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Spaghetti aglio, olio e peperoncino (spaghetti com alho, azeite e pimenta)

Sinto que ♣️ todas as famílias na Itália devem comer isso, ou uma variação dele, algumas vezes por semana para o almoço. Realmente ♣️ não há nada mais fácil do que isso. O único detalhe a se lembrar é que o alho precisa ser ♣️ ralado finamente (ou muito finamente picado) e cozido lentamente, para que o prato não tenha sabor de alho crú. ♣️

Para 2 pessoas

225g spaghetti de ♣️ qualidade betway csgo pó
100ml azeite de oliva
2 dentes de alho, ♣️ ralado
1 pimenta longa vermelha , picada finamente
♣️ 3 colheres de sopa de folhas de hortelã plana picadas finamente
2 colheres de sopa de parmesão ♣️ ralado finamente
Sal marinho
Pangrattato (veja a receita abaixo), para servir ♣️ (opcional)

Cozinhe o spaghetti betway csgo água fervente salgada betway csgo abundância até ficar al dente, de acordo com ♣️ as instruções no pacote.

Enquanto o spaghetti está cozinhando, aqueça o azeite de oliva betway csgo uma frigideira ♣️ a fogo baixo e doucemente cozinhe o alho e a pimenta até que o alho fique transparente. Quando o alho ♣️ e a pimenta estiverem no ponto perfeito, parem de cozinhar adicionando uma raspa da água fervente da massa. reserve até ♣️ que a massa esteja pronta.

Escorra a massa (reservando alguma da água da massa) e adicione à ♣️ frigideira, então misture betway csgo fogo baixo até ficar bem coberta, adicionando quantidade suficiente da água da massa para soltar a ♣️ salsa.

Espalhe o hortelã e o parmesão, tempere com sal e continue mexendo até bem emulsionado – ♣️ a salsa deve ser espessa e oleosa, e marcada com alho, pimenta e hortelã. Sirva betway csgo tigelas aquecidas, polvilhada com ♣️ pangrattato, se usar.

Orecchiette com cime di rapa, anchovy e pangrattato

Fazer ♣️ as orecchiette é trabalhoso, mas também divertido e gratificante assim que você pegar o jeito. Recomendo fazer apenas o suficiente ♣️ para uma ou duas porções para começar, e não se preocupe se elas não ficarem perfeitas. Eu gosto de usar ♣️ um pouco de farinha de centeio integral na massa porque ela é mais textural e mais rústica. E se você ♣️ não tiver tempo para fazer suas próprias orecchiette, você pode usar 225g de orecchiette seca betway csgo vez disso.

♣️ Embora essa salsa seja simples, ela está cheia de sabor – nós sempre usamos cime di rapa (também conhecido ♣️ como broccoli rabe ou folhas de nabo) quando está betway csgo temporada, mas betway csgo outros momentos do ano tente usar broccolini ♣️ betway csgo vez disso.

Para 2 pessoas

100g ♣️ cime di rapa (aproximadamente metade um feixe), lavado e escorrido muito bem
♣️ 60ml azeite de oliva (¼ xícara)
1 dente de alho , ♣️ picado finamente
½ pimenta longa vermelha , picada finamente
4 filetes ♣️ de anchova betway csgo azeite de oliva (idealmente da Sicília), esgotos

Raladura de casca de ♣️ limão pequeno finamente picada
1 colher de sopa de folhas de hortelã plana picadas finamente
♣️ 2 colheres de sopa de parmesão ralado
Pangrattato (veja a receita abaixo), para ♣️ servir

Para a massa de pasta
100g farinha de centeio integral ♣️ leve
40g farinha de trigo duro semolina
240ml ♣️ água quente , aquecida a 80C

Para fazer a massa de pasta betway csgo uma ♣️ misturadora elétrica, coloque todos os ingredientes na tigela e misture com o acessório de gancho por cinco a seis minutos, ♣️ até ficar suave e elástica. Alternativamente, você pode misturar essa massa à mão, pois ela é mais fácil de trabalhar ♣️ do que uma massa de ovos. Em um recipiente grande, misture as farinhas juntas, então faça um buraco no centro ♣️ e coloque a água quente. Com uma forquilha, misture a água com as farinhas lentamente, até ficar com consistência granulada. ♣️ Transfira para uma superfície de trabalho limpa e amasse com as palmas, empurrando para frente e dobrando, até ficar elástica ♣️ e suave, mas não muito macia – cerca de 10 minutos. Envolva firmemente a massa betway csgo filme plástico ou betway csgo ♣️ filme alimentar reutilizável e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Acho que essa massa é melhor usada no mesmo ♣️ dia betway csgo que é feita.

Para dar forma às orecchiette, corte um pedaço pequeno de massa – ♣️ cerca de 50g é um bom tamanho – e role-o betway csgo um cilindro de cerca de 1cm de diâmetro, então ♣️ corte betway csgo nuggets de 1cm. Em uma superfície bem polvilhada de farinha, use um punhal de refeição para pressionar cada ♣️ nugget de massa, empurrando para longe de você e mantendo a pressão constante – a massa deve se enrolar no ♣️ punhal. Solte delicadamente a massa do punhal, empurrando o polegar para dentro e virando a orecchiette para dentro, então reserve ♣️ betway csgo uma superfície polvilhada de semolina. Repita até que todas as orecchiette sejam feitas, então deixe secar enquanto começa a ♣️ salsa.

Para preparar o cime di rapa, retire e descarte as extremidades madeireiras, então corte as hastes ♣️ betway csgo fatias finas. Mantenha as folhas e floretes betway csgo pedaços maiores.

Coloque uma frigideira grande sobre fogo ♣️ médio-baixo, adicione o azeite de oliva e doucemente doucemente cozinhe o alho, a pimenta e as anchovas por um a ♣️ dois minutos. Adicione o cime di rapa e cozinhe por dois a três minutos, ou até ficar apenas tenro, então ♣️ remova do fogo e adicione uma raspa de água para parar a cozimento e evitar que queime.

Pangrattato

Não seja tentado a pular os grossos panko, eles fazem toda a diferença – ♣️ e sebetway csgosalsa de pasta contiver anchovas betway csgo conserva betway csgo lata ou betway csgo frascos, você também pode substituir algum ♣️ do azeite de oliva com óleo da lata. O pangrattato mantém-se bem, costumo fazer uma grande partida e guardar betway csgo ♣️ um frasco para usar durante a semana – pode ser polvilhado por cima de quase qualquer pasta.

♣️ Faz aproximadamente 100g

50g panko
40–50 ml ♣️ azeite de oliva
2 colheres de sopa de parmesão ralado
Raladura de ♣️ casca de limão picada finamente
Sal marinho

Preaqueça uma frigideira antiaderente a fogo médio-baixo ♣️ e doucemente toste os panko até que comecem a ficar dourados. Adicione o óleo progressivamente, betway csgo dois ou três lotes, ♣️ e continue mexendo os panko até começarem a fritar, cerca de dois minutos. Retire do fogo, adicione o parmesão e ♣️ a raladura de limão e tempere com sal. Deixe o pangrattato esfriar antes de armazená-lo betway csgo um recipiente hermeticamente fechado ♣️ por até uma semana.

Casarecce com salsicha de porco e radicchio

Preparar ♣️ a carne de salsicha manualmente sempre dará um resultado superior, mas para tornar essa receita ainda mais fácil, obtenha algumas ♣️ salsichas de alta qualidade do seu açougueiro.

Para 2 pessoas ♣️

200g salsicha de porco e funcho italiana, cascas removidas
♣️ 2 dentes de alho , picados finamente
½ pimenta longa vermelha ♣️ , picada finamente
1 colher de chá de folhas de sálvia picadas
50ml ♣️ vinho branco seco
225g casarecce de qualidade betway csgo pó
♣️ 75g radicchio (aproximadamente metade de uma cabeça pequena), lavado e rasgado betway csgo pedaços grandes ♣️
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de folhas de ♣️ hortelã plana picadas finamente
Azeite de oliva
Sal marinho e pimenta do reino ♣️

Para cozinhar a salsicha, coloque uma frigideira grande a fogo médio-alto e adicione duas colheres de sopa de ♣️ azeite de oliva. Quando o óleo estiver quente, adicione a carne de salsicha betway csgo pedaços grandes e doucemente doucemente cozinhe ♣️ por cerca de quatro a cinco minutos, ou até que esteja dourada betway csgo todos os lados. Reduza o fogo para ♣️ baixo, adicione o alho, a pimenta e a sálvia e cozinhe por um a dois minutos, certificando-se de que o ♣️ alho não fique muito escuro. Despeje o vinho, mexendo para desglicar a panela e cozinhe até que esteja quase completamente ♣️ evaporado.

Enquanto isso, cozinhe as casarecce betway csgo água fervente salgada betway csgo abundância até ficar al dente, de ♣️ acordo com as instruções no pacote.

Para terminar, despeje uma colher de sopa da água fervente da ♣️ massa sobre a mistura de salsicha, então adicione o radicchio e cozinhe por um minuto, apenas para amaciar um pouco. ♣️ Escorra a massa (reservando alguma da água da massa) e adicione à mistura de salsicha e radicchio, junto com o ♣️ parmesão e a hortelã. Misture tudo muito bem, então saboreie para sal, misture novamente e adicione alguma da água da ♣️ massa reservada, se necessário. Sirva betway csgo tigelas aquecidas, com um pouco de azeite de oliva e uma montanha de pimenta ♣️ do reino fresca.

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