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Cozinhar como um chef: a importância da precisão na cozinha de Jay Rayner

Quantas noz-moscada você consegue segurar entre o polegar 8️⃣ e o indicador? Ou, free money online casino no deposit outras palavras, quanto nutmeg é adicionado a um prato quando pido que adicione "um pingo"? 8️⃣ A mesma pergunta se aplica ao mel, vinho vermelho, ou vinagre balsâmico. Minhas mãos são grandes e, se pegar um 8️⃣ punhado de salsa picada, é uma quantidade considerável de folhas. E você? Recentemente, fiquei cada vez mais obsessivo com essas 8️⃣ perguntas, pois estou escrevendo meu primeiro livro de receitas. Eu me considero um cozinheiro do tipo bish-bash-bosh; um homem cujos 8️⃣ guias são "um pouco" e "realmente muito".

As minhas são receitas inspiradas free money online casino no deposit meus pratos favoritos dos últimos 25 anos de 8️⃣ revisão de restaurantes. Não são recriações. Elas geralmente são exercícios de engenharia reversa, criados ao standing free money online casino no deposit uma cozinha e 8️⃣ jogando ingredientes no problema free money online casino no deposit uma ordem que parecia lógica. Mas a partir deste caos teve que emergir clareza. Eu 8️⃣ tive que endireitar as linhas fuzzy da vida. Por exemplo, há uma receita de salada de pato crocante, inspirada free money online casino no deposit 8️⃣ uma servida por Mark Hix no Ivy original, quando ainda era bom. A versão deles envolvia cozinhar pernas de pato 8️⃣ free money online casino no deposit aromáticos por horas, depois quebrá-las e fritá-las antes de transformá-las free money online casino no deposit uma molho com meia dúzia de ingredientes. Em 8️⃣ suma, uma receita de cozinheiro consciencioso. Minha versão envolve transformar pedaços de pato confitado free money online casino no deposit molho hoi sin. Mas "alguns" 8️⃣ realmente não é uma palavra de receita. Eu tive que ficar lá e observar a mim mesmo. Resulta que uso 8️⃣ quatro colheres de sopa de hoi sin para dois pedaços de pato confitado quebrados. Quem sabia? Não eu.

Eu tive que 8️⃣ me tornar uma versão mais precisa de mim mesmo. Procurei inspiração free money online casino no deposit escritores de livros de receitas experientes. Encontrei conforto 8️⃣ free money online casino no deposit A Comida de Sichuan de Fuchsia Dunlop. Claro que há detalhes. Você não pode criar pratos picantes de Sichuan 8️⃣ free money online casino no depositfree money online casino no depositprópria cozinha sem precisão. Mas ela também inclui instruções para fritar fatias de porco até que elas cheirem 8️⃣ "deliciosas" e cozinhar paste de feijão de soja com pimenta até que ela cheire "maravilhoso". Adoro a convidativa para subjetividade.

Um 8️⃣ de meus livros de receitas favoritos é Receitas Sem Receita de Sam Sifton, do New York Times. Não há volumes 8️⃣ para ingredientes free money online casino no deposit tudo. As instruções para frango com cebolas caramelizadas e croûtons simplesmente dizem para colocar um "monte" de 8️⃣ cebolinha picada free money online casino no deposit uma assadeira e colocar um "monte" de coxas de frango free money online casino no deposit cima delas. Eu gosto do som 8️⃣ de um monte. É mais do que alguns, menos do que muitos. Não é apenas como gosto de cozinhar. Também 8️⃣ é como gosto de comer.

Mas há que haver um equilíbrio entre vaguedade e detalhe. Vejo escrever receitas como semelhante a 8️⃣ escrever histórias curtas. Eles precisam de um começo, um meio e um fim. Eles precisam de uma forte arc