roleta de apresentação

Frango guisado com uva, vinho e vinagre

A pizzutella é uma variedade de uva branca 🎉 ou preta. O nome vem da forma: cilíndrica e terminando roleta de apresentação ponta, e o dialeto para um ponto é pizzutella. 🎉 É uma variedade cultivada amplamente na Itália, com algumas variações regionais sendo menos pontiagudas e mais curvas, daí os nomes 🎉 alternativos uva corna (uva chifre) ou minnevacca (mamilo de vaca). Na Espanha, eles são chamados de dedo de dama, o 🎉 que corresponde ao nome californiano lady fingers , enquanto na Argélia eles são conhecidos como nab el djemel (dente de 🎉 camelo), e na França cornichon branco.

Além de ter uma pele fina, polpa firme e 🎉 doce, a pizzutella era o favorito de Carla Tomasi; ela compraria ramos no mercado perto deroleta de apresentaçãoescola, então comia 🎉 entre aulas. Este endosso ultrapassa qualquer crítica de aqueles que os rejeitam como fáceis de comer, o que eles são 🎉 - especialmente as sub-variedades sem sementes. Sementes, no entanto, lendam mais sabor, e gosto do crujido. A pizzutella também estava 🎉 à venda toda a semana roleta de apresentação nossa supermercado local, o que é por que eu os usei para a receita 🎉 de hoje.

É outra variação de pollo alla cacciatora, ou estilo de frango de caçador, 🎉 que é semelhante a coniglio (coelho) alla cacciatora. Esses nomes provavelmente foram dados por trattorias urbanas para evocar uma cena 🎉 rural, enquanto o caçador, ou quem cozinhouroleta de apresentaçãocaptura, simplesmente chamava o prato de "coniglio". Nomes à parte, é um 🎉 de meus pratos preferidos; as peças douradas, o tempero adicionado, tudo coberto com vinho, então cozido até ficar pronto. As 🎉 uvas são adicionadas perto do fim da cozimento, então amaciam e enrugam, mas ficam mais ou menos inteiras nas gorduras 🎉 espessas, ligeiramente adoçadas.

Na capítulo de uvas de seu maravilhoso livro de frutas, Jane Grigson 🎉 diz que as uvas para cozimento precisam ser descascadas e sem sementes (a menos que seus detritos estejam indo ser 🎉 estrainados da salsa). Eu discordo, especialmente quando as uvas são combinadas com carne: rabo de boi, pato e, acima de 🎉 tudo salsichas, onde as peles impedem que a carne caia roleta de apresentação papa e adicionam taninos à salsa. Somente se as 🎉 peles fossem incrivelmente grossas ou coriáceas pediria a alguém roleta de apresentação casa para tirá-las. Não me importo com sementes, mas sei 🎉 que outros sim, então retire as sementes, o que significa que as uvas precisam ser cortadas ao meio. Se você 🎉 tiver pizzutella, no entanto, ou algo semelhante, eles podem entrar inteiros.

Se tudo correr bem, 🎉 haverá uma boa quantidade de gordura espessada, então algumas batatas cozidas são legais, alternativamente purê de batatas, arroz ou pão. 🎉

Frango guisado com uva, vinho e vinagre

Serve para 🎉 4

1,8 kg de frango 🎉 (ou 4 coxas)
Sal
5 🎉 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 🎉 cebola vermelha, descascada e cortada roleta de apresentação rodelas
🎉 Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
1 ramo de rosmano 🎉
400 ml de vinho branco
300g 🎉 de uvas brancas ou vermelhas
Vinagre de vinho tinto, 🎉 ao gosto

Corte o frango roleta de apresentação 10-12 pedaços e tempere com sal. 🎉 Em uma frigideira funda com tampa grande o suficiente para caber a carne roleta de apresentação uma camada única apertada, aqueça três 🎉 colheres de sopa de azeite de oliva roleta de apresentação fogo médio. Adicione a carne lado da pele para baixo e cozinhe 🎉 até que a pele forme uma crosta dourada, então vire e faça o mesmo do outro lado. Isso levará cerca 🎉 de 15 minutos. Levante a carne para um prato.

Volte à frigideira, que deve ter 🎉 sucos crocantes agradáveis, amacie a cebola roleta de apresentação fogo baixo (adicionando duas colheres de sopa de azeite, se necessário), então retorne 🎉 a carne à frigideira com os flocos de pimenta vermelha, rosmano, vinho branco e um pouco de sal. Cubra a 🎉 frigideira e abaixe o fogo para baixo.

Verifique a carne, virando de vez roleta de apresentação quando. 🎉 Após 40 minutos, adicione as uvas e cubra por cinco minutos a mais, então destaque e continue cozinhando até que 🎉 o frango fique tenro, as uvas macias e os sucos reduzidos a uma gravinha espessinha. No últimos minutos de cozimento, 🎉 saboreie para ver se precisa ser afiado com o vinagre de vinho tinto, e qualquer sal a mais.