Origens do 2️⃣ broccolini
Este vegetal patenteado foi criado grupo sportingbet telegram um estufa na empresa japonesa de sementes Sakata Inc. "Todos os criadores, usando técnicas 2️⃣ de reprodução clássicas, têm um pouco de tempo de brincadeira – ou vamos dizer 'tempo de diversão' – para experimentar 2️⃣ e tentar criar algo novo", disse Dave Samuels, diretor de marca da divisão da Europa da Sakata, para o Guardian. 2️⃣ "E um dos criadores de nossos brócolis, grupo sportingbet telegram seu tempo livre, criou este brócoli de longos talos que todos nós 2️⃣ conhecemos e amamos."
Após oito anos de cruzamentos caprichosos, estava finalmente pronto para os agricultores grupo sportingbet telegram 1993.
Sua origem ficou tão entrelaçada 2️⃣ com os anos 90 que, quando começou a aparecer grupo sportingbet telegram cardápios, o Washington Post o chamou de "Ally McBeal dos 2️⃣ vegetais".
"A coisa importante a ser entendida é que as novas variedades de vegetais não são apenas algo comestível que vai 2️⃣ para o mundo", disse o crítico de restaurantes do Observer, Jay Rayner, para o Observer. "Eles são produtos licenciados como 2️⃣ iPads e Skodas."
"É uma abordagem inteligente e coordenada gastar dinheiro grupo sportingbet telegram marketing de novidade. Você está entediado com o brócoli. 2️⃣ Tente isso grupo sportingbet telegram vez disso."
Devido aos seus talos longos e semelhantes aos de aspargos, a Sakata inicialmente considerou nomeá-lo "asparbroc", 2️⃣ antes de se mudar para "asparation". Um artigo de 1998 no LA Times previu que "a asparation provavelmente nunca se 2️⃣ tornará um vegetal básico".
Que longe ela veio. É agora o 25º vegetal mais popular no Reino Unido, de acordo com 2️⃣ a YouGov, e o décimo mais popular entre os milenários. Os britânicos consomem mais dela do que de espargos. O 2️⃣ broccolini, ou tenderstem broccoli, seu outro nome comercial, é consumido por 27,5% de todas as casas britânicas e quase metade 2️⃣ das casas australianas. Os britânicos comem 750 toneladas de broccolini por mês. É uma façanha considerável, para um vegetal que 2️⃣ só tem trinta anos – grupo sportingbet telegram comparação com, por exemplo, batatas, que foram domesticadas há 8.000 anos.
Ele também apareceu na 2️⃣ forquilha das pessoas mais poderosas do mundo. Quando o presidente chinês, Xi Jinping, visitou os EUA grupo sportingbet telegram 2024, a pressão 2️⃣ estava no alto. Eis o broccolini, um híbrido ocidental-chinês adequado, que ele comeu pelo menos duas vezes durantegrupo sportingbet telegramviagem. 2️⃣ O vegetal, servido carbonizado, estava no menu de um almoço histórico do Estado que Biden hospedou para Xi. Mais tarde 2️⃣ naquela semana, Xi se encontrou com executivos da Apple e da BlackRock, falando sobre negócios grupo sportingbet telegram "um jantar de USR$ 2️⃣ 2.000 por pessoa de carne preta Angus e broccolini", relatou o Financial Times.
A escritora de alimentos australiana Alice Zaslavsky não 2️⃣ se lembra de quando tentou o broccolini pela primeira vez, mas se lembra de aprender que ele é um vegetal 2️⃣ com marca registrada enquanto estava grupo sportingbet telegram uma "hort con", ou conferência hortícola.
"Pensei: Há dinheiro grupo sportingbet telegram brassicas.", disse ela.
Como o broccolini 2️⃣ chegou à Austrália
A Sakata não cresce broccolini e o vende aos consumidores. Em vez disso, ele licencia empresas para crescer 2️⃣ e vender grupo sportingbet telegram diferentes países, embora não revelasse como o acordo de licenciamento funciona. Na Austrália, a licença exclusiva é 2️⃣ de propriedade da Perfection Fresh.
Michael Simonetta, CEO da Perfection, viu o broccolini grupo sportingbet telegram uma feira de comércio nos EUA no 2️⃣ final dos anos 90 e está "grato todos os dias desde então".
"O momento grupo sportingbet telegram que o vi pela primeira vez, 2️⃣ pensei: 'O que é essa coisa?'
"Então, olhei para ele, saboreiei e gostei muito", disse ele. "Como um conselho de um, 2️⃣ gostei muito." (Descobrir novas variedades de produtos frescos é uma parte grande do trabalho de Simonetta. E nem tudo funciona 2️⃣ – uma de suas maiores falhas foi uma variedade de tomate de carne chamada "Sucesso".)
Ele poderia ter comercializado como tenderstem 2️⃣ ou broccolini, e a escolha foi clara, disse ele. "Não considerei por um momento chamá-lo de tenderstem neste país", disse 2️⃣ ele. Como uma pessoa de herança italiana, gostou de que tivesse um tom italiano.
O nome é "um pouco charmoso, um 2️⃣ pouco como se fosse um bebê", disse Samuels.
O volume de broccolini consumido grupo sportingbet telegram todo o mundo cresce 20% a cada 2️⃣ ano, de acordo com a Sakata. Na Austrália, a Perfection vende cerca de 60 milhões de unidades de broccolini por 2️⃣ ano para supermercados. A um preço de varejo médio de AR$ 3,50 (pelo menos três vezes o preço, por 100 2️⃣ gramas, do brócolis), isso equivale a AR$ 210 milhões. A Austrália vê grupo sportingbet telegram média crescimento anual de 10% – mas 2️⃣ a empresa não está esperando isso nos próximos anos. (Ele não é popular na França, diz Samuels, o que ele 2️⃣ supôs ser devido à forte cultura alimentar do país, que é menos "rápida e conveniente".)
Agora, existem alternativas ao vegetal broccolini-esque 2️⃣ aparecendo grupo sportingbet telegram mercados independentes. Um deles vendido na Austrália é chamado "broc-baby". O distribuidor dos EUA do verdadeiro broccolini, a 2️⃣ Mann Packing, lançou uma campanha para educar os consumidores sobre o produto real. Ele quer que os restaurantes listem o 2️⃣ ingrediente com o nome de marca e marca registrada nos menus.
"Muitos restaurantes americanos simplesmente listam 'broccolini' no menu, sem atribuir 2️⃣ o nome de marca e marca registrada corretos que permitem que os clientes saibam que estão obtendo o produto real 2️⃣ - e não um brocoli bebê inferior com um gosto amargo, um talo fibroso e um texto duro", escreve a 2️⃣ Mann Packing grupo sportingbet telegram um comunicado à imprensa recente.
Uma das maneiras como é comercializado, além de seu nome conspicuamente elegante e 2️⃣ de som italianizado, é que você pode comer a coisa toda. Isso é uma das vantagens grupo sportingbet telegram relação ao brócolis, 2️⃣ por exemplo.
"Tem algumas qualidades funcionais que o brócolis não tem", disse Rayner. "Primeiro, devido àgrupo sportingbet telegramforma, não mantém a 2️⃣ umidade da mesma forma que o brócolis tradicional faz, então uma porção não será encharcada. Cozinheiros apreciam isso. Segundo, novamente 2️⃣ devido àgrupo sportingbet telegramforma, é mais fácil carbonizar. Todos os brassicas se dão bem com o carbonizado, mas é difícil 2️⃣ fazer isso com o brócolis tradicional, apenas devido à redondeza. E terceiro, devido àgrupo sportingbet telegramforma, é mais fácil enfartear: 2️⃣ você pode empilhar sob pão ralado ou molho holandês da maneira que não pode com a antiga coisa."
"Não me engane, 2️⃣ o brócolis é ótimo", disse o chef Yotam Ottolenghi. "Mas o broccolini se encaixa melhor como uma salada, um acompanhamento 2️⃣ ou um wok de arroz ou massa."
O broccolini ocupa menos espaço grupo sportingbet telegram um prato, disse Ottolenghi. "É mais fácil de 2️⃣ comer e mais rápido de cozinhar."
E, disse Samuels, "é um vegetal muito Instagramável, não é?"
Há mais grupo sportingbet telegram vida do que 2️⃣ o broccolini, este vegetal fino, conspicuamente nomeado, conveniente, Instagramável – esterilizado, mesmo – disse Zaslavsky.
Para amar a pobre velha 2️⃣ couve, disse ela, uma pessoa deve "abraçar o caule". Cozido e sem casca, um caule de couve é mais doce 2️⃣ do que o talo de broccolini e, durante os períodos do ano grupo sportingbet telegram que o broccolini não está grupo sportingbet telegram temporada, 2️⃣ a couve é muito mais barata.
Tendências de vegetais vêm e vão, disse ela, adicionando que a única tendência que as 2️⃣ pessoas devem estar abraçando é a estacionalidade.
