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mitzvahceremonies.com:2024/12/3 23:16:49
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E C
De acordo com o autor e escritor de alimentos Priya Krishna, é menos uma família salgados lanche indiano indiana 😗 "um modo da vida... um tipo que atinge praticamente todos os elementos do alimento - doce azedo picante crocante" 😗 O nome Nashville chef Maneet Chauhan disse ao New York Times.
chaatna
, que significa "lamber", porque bom chaat (que pode ser 😗 comido a qualquer hora do dia) deve estar bem dedo. Chef e autora Roopa Gulatati explica na Indiaclick betcontribuição 😗 para o Bloomsbury'’'Mundial Vegetariano série: Não há uma única palavra no idioma inglês click bet Inglês descrevendo os sabores fornecidos por 😗 Chaats No entanto
chatpata
Se você pagar como comer algo chatpata, a suposição é que ele seja chaat ou pelo menos um 😗 lanche picante e crocante."
Chaat de Roopa Gulati chaa é uma "cornucópia das especiarias recheadas com grandes sabores". Todas as 
grafias 😗 click bet miniatura por Felicity Cloake.
Um chaat, se apreciado click bet uma barraca de rua ou num restaurante é geralmente baseado no 😗 ingrediente principal – samosas picadas por exemplo e batatas frita fritadas - coberto com um dossel colorido cheio a frutado 😗 chutneyes (chut), laticínios frescos. lanche crocante para além da mistura quente das especiarias que você tem naclick betcabeça; É 😗 o resultado desta combinação feita à mão precisamente pra te fazer voltar mais vezes colherada!
Os grão-de bicos
Como sempre, você poderia 😗 usar pulsos secos aqui. Eu lhes dou uma chance para a receita na culinária indiana de Madhur Jaffrey (publicada pela 😗 primeira vez click bet 1982), mas acho que não são estritamente necessários? Na verdade é preferível ter um pouco mais da 😗 textura cremosa dos feijões enlatados
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O Times of India pergunta aos seus leitores: "Quem diz que você não pode ter 😗 chaat enquanto estiver click bet uma dieta?" propõeclick betreceita usando
kala chana
, ou grão de bico preto que diz conter mais 😗 fibra e proteína doque a variedade branca. Infelizmente meus testadores também têm gosto como comida dietética; bom quanto o kala 😗 chana está click bet um molho bem saboreado com casca dura (chaat) para torná-los uma segunda escolha entre os outros testes!
Sumayya 😗 Usmani, autora de dois livros sobre culinária paquistanesa sugere o uso embebido
chana dal
, ou dividir grão de bico click bet vez 😗 disso naclick betreceita no site Good Food. Ignorando o aviso sobre a embalagem que adverte contra comê-los crus; 😗 Eu descobri não estou particularmente interessado pelo seu sabor e textura ligeiramente gizosa mas depois eu odeio todos esses pulsoes 😗 brotos Se você é um fã por qualquer meio dar uma ideia para ir embora I entretanto vou ficar à 😗 variedade cozida!
Se você quiser aumentar ainda mais o prato, as batatas cozidas de Gulati adicionam outro elemento amanteigado e amiláceo 😗 que absorve sabor como um campeão.
O chaat de Sumayya Usmani.
Os vegetais
As receitas também são divididas entre aqueles, como Jaffrey e 😗 Chetna Makan que cozinham a base de tomate ou cebolas; os outros – incluindo o Times of India (Time 😗 dandia) -- Gulati [The Time Of Indian] simplesmente cortamos ele para adicionálo cru.
Estou interessado click bet incluir vários elementos frescos no 😗 prato para adicionar crocante – Usmani e o pepino do Times of India, sementes de romã Gulati and USmani. Mas 😗 é difícil não cair na sorte ricamente salgada casamento dos sabores que vem apenas por cozinhar com óleo leos;
Um pequeno 😗 endro, como por Chetna Makan's assumir click bet chaa Chaat de casa chan
je ne sais quoi
.
Você pode, é claro que você 😗 poderá deixar o prato esfriar antes de comê-lo. Se preferir – e como Jaffrey manter um pouco a cebola crua 😗 embebida no suco do limão para domesticação da mordida dele; mexer até ao final pelo melhor dos dois mundos: embora 😗 as receitas sejam inespecíficas sobre esse ponto (embora não seja comum encontrar aqui uma grande variedade), elas são muito mais 😗 comuns na India por causa das variedades marroncas - Gulatiion sugere usar este produto à base!
Todo mundo BR chillies verdes, 😗 e Jaffrey and the Times of India adicionam gengibre de raiz também. Isso acrescenta um calor mais zestier que eu 😗 gosto muito com os tomates click bet particular.”
As especiarias
gengibre moído também é popular no chaat masala, a mistura de especiarias que 😗 geralmente são usadas para temperar o chalé. É fácil encontrar pronto feito click bet grandes supermercados e mercearias do sul da 😗 Ásia Também têm folhas com sabor picante; Mas claro vai provar melhor fresco preparado Gulati descreve como uma "cornucópia 😗 das temperoes recheadas por sabores enormes... os aromaselos enxofredos dos frutos preto extraído sal quente (e asafoetida) contraste ao amargo 😗 [sorido]".
A lista de ingredientes do Makan é mais curta e inclui sementes click bet vez da hortelã, bem como o enxofre 😗 (se houvesse um descritor muito atraente), elementos azedos ou quentes acima. Eu suspeito que existem tantas maneiras para misturar uma 😗 masala chaat quanto há cozinheiros; então eu fui dar exemplo – sinta-me à vontade pra experimentar tendo na mente Nova 😗 York tanto tangy quando funky Times!
Gulati também adiciona sementes de cominho extra ao seu prato, enquanto Jaffrey na ausência do 😗 chaat masala (talvez tais coisas fossem impossíveis click bet 1982), BR cumin sumen-coentros açafrão e ozumana. Portanto tenha isso presente se 😗 você mora num lugar onde as especiarias são difíceis para encontrar embora eu pelo menos tente pegar algumas delas no 😗 caminho daclick betvida!
amchoor
ou pó de manga, se você puder. Sua acidez é difícil replicar mesmo com suco do limão 😗 extra chilli click bet Pó pode ser adicionado ao gosto;
Os molhos.
Uma cobertura de s
ev
O macarrão de farinha frita, ou o 😗 miolo frito do grão-de bico é a peça final da quebra cabeças.
Usmani mistura bacon tamarindo click betclick betsalada, enquanto Gulati 😗 é a única pessoa que sugere vestir o chaat na regalia completa com um doce e amargo queijo bem molho 😗 caseiro de tâmaras. Embora os grão-de bico possam ficar sozinhos a>Nota: A vibração do Chaats parece ser toda sobre adicionar 😗 uma fatia fácil ao lirio (por isso vou sugerir).
Vestir e enfeitar-se
Tangy como o masala chaat e molho de tamarindo são, 😗 uma spritz do limão ou minha preferência suco da cal traz a prato vivo especialmente com um espalhamento generoso das 😗 ervas frescas. Coentro é escolha mais populare meu favorito; Mas Makan Usmani BR também algumas gotas pequenas para comer bem 😗 assim que se utiliza hortelã urmanita (um sabor coberto pela raita).
O Times da ndia, consciente talvez que mesmo os dietistas 😗 precisam de um pouco alegria click bet suas vidas sugere polvilhar o chaat acabado com
sev
, que são macarrão frito feito de 😗 farinha do grão-de bico. Estes provam ser a peça final da quebra - qualquer coisa crocante é inevitavelmente extremamente moreish 😗 e muito mais difícil para você se segurar nisso; Se não conseguir agarrar isso pode sentir inspiração na informação sobre 😗 Chauhan ter substituído os bolos com milho ou tortilla chips por causa disso desde quando está fresco (esfriado) parece tudo 😗 correr bem! Afinal o chaat já foi um vibe sem receita médica...
É assim que se faz: o chaat perfeito para 😗 protoype da Felicity.
chana perfeito Chaat
Prep
25 min.
Cooke
35 min.
Servis
4
2 chalotas médias longas
1-2 dedos verdes chillies
(ou outra pimenta de médio-quente), picada finamente,
1 colher 😗 de sopa ralado finamente raiz gengibre
Suco de 1 limão
ou limão,
2 colheres de sopa óleo neutro
2 tomates médios
, desemeada e cortada
800g.
E: 😗 seguintes seguinte
2 x
400g latas)]
grão-de bicoz
, drenado.
pó de chilli
, para provar
1 pequeno grupo coentro fresco
, picado.
12 pepinos
, desemeada e cortada
1 punhado 😗 de sementes da romã
1 punhado sev
ou outro lanche crocante, para terminar (opcional)
Para o chaat masala (ou use 2 colheres de 😗 chá do material pronto)
112 colheres de sopa sementes cominho
12 colher de sopa pimenta preta
12 colher de sopa hortelã seca
2sp kala 😗 namak
(também conhecido como sal preto do Himalaia – NB é
E- e
preto)]
112 colheres de sopa amchoor
(mango pó)
14 colher de chá moído 😗 gengibre
14 colher de chá pimenta click bet pó.
Para a data e molho de tamarindo: (ou use uma versão pronta)
50g tamarindo desemeado
(de 😗 um bloco maior), tamarindo "molhado" para preferência.
75g datas pitted
, grosseiramente picado.
80g jaggery
ou açúcar mascavado macio;
12 colher de chá moído gengibre
14 😗 colher de chá garam masala
Sal sal
Para o molho de iogurte
14 colheres de sopa sementes cominho
1 pequeno grupo de hortelã fresca
, 😗 folhas colhidas.
100g de iogurte inteiro.
Uma pitada de sal
14 colheres de chá açúcar rodízios
1 pequeno dente alho
Descasado e esmagado
Se você estiver 😗 fazendo a data e molho de tamarindo, prepare o Tamarind segundo as instruções do pacote. Em seguida remova todas os 😗 grãos para formar 50g polpas leo vegetal:
Coloque isso click bet uma panela pequena com as datas e açúcar, adicione água apenas 😗 para cobrir a tampa; depois leve ao fogo fervente até que elas fiquem macias.
Enquanto isso, brindar as sementes de cominho 😗 e pimenta preta para a masala se fizer (você também pode tostar o molho ao mesmo tempo), click bet uma panela 😗 seca quente.
Uma vez perfumado, reserve o cominho para iogurtes e adicione a hortelã seca ao resto. Use um pestle (peste) 😗 ou argamassa de pimenta-doce/arroz moedor que reduza as mistura click bet pó fino; mexa nas especiarias restantes do molho fervoroso da 😗 batata frita até deixar cair os temperoes remanescentes no lugar certo!
Uma vez que as datas são suaves, mexa no gengibre 😗 gáram masala e uma boa pitada de sal click bet seguida empurre a mistura através da peneira.
Se necessário, coloque água suficiente 😗 para trazer consistência; inversamente se for muito fina ponha-a de volta na panela e reduz.
Para o molho de iogurte, moer 😗 as sementes restantes torradas cominho click bet pó e cortar finamente a hortelã.
Coloque-os click bet uma tigela com todos os outros ingredientes 😗 de molho e, depois disso bata para combinar.
Corte uma colher de sopa da chalota e corte o resto. Coloque a 😗 tarola picada click bet um pequeno recipiente com chilli verde, gengibre sucos para limão bem como sal bom pitada (e 😗 reserve).
Coloque o óleo click bet uma panela larga sobre um calor médio, depois frite a chalota fatiada até amolecer e começar 😗 à cor.
Mexa no tomate, frite por um minuto ou mais e adicione o grão de bico chaat masala com 😗 uma pitada cada sal click bet pó.
Mexa para revestir (e aquecer), depois dê uma ponta click bet um prato de servir e 😗 espalhe sobre a mistura restante da chalota. Verifique o tempero, ajuste-o conforme necessário!
Antes de servir, mexa nas ervas picadas e 😗 sementes do pepino ou romã; click bet seguida coloque os molhoes com um punhado sev.
Qual é a essência do chaat no 😗 que diz respeito ao seu interesse, e quais são os seus favoritos? Você pode fazer isso com quase qualquer coisa 😗 ou existem limites. E como especificamente você prefere o próprio ChanaChaats
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