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R ecolha de fungos mais profunda, manhã úmida. Nós retornamos da coleta de cogumelos, andando cnpj luva bet casa com apenas uma ♣️ mão cheia de fungos marrons macios e fritamos cnpj luva bet uma frigideira com um punho de estragão picado e um pouco ♣️ de limão. Nós comemos-los arriscadamente, loucamente, não realmente sabendo o que nós pegamos.

Agora, eu sou mais velho e mais sensato ♣️ e moro muito longe dos bosques cnpj luva bet que uma vez caçamos, ou dos campos de golfe cnpj luva bet que caçamos cogumelos ♣️ de outro tipo, com talos tortos e chapéus de fadas para domingos de tarde desperdiçados.

Agora, minha coleta é feita nos ♣️ supermercados, onde os cogumelos são vendidos cnpj luva bet caixas, cogumelos de campo do tamanho de pratos, taças arredondadas como castanhas e ♣️ outros, empacotados cnpj luva bet grupos e presos cnpj luva bet celofane. Há também shiitake frescos, mais sutis do que os secos comcnpj luva bet♣️ sobrecarga de umami.

Os shimeji que comprei hoje, fungos de conto de fadas para encher pequenas tortas de creme de queijo ♣️ e ervas, me lembram da diversão que tivemos colhendo na floresta, mas poderia ter usado cogumelos champignon marrons no lugar.

Esses ♣️ são muito mais fáceis de localizar e também mais baratos. Haverá cogumelos shiitake fritos depois, com uma salsa de cor ♣️ de mel de pasta de miso e gengibre, sentados cnpj luva bet cima de um prato de arroz pegajoso. Delicioso, embora sem ♣️ o adereço adicional de uma ceia que nós caçamos.

Tortas de cogumelos

Tanto quanto gosto de trazer uma grande torta para ♣️ a mesa para que todos compartilhem, há algo prazeroso cnpj luva bet ter uma pequena apenas para si. Eu uso anéis de ♣️ massa de 8 cm, cnpj luva bet vez de forminhas de torta, mas use o que você tiver, fazendo certo para empurrar ♣️ a massa profundamente nos cantos. Faz 8 x 8-9 cm tortas. Pronto cnpj luva bet 1,5 horas.

Para a massa:
farinha de trigo 180g
manteiga 90g
clara de ovo 1

Para ♣️ o recheio:
creme de leite duplo 200ml

casquinha de parmesão cerca de uma peça de 50g

pequenos cogumelos , como shimeji, girolles ou champignon
250g
azeite de oliva 3 ♣️ colheres de sopa

aneto 5g
tomilho 5g
estragão 5g

ovos 2, médios

Você vai precisar de 2 placas para assar e 8 forminhas de torta, cada uma medindo 8-9 ♣️ cm de diâmetro, e 2-3 cm de altura.

Coloque a farinha cnpj luva bet um processador de alimentos, adicione a manteiga cnpj luva bet pequenos ♣️ pedaços, então processe até granulados finos. Adicione o ovo, uma pitada generosa de sal e quantidade suficiente de água para ♣️ fazer uma massa rolável (2 ou 3 colheres de sopa). Despeje a massa cnpj luva bet uma prancha, aplique cnpj luva bet uma bola ♣️ e embrulhe cnpj luva bet papel de cozinha, então coloque para descansar no frigorífico por 20 minutos.

Faça o recheio: despeje a creme ♣️ cnpj luva bet uma panela média e adicione o pedaço de casquinha de parmesão a ele e leve ao lume. Observe atentamente, ♣️ retire a creme do lume imediatamente quando ela começar a ferver, então cubra com um tampa e reserve.

Se estiver usando ♣️ cogumelos champignon, corte-os finamente. Recorte as raízes de shimeji ou outros pequenos cogumelos. Aquecer o azeite cnpj luva bet uma pequena panela, ♣️ pouco funda. Frite os cogumelos por alguns minutos até que eles fiquem brilhantes. Desmonte as ervas e jogue com os ♣️ cogumelos e reserve.

Remova a massa do frigorífico, então role até formar um retângulo grande, grande o suficiente para cortar 8 ♣️ discos de 11 cm. (Você pode preferir cortar a bola de massa cnpj luva bet 12, então role cada bola individualmente, eu ♣️ geralmente tomo esse caminho.) Usando um prato lateral ou um prato medindo 10-11 cm, corte 6 discos de massa. Forre ♣️ as forminhas de torta, empurrando a massa nos cantos e nas laterais das forminhas e cortando o excesso de massa. ♣️ Coloque-os cnpj luva bet uma assadeira e coloque-os no frigorífico por 30 minutos.

Defina o forno cnpj luva bet 200C/marca do gás 6 e coloque ♣️ uma assadeira virada para cima no prateleira do meio para aquecer. Você vai colocar a outra assadeira cnpj luva bet cima disso.

Encha ♣️ cada forminha de torta com um pedaço de papel manteiga ou alumínio (você pode enrolá-lo cnpj luva bet uma bola ou pesá-lo ♣️ com feijões de assar). Assar por 20 minutos, então retire cuidadosamente o papel ou alumínio e retorne ao forno por ♣️ mais 5 minutos até secar ao toque.

Abaxe a temperatura para 180C/marca do gás 4. Quebre os ovos cnpj luva bet um tigela ♣️ e bata gentle, então adicione a creme (removendo a casquinha de parmesão). Tempere com sal e pimenta, adicione os cogumelos ♣️ fritos, encha as forminhas de massa e assar por 25 minutos até levemente cozidos, inflados e dourados.

Cogumelos de miso

Um prato de arroz branco collante seria bom aqui. Serve 2. Pronto cnpj luva bet 30 minutos

cogumelos shiitake 150g, frescos
pimentão vermelho ou amarelo 1
azeite ♣️ vegetal 2 colheres de sopa
pasta de miso branca 2 colheres de chá cheias
mirin 2 colheres de sopa
vinagre de arroz 1 colher de sopa
alho 2 dentes
gengibre 40g ♣️ pedaço
água 100ml

Verifique os shiitake, removendo qualquer extremidade dura das hastes. Corte o pimentão ao meio, então cnpj luva bet finas fatias. Aquecer o ♣️ azeite cnpj luva bet uma frigideira raso ou wok e frite as fatias de pimentão sobre um calor moderado por um bom ♣️ 7 ou 8 minutos até que elas amoleçam e fiquem um pouco coradas. Em seguida, adicione os shiitake e continue ♣️ cozinhando.

Coloque a pasta de miso cnpj luva bet um tigela média, então misture o mirim e o vinagre de arroz. Moer os ♣️ dentes de alho cnpj luva bet um pó fino, usando um pilão e um pouco de sal ou com o lado plano ♣️ de um machado de cozinha. Misture o pó de alho na miso.

Rale o gengibre cnpj luva bet um purê com um ralador ♣️ de fios finos. Misture no miso com a água. Quando os cogumelos estiverem macios e completamente cozidos, misture a salsa ♣️ de miso e jogue com os cogumelos. Sirva quando a salsa estiver fervendo.