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Carla Tomasi: Uma Professora e Inspiração para Muitos

A professora e cozinheira brasileira Carla Tomasi faleceu entrar no site da betano ⭕️ Roma entrar no site da betano agosto, aos 70 anos. Nós nos conhecemos por acaso entrar no site da betano 2012. Eu vi um tweet de uma amiga ⭕️ mencionando que ela estava coletando picles de uma certa Carla Tomasi perto de Ostia, nos arredores de Roma. Pensei que ⭕️ gostaria de conhecer essa Carla e seus picles, então escrevi um email para ela dizendo isso. Recebi uma resposta imediatamente, ⭕️ que incluiu várias perguntas e um convite para almoçar entrar no site da betanoentrar no site da betanocasa.

A porta automática ⭕️ verde não funcionou; você tinha que ligar para ela, esperar, então, depois de um pouco, ela veio e te levou ⭕️ pela esteira ao lado do jardim comida, entrar no site da betano grande parte, explosivo, até as cadeiras de vime branco na varanda. Nós ⭕️ comemos focaccia e picles, sopa de feijão borlotti, peixe assado e batatas com rosmarinho, e três sabores de sorvete. ⭕️

Depois do primeiro almoço, nós nos tornamos amigos e ela se tornaria minha professora, me inspirando ⭕️ entrar no site da betano dezenas de receitas nesta coluna e meus livros – ninguém me influenciou mais. Ela começou a mencionar ensinar novamente ⭕️ e querer entrar entrar no site da betano Roma, o que coincidiu com nossa amiga comum Alice Adams abrindo um estúdio. Nossa primeira colaboração ⭕️ foi uma venda de bolos para a qual Carla fez 20 bolo de Natal de Jane Grigson. A segunda foi ⭕️ uma ceia do Oriente Médio, e Carla fez pilhas de pitta de acordo com a receita no livro dela que ⭕️ ela mantinha entrar no site da betanoentrar no site da betano"prateleira de favoritos", junto com o trabalho de Dan Lepard, Anna Del Conte, Paula Wolfert e, ⭕️ claro, Jane Grigson.

Um Jardim Explosivo e Receitas Inesquecíveis

Mais tarde, Carla, Alice e eu nos ⭕️ reunimos para almoços que chamamos de "mercado para mesa". Carla pegaria o que estivesse pronto entrar no site da betano seu jardim e colocaria ⭕️ entrar no site da betanoentrar no site da betanocadeira de roleta rosa, enquanto um grupo de nós ia ao mercado Testaccio para pegar tudo o mais, ⭕️ então nós nos encontraríamos e transformaríamos tudo entrar no site da betano um almoço épico. A estrutura era sempre a mesma: coisas fritas, focaccia, ⭕️ massa fresca, peixe assado ou carne grelhada, e sobremesa. Também, três tipos de vegetais, o que era a parte que ⭕️ Carla mais desfrutava, e por isso a chamávamos de "sussurradora de vegetais", uma piada que se tornaria seu hashtag. Carla ⭕️ também era uma estudante natural, tão interessada entrar no site da betano como todos os outros faziam coisas, também. Mesmo com pratos que ela ⭕️ havia feito por décadas, se alguém tivesse uma maneira que melhorasse, ela pegaria isso como uma bola de neve rolando ⭕️ para baixo de uma encosta.

Carla nasceu entrar no site da betano Roma entrar no site da betano maio de 1954, que era ⭕️ então o meio de um crescimento urbano massivo, com novas moradias preenchendo os arredores da cidade e o metrô redefinindo-o. ⭕️ A família se mudou do centro para uma casa com jardim não muito longe de Ostia. Suas avós, de Le ⭕️ Marche e da Sardenha, respectivamente, eram boas cozinheiras, assim como seu pai, que cultivava vegetais. Todos eles moldaram Carla. No ⭕️ entanto, foi a culinária descuidada e sem cuidado deentrar no site da betanomãe que a fez entrar na cozinha. Aos 10 anos, ⭕️ Carla perguntou se podia fazer a compra e usar o forno. Ela descobriu que gostava de cozinhar. Isso nunca mudou: ⭕️ ela

Aos 18 anos, ⭕️ entrar no site da betano 1972, ela "escapou" para Londres, onde, no início, ela trabalhou como au pair, e que também lhe deu a ⭕️ oportunidade de explorar a cozinha inglesa que ela havia lido entrar no site da betano livros. Certa de que queria estar entrar no site da betano uma cozinha ⭕️ de restaurante entrar no site da betano Londres, Carla se matriculou entrar no site da betano um diploma na Leith's School of Food and Wine sob a tutora ⭕️ Maxine Clark, que se lembra de Carla como séria, determinada e ligeiramente assustadora. Ela se formou com distinção entrar no site da betano julho ⭕️ de 1982.

O primeiro emprego de Carla durou apenas dois meses e resultou entrar no site da betano ela ⭕️ sendo banida de entrar nos locais por dois anos por Antonio Carluccio (ela contava essa história com desafio). Em seguida, ⭕️ veio o Frith's restaurant, na rua do mesmo nome entrar no site da betano Soho, onde ela permaneceria, primeiro como cozinheira e depois como ⭕️ cozinheira-dona, até que fechasse entrar no site da betano 1990. Para Peter Gordon, um jovem cozinheiro recém-chegado da Nova Zelândia, começar no Frith's se ⭕️ sentia como entrar entrar no site da betano outro mundo: "Parte fantasia, parte ditadura", com sistemas que pareciam bizarros, mas com clientes leais e ⭕️ dedicados a Carla eentrar no site da betanocozinha.

Ela então liderou a brigada italiana, marroquina, britânica-chinesa, galesa ⭕️ no gastropub pioneiro o Peasant entrar no site da betano Clerkenwell, onde Carla era notória por perguntar a qualquer pessoa que passasse pela cozinha: ⭕️ "O queentrar no site da betanomãe cozinha?" Se ela gostasse da resposta, ela colocaria no menu, o que é engraçado à luz ⭕️ do que sabemos sobre a culinária própria de Carla.

Um Jardim entrar no site da betano Roma e Ensino na Pandemia

⭕️ Tudo mudou no final dos anos 90, quando ela retornou à casa entrar no site da betano que cresceu e arrancou as pedras ⭕️ do pavimento na frente da casa para criar um jardim de vegetais, frutas, flores e ervas, que foi adotado por ⭕️ uma colônia de gatos que se arranjaram entrar no site da betano pontos ensolarados. Mas a cozinha era seu lugar, e ela se movia ⭕️ nela tão bem; seus dedos como dançarinos, amassando a focaccia ou tirando massa da torneira, e eles cativavam entrar no site da betano aulas. ⭕️ À medida que ela lisava a massa, seu fluxo constante de conhecimento e conselhos enchia a sala, e nós tentávamos ⭕️ pegar algum.

Talvez o ensino mais generoso de Carla tenha sido durante a pandemia. Carla ⭕️ foi uma das primeiras a abrir seu computador para hospedar horas de aulas de cozinha gratuitas e dicas: como um ⭕️ igualitário que odiava a snobismo alimentar, ela via seu ensino prático como um antídoto a isso, e sentia-se compelida a ⭕️ compartilhar. Carla confessou que achava que sair da pandemia era ainda mais difícil do que estar no meio dela, mas ⭕️ isso não a impediu de cuidar de seu jardim ou terminar o longo projeto de converter seu quarto de estar ⭕️ entrar no site da betano uma cozinha de aulas, o que significava que 12 poderiam participar de uma aula, então – uma vez que ⭕️ uma toalha estivesse entrar no site da betano seu lugar – sentar-se para almoçar. Ela deu uma dúzia ou mais aulas entrar no site da betanoentrar no site da betanonova ⭕️ cozinha e planejou muitas mais.

Ao longo deentrar no site da betanovida, ela enviou milhares de receitas ⭕️ e aulas para o mundo, e elas agora fazem parte de milhares de vidas, destinadas a serem atuadas repetidamente. Anos ⭕️ depois, alguém comerá uma focaccia que foi moldada com um movimento específico de batimento-estiramento, porque anos antes alguém assistiu Carla ⭕️ fazer exatamente assim, admirou seus dedos, e se perguntou sobreentrar no site da betanotatuagem de pulseira do tamanho de um selo. Alguém ⭕️ que talvez tenha ouvido ela dizer: "Se ele continua a recuar, ele precisa de mais relaxamento, deixe-o descansar por um ⭕️ pouco" – o que é, claro, conselho sábio para a focaccia, mas poderia facilmente ser conselho para a vida. ⭕️