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Receita de Dal de Jane "Grylltown" Grylls com Batata Doce

Esta é a receita de dal da minha boa amiga Jane 🌈 "Grylltown" Grylls e ela tem um dos paladares mais refinados do setor, como você saboreará quando fizer este prato. Também 🌈 é uma das receitas mais amadas e mais cozinhadas do meu grande livro de receitas, então prepare-se para adicioná-la à 🌈 casadaapostacoleção de pratos de inverno.

Batata doce - conhecida por nossos primos da Nova Zelândia como kumara - é uma 🌈 das estrelas desta receita. Normalmente, não me incomodo casadaaposta descascar batatas doce porque a casca está cheia de nutrientes e 🌈 ajudam a mantê-las inteiras.

Nota relacionada: {nn}

Se você se perguntar se a cor da batata doce faz diferença para o sabor, 🌈 a resposta é sim! Batatas doce roxas são mais ricas casadaaposta amido e tendem a fazer chips mais doces quando 🌈 estão assando, enquanto mantêmcasadaapostaforma bem. As batatas doce vermelhas pequenas são deliciosas assadas inteiras, com a casca, virando 🌈 uma surpresa de pureira no interior.

As batatas doce são um dos tubérculos "Tough Mudder" que resistem à prova do tempo. 🌈 Como com qualquer raiz vegetal, ao fazer compras, busque tubérculos fortes que não estejam nem um pouco curvos, o que 🌈 indicaria que eles estiveram sentados por mais tempo do que você gostaria de saber. Armazene-os casadaaposta um lugar fresco, escuro, 🌈 afastados da luz solar direta e eles devem durar por cerca de um mês.

Nesta receita de dal, você pode adicionar mais legumes para mais cor e textura também; tudo 🌈 no fundo do refrigerador receberá uma nova chance de vida mergulhado nesta rica e cremosa curry de coco.

Nos meses frios, 🌈 Jane gosta de cozinhar o dal casadaaposta 170C por uma hora ou duas no forno para mantercasadaapostacasa casadaaposta 🌈 Victoria quente, enquanto elimina a necessidade de mexer - um "bônus duplo!", ela diz.

Também é possível dar uma segunda vida 🌈 ao prato usando um liquidificador para misturar os restos de dal casadaaposta uma sopa de lentilha e legumes especiados.

Receita 🌈 de Dal de Jane, AKA Abóbora e Batata Doce Dal

Serve 4-6

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
  50g de manteiga
  1 cebola 🌈 marrom picada
  2 dentes de alho grandes , ralados
  1.5cm de gengibre fresco , ralado
  1 manipular de talos de coentro , lavados bem, então picados 🌈 finamente (reserve as folhas para servir)
  300g de abóbora , cortada casadaaposta cubos
  200g de batata doce , cortada casadaaposta discos de 1cm ou 🌈 pedaços
  1 colher de chá de curcuma casadaaposta pó (ou cerca de 2 colheres de chá de curcuma fresca e ralada, se 🌈 disponível)
  1 colher de chá de garam masala
  1 colher de chá de pó de curry
  Uma pitada de pó de chili
  2 ramos 🌈 de folhas de caril (cerca de 20 folhas de caril)
  1 galho de canela
  2 folhas de louro
  400ml de leite de coco
  400g de 🌈 tomates casadaaposta lata (opcional)
  200g de lentilhas vermelhas partidas (1 xícara), lavadas
  500ml de caldo vegetal (2 xícaras)
  50g de açúcar de palma , ralado
  Suco de ½ 🌈 limão
  100g de folhas de espinafre
  1 xícara de ervilhas congeladas ou frescas
  Iogurte natural , fatias de pimenta vermelha e casquinhas de limão , para 🌈 servir

Aqueça o azeite de oliva e a manteiga casadaaposta uma grande panelinha à prova de fogo. Adicione a cebola e 🌈 refogue sobre fogo médio-baixo com a tampa no topo por cerca de oito-dez minutos, até que a cebola fique transparente. 🌈 Em seguida, adicione o alho, o gengibre e os talos de coentro e misture bem.

Adicione a abóbora, a batata doce, 🌈 as especiarias, as folhas de caril, a canela e as folhas de louro. Misture por alguns minutos.

Desenglase a panela com 🌈 o leite de coco (e os tomates, se usar), raspar o fundo da panela. Misture as lentilhas, o caldo, o 🌈 açúcar de palma e uma xícara (250ml) de água. Levar ao fervura, mexendo de vez casadaaposta quando, e cozinhar por 🌈 20 a 25 minutos, até que as lentilhas tenham se desfeito e fiquem cremosas casadaaposta vez de calcárias, e a 🌈 batata doce esteja macia ao furo.

Retire o galho de canela e as folhas de louro. Misture o suco de limão, 🌈 então verifique o equilíbrio de sabor, adicionando sal e pimenta do reino recém-moída, se necessário.

Antes de servir, adicione as espinafres 🌈 e as ervilhas e cozinhe por dois minutos, até que as ervilhas estejam cozidas e as espinafres tenham marchitado.

Sirva com 🌈 um pouco de iogurte natural, fatias de pimenta vermelha e as folhas de coentro reservadas, com casquinhas de limão. Este 🌈 dal congela muito bem, então congele os restos casadaaposta pacotes.

• Este é um extrato editado do livro In Praise of 🌈 Veg de Alice Zaslavsky,
  
  grafia de Ben Dearnley, publicado pela Murdoch Books na Austrália (AR$59.99) e no Reino Unido (£25), 🌈 e nos EUA (USR$35) e no Canadá (CR$45), onde é publicado pela Appetite by Random House