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Todos los frutos de piedra, encuentro que las ciruelas están un poco subestimadas, pero me 🧬 encantan, no solo porque son bastante versátiles y funcionan especialmente bien en pasteles. Aquí, he cocinado las ciruelas con jengibre 🧬 hasta ablandarlas para un relleno rápido y confitado. La mantequilla morena en la buttercream es el ingrediente no tan secreto 🧬 que hace que todo sepa infinitamente mejor, aportando sabores cálidos y caramelo a la torta mantequillosa.

Torta de ciruelas y mantequilla morena

Preparación 🧬 10 min
Cocción 🧬 45 min
Sirve para 12 🧬

Para la esponja
330g 🧬 harina común
290g 🧬 azúcar glas
2 cucharaditas de polvo de hornear 🧬
½ cucharadita de sal
🧬 180g de mantequilla sin sal , ablandada
🧬 3 huevos grandes
150ml de leche
🧬 1½ cucharaditas de pasta de vainilla

Para las ciruelas 🧬
3 ciruelas
40g de azúcar moreno 🧬
20g de jengibre fresco , pelado y 🧬 rallado

Para la buttercream de mantequilla morena
250g 🧬 de mantequilla sin sal
200g de 🧬 azúcar glas
¼ de cucharadita de sal
🧬 3 cucharadas de leche

Caliente el horno a 180C (160C ventilador)/350F/gas 4, 🧬 y engrase y forre dos moldes para pasteles de 20 cm.

Ponga la harina, el 🧬 azúcar, el polvo de hornear y la sal en un gran tazón y mézcle para combinar. Agregue la mantequilla, luego 🧬 bata a una velocidad media hasta que la mezcla tenga la consistencia de migas de pan.

🧬 Agregue los huevos, mézcle hasta que estén justo combinados, luego vierta la leche y la pasta de vainilla y 🧬 bata por un minuto más, hasta obtener una masa suave. Vierta esto en los moldes preparados y hornee durante 25-30 🧬 minutos, hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Retire y deje que las tortas se enfríen completamente 🧬 en sus moldes.

Para el relleno, corte las ciruelas a la mitad y retire las 🧬 semillas, luego pique groseramente la fruta. Ponga las ciruelas picadas en una cacerola pequeña con el azúcar y el jengibre, 🧬 caliente suavemente hasta que el fruto se ablande y se descomponga, luego retirar del fuego y dejar enfriar.

Para hacer la buttercream, derrita 🧬 la mantequilla en una cacerola a fuego lento, luego continúe cocinándola hasta que la mantequilla adquiera un color ámbar profundo 🧬 y huela fragante y nuez. Retire del fuego, luego vierta en un tazón resistente al calor, incluidos todos los residuos 🧬 morenos, y déjelo enfriar. Una vez enfriado, enfriar en el refrigerador hasta que tenga la consistencia de mantequilla ablandada. 🧬

Ponga la mantequilla enfriada en un tazón, luego bata la azúcar glas y la sal hasta 🧬 que esté suave y esponjoso. Agregue la leche y bata brevemente para combinar.

Para ensamblar, 🧬 unt ```python e las tortas juntas con una capa de la buttercream y la mayor parte del relleno 🧬 de ciruelas. Extienda el resto de la buttercream sobre la parte superior y termine con las ciruelas restantes. ```