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mitzvahceremonies.com:2024/12/7 12:50:44
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Dan Dan Noodles: Um Prato Picante e Saboroso da Culinária de Chengdu
De acordo com Fuchsia Dunlop, ⚾️ os macarrões Dan Dan devem o seu nome ao grito dos vendedores ambulantes que percorriam as ruas de Chengdu com ⚾️ os seus produtos pendurados sites de apostas em portugal uma vara (ou vara de bambu) nas suas costas. Este é um prato como um ⚾️ foguete: intensamente saboroso, e quente com pimenta chili fumegante e pimenta-da-sichuan picantes, tradicionalmente servido sites de apostas em portugal pequenas porções. Mas algumas regras ⚾️ são feitas para serem partidas.
Preparação 10 min
Cozimento 20 min
⚾️ Serve para 2 pessoas
1 colher de sopa de repolho sites de apostas em portugal conserva de Sichuan
2 cebolinas
1 colher de chá de ⚾️ pimenta-da-sichuan
1 colher de sopa de óleo de amendoim
100g de carne moída de porco
1 colher de chá de vinho de arroz ⚾️ Shaoxing
1 colher de chá de molho de soja clara
175g de macarrões frescos de farinha e água
Para ⚾️ a salsa
4 colheres de sopa de molho de soja clara
2-4 colheres de sopa de azeite de chili de Sichuan tostado, ⚾️ com sedimento, ao gosto
2 colheres de chá de vinagre preto de arroz de Chianking
½ colher de chá de açúcar branco ⚾️ (opcional)
1. Um aviso sobre os ingredientes
Todos estes ingredientes estão amplamente disponíveis sites de apostas em portugal mercearias ⚾️ chinesas e online. Se os repolhos sites de apostas em portugal conserva se mostrarem elusivos, no entanto, os vegetais preservados de Tianjin (lavados primeiro) ⚾️ fazem uma substituição decente, ou tente uma mistura de kimchi e capres lavados e picados finamente para uma combinação semelhante ⚾️ de calor e sal, embora com um perfil de sabor diferente.
2. Preparar as verduras
⚾️ Escorra e corte as verduras preservadas sites de apostas em portugal pequenos pedaços. Corte as cebolinas diagonalmente, depois separe as partes brancas e verdes. ⚾️ Coloque as partes brancas das cebolinas com as verduras preservadas e reserve as verdes para a guarnição mais tarde. ⚾️
Torrar os grãos de pimenta-da-sichuan sites de apostas em portugal uma frigideira seca e quente até ficarem fragrantes, deixe esfriar ⚾️ ligeiramente, depois moer ou esmagar até ficarem polvilhos.
3. Começar a cozinhar
Coloque o óleo ⚾️ num wok ou frigideira grande a fogo alto. Uma vez que comece a brilhar – isto é importante, porque a ⚾️ cozimento sites de apostas em portugal wok requer calor intenso – então adicione a carne moída e cozinhe enquanto começa a dourar.
4. Adicionar os líquidos
Misture o vinho e o molho de soja, e continue a cozinhar enquanto ⚾️ o líquido reduzir e a mistura ficar seca e crujente; a contraste sites de apostas em portugal texturas entre a carne crocante e os ⚾️ macarrões escorregadios é uma das coisas que tornam este prato tão satisfatório, por isso não seja tentado a apressar este ⚾️ passo.
5. Fazer a salsa
Enquanto isso, bata todos os ingredientes para a salsa, adicionando ⚾️ o sedimento picante do azeite de chili de Sichuan ao gosto; se não estiver certo do seu público, no entanto, ⚾️ é melhor ser cauto, porque pode sempre colocar o frasco na mesa para cada comensal usar como condimento.
6. Agora para os macarrões
Macarrões finos frescos são ideais aqui, mas macarrões secos de farinha e ⚾️ água também funcionarão; macarrões de ovos funcionam menos bem. Coloque os macarrões num tabuleiro de água fervente e cozinhe até ⚾️ ficarem abrandados mas ainda com um bocado de resistência – o tempo exacto vai depender da marca, por isso continue ⚾️ a testar. Reservar uma xicara cheia de água de cozinha dos macarrões – isto vai para a salsa – depois ⚾️ esgote os macarrões.
7. Tocos finais
Misture quatro colheres de sopa de água de cozinha ⚾️ reservada na salsa, depois saboreie e adicione mais azeite de chili, se achar que precisa. Divida a salsa entre dois ⚾️ tigelinhos, adicione os macarrões, depois espalhe por cima a carne crocante e as cebolinas cortadas sites de apostas em portugal pedaços. Servir imediatamente com ⚾️ azeite de chili extra à parte.
8. Um aviso sobre a carne
Este é um ⚾️ prato sites de apostas em portugal que a carne é usada sites de apostas em portugal pequenas quantidades e serve mais como guarnição do que sites de apostas em portugal receitas sites de apostas em portugal ⚾️ que desempenha um papel mais integrante. Se não comer carne de porco, poderá estar satisfeito ao saber que o boi ⚾️ também é usado com frequência neste prato.
9. ... e para comensais que não comem carne
⚾️ A substituição mais fácil para comensais que não comem carne é o mincede soja, que eu acho que funciona ⚾️ muito bem aqui, mas J Kenji López-Alt tem uma receita interessante no site do Serious Eats que envolve shiitake secos ⚾️ fritos sites de apostas em portugal seco e é bem vale a pena consultar (também os BR sites de apostas em portugal mapo tofu, incidentalmente, caso necessite de ⚾️ mais inspiração).
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22 de fev. de 2024
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