há mais de um século, o empresário teatral britânico Richard D'Oyly Carte ficou tão 3️⃣ impressionado com os novos hotéis americanos sport vs que permaneceu e decidiu voltar para casa.
Como todos os hotéis de alto padrão, 3️⃣ precisava ter uma oferta sólida sport vs alimentos e bebidas. Entre no American Bar projetado deliberadamente para visitantes dos EUA ao 3️⃣ longo das décadas atraiu luminares como Ernest Hemingway ou Marilyn Monroe...
Hoje sport vs dia, graças aos muitos prêmios culinários e programas 3️⃣ de TV por aí fora. experimentar a culinária local é uma parte essencial se não todo o foco da experiência 3️⃣ viagem qualquer mas como os patronos do American Bar antes nós buscando confortos domésticos quando no exterior ainda faz algo 3️⃣ que todos fazemos E há um bom motivo para isso!
"O Savoy sport vs si foi o primeiro hotel de luxo a 3️⃣ abrir, projetado para atrair viajantes americanos mais exigentes", diz Andrea Di Chiara.
O bar de cocktails mais antigo da Londres e 3️⃣ foi nomeado o melhor do mundo sport vs 2024.
"O Bar Americano abriu como uma extensão dessa ideologia e continua a atrair 3️⃣ um público internacional."
Não deve ser uma surpresa que os locais nas extremidades altas e baixas da cena de viagem estejam 3️⃣ lucrando com a saudade ou aqueles procurando sabores familiares.
Em um mercado de turismo culinário projetado para valer mais do que 3️⃣ BR R$ 1,1 trilhão sport vs 2024, 34% dos turistas entrevistados no 2024 disseram ter escolhido destinos inspirados na culinária desejada.
Espera-se 3️⃣ que esses números continuem subindo, prevendo chegar a BR R$ 5 trilhões sport vs 2034 uma taxa de crescimento composta 3️⃣ enorme 17.1% por ano;
Este crescimento fenomenal pode ser uma notícia positiva para aqueles na indústria de restaurantes, mas também significa 3️⃣ que é mais provável a pessoa seja julgada por neofobia alimentar – o medo da tentativa novos alimentos - ou 3️⃣ com os olhos laterais sport vs optarem pelo algo do qual possam encontrar lá.
Em um jantar recente sport vs Hong Kong, uma 3️⃣ das minhas companheiras admitiu que tudo o Que ele queria no seu primeiro dia de Paris era a tigela fumegante 3️⃣ da sopa do macarrão para acalmarsport vs"estoma asiática".
"Por que você sequer...?".?!
A ideia era tão insondável que outro colega não 3️⃣ conseguia nem terminarsport vspergunta. Alguns momentos depois, até mesmo ele admitiu: "Talvez eu tivesse um desejo ocasional por McDonald's."
Histórias 3️⃣ como esta estão longe de ser raras, embora muitos odeiem admiti-las.
A maioria de nós tem um amigo que é provocado 3️⃣ por embalar Diet Coke sport vssport vsmala ou admite preferir Starbucks a uma cafeteria local quando viaja. Meu colega britânico 3️⃣ traz bolsas Yorkshire com ele enquanto vai para o exterior Minha própria mãe, morando na Hong Kong e viajando junto 3️⃣ à mini panelas arrozeira "para emergência".
Quando eu morava sport vs Londres, perdi o gosto dos waffles de bolhas Hong Kong tanto 3️⃣ que abri uma barraca do mercado.
Estamos todos essencialmente buscando a mesma coisa – um gosto de familiaridade sport vs uma terra 3️⃣ estrangeira - e nenhum dos nós deve ser ridicularizado, segundo especialistas da indústria que dizem ter sido intrinsecamente programado dentro 3️⃣ do nosso corpo.
Um estudo conjunto de 2024 realizado por professores nos EUA descobriu que a familiaridade cultural, fatores motivacionais e 3️⃣ traços da personalidade influenciam as decisões alimentares dos turistas mais doque o custo.
“Os viajantes pareciam mais motivados pelo conforto e 3️⃣ segurança”, diz Angel Gonzalez, professor associado da Universidade Estadual de Califórnia sport vs Monterey Bay que foi coautor do estudo.
"Aqueles que 3️⃣ são mais cauteloso ou não familiarizado com a culinária local tendem para inclinar-se sport vs direção à comida familiar."
Curiosamente, os americanos 3️⃣ de etnia hispânica estão mais inclinados a experimentar alimentos locais.
"Isso pode estar relacionado à familiaridade mais ampla com diversas experiências 3️⃣ alimentares", especula Gonzalez, lembrando-nos que a pesquisa oferece apenas um instantâneo limitado de comportamentos alimentícios. O estudo foi baseado sport vs 3️⃣ entrevistas para 330 pessoas nos EUA e todos questionaram sobre como elas poderiam experimentar alimentos locais ao viajarem ”.
“Embora as 3️⃣ descobertas sejam interessantes, precisamos de um estudo mais extenso para oferecer uma compreensão profunda e matizada do motivo pelo qual 3️⃣ os viajantes fazem certas escolhas alimentares no exterior”, observa ele.
Na ausência de uma explicação mais definitiva, Judson Brewer neurocientista 3️⃣ e professor comportamental.
Na Universidade Brown, nos convida a olhar para dentro.
Ele diz que existem dois processos-chave pelos quais nossos cérebros 3️⃣ passam quando se trata de escolhas alimentares.
“Viajar é, ou pode ser um trade-off entre a emoção de descobrir coisas novas 3️⃣ e ir ao que sabemos”, diz Brewer.
"Nós tentamos um novo alimento ou comemos na familiar franquia de fast food que 3️⃣ acontece estar à esquina?"
Nessas situações, ele diz que nosso córtex orbitofrontal responsável por nossos processos de tomada da decisão 3️⃣ - tenta avaliar qual opção é mais gratificante para a sobrevivência.
Apelidado de dilema explorar vs exploit, esse instinto está enraizado 3️⃣ sport vs nossa caça e coleta ancestral – quando os humanos tiveram que decidir se encontrariam uma nova fonte alimentar ou 3️⃣ forragearia o quê estava na frente deles antes dos recursos acabarem.
No caso de viajar, ele diz que nosso cérebro planejado 3️⃣ pode decidir se é mais seguro ficar com a comida para evitar um possível desconforto físico.
"Nossos cérebro não gostam de 3️⃣ incerteza, e viajar (especialmente para novos lugares) pode ser assustador", diz Brewer.
Essas incertezas podem desencadear ansiedade, levando a outro processo 3️⃣ sport vs nossos cérebros.
"Quando crianças, aprendemos a conectar comida com humor e emoção. Aprendemos associar alimentos ao conforto - daí o 3️⃣ termo 'comida de consolo'", diz Brewer."
O conforto psicológico proporcionado por alimentos familiares é semelhante a um senso de ‘casa’”.
A comida 3️⃣ tornou-se cada vez mais uma maneira de lidar com nossos sentimentos, graças às campanhas modernas e à cultura pop. Lembra 3️⃣ quando Bridget Jones entrou sport vs um sorvete no filme?
Quando as emoções surgem, a parte de planejamento do nosso cérebro fica 3️⃣ offline ea peça sobrevivência leva o volante.
Para anestesiar a dor, ela nos encoraja encontrar consolo na comida – mesmo quando 3️⃣ não estamos com fome - liberando dopamina (um hormônio do bem-estar) como recompensa e reforçando o hábito de escolher familiaridade.
“Os 3️⃣ gostos familiares podem servir como uma âncora que proporciona conforto psicológico e segurança, fazendo-nos sentir menos à deriva sport vs um 3️⃣ novo ambiente”, diz Brewer.
A 3.454 metros acima do nível dos mares, Jungfraujoch da Suíça é a estação ferroviária mais acessível 3️⃣ na Europa. O destino de montanha nevado e um grande exemplo dessa atração que tem aproveitado as necessidades das pessoas 3️⃣ com saudades domésticas s!
Na década de 1980, quando a Jungfrau Railways percebeu que estava recebendo mais convidados asiáticos, o gerenciamento 3️⃣ começou servindo sopa sport vssport vsestação no topo da montanha. Em 2024 abriu King Noodle Bar um restaurante especializado 3️⃣ na Ásia macarrão desde então provou ser uma batida!
A empresa também mostra culturas culinárias regionais quando possível.
No Jungfraujoch's Restaurant Bollywood, 3️⃣ inaugurado sport vs 2000 para atender aos visitantes indianos da montanha ndia do restaurante de junkfracoujoutch 'S Restaurante Bolly Wood (aberto 3️⃣ no ano 2000, o menu apresenta rosti com queijo suíço e sobremesa caseira chocolate ao lado pratos tradicionais indiana.)
"O objetivo 3️⃣ é combinar a culinária local com influências internacionais, para oferecer aos nossos hóspedes uma experiência de jantar autêntica e variada 3️⃣ que os faça sentir sport vs casa mesmo quando estão fora", diz Kathrin Naegeli.
O pesquisador Gonzalez enfatiza a importância de fundir 3️⃣ sabores familiares com alimentos locais.
"Isso pode ajudar a aliviar as ansiedades para comedores cauteloso, incentivando-os ao mesmo tempo sport vs que 3️⃣ tentam algo novo", diz ele.
Quando o American Bar abriu no final da década de 1880, os visitantes internacionais talvez tivessem 3️⃣ mais uma desculpa para procurar seus confortos. Um guia sport vs Londres produzido pelo Langham Hotel na 1890 tinha seções reveladoras 3️⃣ sobre hospitais e docas mas não oferecia recomendações a restaurantes ”.
Hoje, o bar ainda serve muitos sabores familiares mas estes 3️⃣ estão entrelaçados com ofertas locais.
Gerald Quadros, chef executivo do Savoy diz que o menu "é inspirado sport vs pratos básicos dos 3️⃣ EUA e refinado usando ingredientes britânicos para criar um cardápio familiar aos nossos hóspedes.
“O exemplo perfeito disso são nossos controles 3️⃣ deslizantes, que foram feitos com carne orgânica de Denbighshire e destacam a conexão entre culturas alimentares americanas ou britânicas”, diz 3️⃣ ele.
"A beleza das viagens é que elas inspiram criatividade à medida sport vs as culturas se fundem e influenciam umas às 3️⃣ outras."
Além de unir culturas, há também uma razão científica pela qual devemos nos esforçar para provar mais novos alimentos.
Brewer diz 3️⃣ que os hábitos exigem a menor quantidade de energia porque o aprendizado requer eletricidade e exploração exige poder cerebral.
A curiosidade 3️⃣ e a exploração nos ajudam sport vs manter nossas mentes flexíveis.
Judson Brewer, neurocientista e professor comportamental.
"Se as pessoas têm um monte 3️⃣ de alimentos que gostam e estão felizes comendo esses comidas, por quê perderiam tempo com energia ingerindo algo do qual 3️⃣ talvez não gostem?" Brewer pergunta.
"Pense sport vs nossos corpos: Se estamos sempre sentados numa cadeira, é mais provável que percamos a 3️⃣ flexibilidade nos músculos e machuque os tecidos musculares. Você pode ver como isso não está saudável - o mesmo acontece 3️⃣ com nossas mentes".
O neurocientista desenvolveu métodos para ajudar seus pacientes a superar hábitos alimentares pouco saudáveis, como praticar curiosidade consciente.
Brewer 3️⃣ diz que desenvolver curiosidade é fundamental para viajantes cautelosos converterem o estresse sport vs uma chance de crescer.
"Em vez de ser 3️⃣ pego no 'oh não', a curiosidade pode nos ajudar na inclinação para o" Oh O que é isso? “Então 3️⃣ nós abrimos as experiências e comidas”, diz ele.
Ele ajudou Brewer comsport vsprópria ansiedade ao longo dos anos e trouxe-lhe 3️⃣ novas experiências inesperadas quando viajava.
Durante uma viagem recente à Itália, seu colega de pós-doutorado italiano o levou a um restaurante 3️⃣ familiar local.
"Sua especialidade naquela noite era burro", diz Brewer, um vegan que evita carne há mais de 20 anos.
"Eu pensei: 3️⃣ 'Provavelmente nunca mais comeria burro na minha vida, então vamos tentar.' Eu estava realmente curioso e o jumento era delicioso."
Embora 3️⃣ o burro não tenha convencido Brewer a começar comer carne, é um exemplo do alongamento mental que ele fala.
"A vida 3️⃣ está sempre mudando. Se nos tornarmos muito rígidos, torna-se mais difícil lidar com a mudança", diz ele."
"Aprofundar-nos na curiosidade e 3️⃣ explorar nos ajuda a manter nossas mentes flexíveis. Então, quando as mudanças estão acontecendo? é mais provável que possamos aceitálas 3️⃣ para trabalhar com elas."
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