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Receita de Paghetti Puttanesca: um Prato Fácil e Saboroso

A receita de paghetti puttanesca é um prato que é muito mais 9️⃣ do que a soma de suas partes. Feita com os ingredientes básicos do sul da Itália, ela pode ser preparada 9️⃣ grupo vaidebet menos de 15 minutos e ainda é capaz de surpreender você a cada vez. Mantenha os seguintes ingredientes grupo vaidebet 9️⃣ estoque e você terá uma refeição deliciosa à qualquer hora.

Tempo de Preparo: 5 minutos
Tempo de Cozimento: 12 minutos
Porções: 2

4 anchovas 9️⃣ (opcional)
50g de azeitonas pretas de boa qualidade
1 colher de sopa de capes
2 dentes de alho
Sal
160g de spaghetti
3 colheres de sopa 9️⃣ de azeite de oliva de boa qualidade
½ colher de chá de flocos de chili (opcional)
2 colheres de sopa de pasta 9️⃣ de tomate
100ml de molho de tomate
1 pequeno manoquinho de salsa ou manjericão (opcional)

1. Um comentário sobre as anchovas

Como muitas 9️⃣ receitas italianas amadas, a puttanesca é uma questão de debate. Vegetarianos devem notar que grupo vaidebet Nápoles as anchovas são opcionais 9️⃣ (se estiver servindo para um grupo misto, omita os peixes da molho e, grupo vaidebet vez disso, coloque-os no prato acabado 9️⃣ para aqueles que comem-os, como Angela Hartnett faz com anchovas marinadas).

2. Descasque e corte as azeitonas

Coloque uma grande panela 9️⃣ d'água para ferver. Retire as cascas das azeitonas, se necessário - as azeitonas pequenas pretas ou de cor escura e 9️⃣ intensamente saborosas são as melhores aqui, e recomendo comprar elas sem cascas, porque elas tendem a ser menos moles. Descasque 9️⃣ as azeitonas e corte-as grossamente, colocando-as grupo vaidebet um pequeno tigela perto da fogão.

3. Prepare as anchovas 9️⃣ e capes

Se as anchovas ou capes estiverem grupo vaidebet sal, lave-as e seque (obviamente, não há necessidade de fazer isso se 9️⃣ elas estiverem grupo vaidebet óleo ou grupo vaidebet conserva). Corte-as grossamente, coloque as capes na tigela de azeitonas e mantenha as anchovas 9️⃣ separadas, também perto do fogão. Pele e corte muito finamente o alho, e mantenha isso separado também.

4. Cozinhe a 9️⃣ pasta

Tempere a água fervente, então mergulhe a pasta e cozinhe-a até ficar um pouco menos do que 9️⃣ gosta; se necessário, mexa o pote occasionalmente para impedir que a pasta se pegue no fundo. O spaghetti é o 9️⃣ formato de pasta mais comum usado para puttanesca, mas o espírito desta receita diz que você deve usar o que 9️⃣ tiver à mão; Hartnett sugere trocá-lo com linguine, enquanto Bastianich recomenda fusilli.

5. ... e comece a molho

Enquanto a pasta 9️⃣ está cozinhando, coloque o óleo grupo vaidebet uma frigideira grupo vaidebet fogo médio-baixo. Uma vez quente, adicione o alho e frite até 9️⃣ que comece a ficar de cor amarelada; ele não deve escurecer. Adicione as anchovas, se usar, e misture até dissolver, 9️⃣ mantendo o alho grupo vaidebet movimento também, para que ele não queime.

6. Adicione o chili, capes e 9️⃣ azeitonas

Adicione os flocos de chili, se usar, seguidos pelas azeitonas e capes, então aumente o fogo ligeiramente e cozinhe até 9️⃣ você conseguir ouvir elas sisar, sendo cuidadoso para não queimar o alho (se ele parecer que está ficando acinzentado demais, 9️⃣ retire-o temporariamente e devolva-o ao pãodepois da pasta; se ele escurecer e ficar amargo, entretanto, é melhor remover e descartá-lo).

7. ... então misture os tomates

Misture a pasta de tomate na molho, seguida do molho de tomate 9️⃣ (também poderia usar tomates inteiros ou picados grupo vaidebet lata, mas idealmente, bata-os grupo vaidebet purea grossa primeiro, ou pelo menos corte-os 9️⃣ grupo vaidebet pedaços pequenos de forma que não haja pedaços muito grandes restantes). Aumente um pouco o fogo, então cozinhe vigorosamente 9️⃣ por cerca de cinco minutos.

8. Misture a pasta com a molho

Verifique a temperatura da molho e 9️⃣ ajuste, se necessário. Escorra a pasta bem, então mergulhe-a na frigideira. Misture bem para combinar (se tiver, as pinças seriam 9️⃣ úteis aqui), garantindo que as azeitonas e capes se distribuam uniformemente, então divida entre tigelas. Espalhe o salsa picado (também 9️⃣ gosto de manjericão picado com isso grupo vaidebet vez disso), sirva.

9. Opções de preparo antecipado

Você pode preparar a molho com 9️⃣ antecedência, embora, se o fizer, sugiro adicionar um pouco mais de molho de tomate e tirar do fogo antes que 9️⃣ esteja completamente reduzido, porque ele engrossará mais ao aquecer. E se você quiser realmente se preparar, pode cozinhar a molho 9️⃣ e congelá-la. Descongelar completamente e aquecer até ferver, adicionando uma colher de água se parecer muito espesso.