betly

Os Castanheiros: Árvores e Sementes

A Todas as pessoas que já pegaram uma castanha sorridente e rolaram dela no punho 4️⃣ da mão sabem, as castanhas doces são coisas pesadas - muito pesadas demais para serem disseminadas por animais ou pássaros, 4️⃣ o que significa que o cenário de castanhas é amplamente feito pelo homem. Ao longo da história, castanhas foram plantadas 4️⃣ para fornecer alimentos (especialmente betly áreas que não são adequadas para cereais), madeira e combustível, ou como um presente para 4️⃣ as gerações futuras. No seu encantador e informativo livro "Sobre Castanhas: as Árvores e seus Sementes", Ria Loohuizen relembra uma 4️⃣ ditado da França: "Um planta uma pêssego para si, uma oliveira para o filho, uma castanheira para o neto".

Castanhas doces 4️⃣ não são colhidas: elas caem da árvore quando estão maduras, pelo que precisam ser coletadas, betly tapetes ou por grandes 4️⃣ vacuos. Um amigo nosso na Abruzzo, onde as castanhas sempre tiveram grande importância económica, tem um amigo que construiu o 4️⃣ seu próprio coletor que consiste betly um cesto mole de arame betly uma vara que rola no chão para que 4️⃣ as nozes esmaguem entre os intervalos.

Tradicionalmente, a farinha de castanha era feita secando as castanhas betly casas especiais, betly prateleiras 4️⃣ sobre um fogo de baixa queima. Uma vez secas, eram descascadas e moídas. Na década de 1920, a mecanização do 4️⃣ descascamento revolucionou o processo, pelo que as nozes puderam ser descascadas primeiro, depois secas por métodos modernos, antes de serem 4️⃣ reduzidas a farinha. Tal como as castanhas de onde é feita, a farinha é naturalmente doce, o que explica por 4️⃣ que é por vezes conhecida como farina dolce , ou farinha doce. No entanto, tem um doçar saboroso, e é levemente astringente, 4️⃣ o que explica por que a farinha de castanha trabalha tão bem betly pratos salgados: pão, polenta, crepes e, como 4️⃣ na receita de hoje, massa.

Abetlyfalta de glúten significa que precisa do suporte da farinha simples, também; Carla Tomasi, 4️⃣ um jardineiro e minha professora, sugestiona uma divisão 50:50.

Loohuizen também observa que o castanheiro é um "árvore sociável" e como 4️⃣ tem uma relação simbiótica com os cogumelos que crescem no solo sombreado perto da base do seu tronco. Os amigos 4️⃣ são reunidos nesta receita semanal, para a qual 500g de cogumelos mistos (castanha, botão, campo, ostra) são cozidos betly uma 4️⃣ gorda quantidade de manteiga com ervas, e depois jogados com haste de tweed de castanha massa.

Massa de castanha 4️⃣ com cogumelos e ervas aromáticas

Preparar 30 min
Descansar 30 min
Cozinhar 10 min
Sirve 4

200 g de farinha de castanha
200 g de farinha de trigo simples
4 ovos
500 g de cogumelos mistos
60 g de manteiga
3 colheres de 4️⃣ sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho< ... continuação na parte seguinte