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Começando com Nose to Tail Eating de Fergus Henderson

No início do livro Nose to Tail Eating de Fergus Henderson, antes 2️⃣ do conteúdo e da introdução, há uma página intitulada "Quatro coisas que devo mencionar". A primeira delas é sobre a 2️⃣ ordem de serviço idiosincrática no Sweetings, um bar de peixe e ostra no coração da Cidade de Londres. A última 2️⃣ lê:

Não tenha medo de cozinhar, pois seus ingredientes saberão e se comportarão mal. Aproveite a cozinha e os alimentos se 2️⃣ comportarão; além disso, você passará o prazer para quem os come.

Embora goste dos dois lados desta última peça de conselho, 2️⃣ prefiro a primeira parte, que, longe de se sentir como um aviso, é reconfortante, especialmente quando se considera que a 2️⃣ palavra "medo" pode ser trocada por termos como desacompanhados, cansados, bravos e ocupados. Também é uma maneira divertida de pensar 2️⃣ na cozinha e na minha relação inevitavelmente volátil com uma cozinha cheia de batatas, limões, ovos ou garrafas de creme 2️⃣ que se comportam ou se comportam mal, dependendo do dia, do tempo e de qualquer outro número de variáveis.

Essas variáveis 2️⃣ esta semana resultaram telegram betnacional aviator biscoitos de merengue bizarros, um bolo de farinha de grão-de-bico que se comportou de uma maneira 2️⃣ que nunca se comportou antes (apesar de eu ter feito exatamente o que sempre faço no mesmo tigela/tin/posição no forno) 2️⃣ e uma guisado de vegetais com fatias de limão que, de acordo com um amigo, sabia "irritado".

Embora tenha sido muito 2️⃣ insatisfeito, também foi engraçado quando pensei nos ingredientes como uma sala cheia de crianças aproveitando a situação telegram betnacional aviator que se 2️⃣ encontravam. O farinha veria meu medo e sentiria meus alergias, perguntei enquanto despejava-o telegram betnacional aviator uma tigela para fazer pão plano? 2️⃣ Vai falhar telegram betnacional aviator subir porque estou bravo? Não. Resulta que os pães planos também funcionam quando você está com medo, 2️⃣ cansado, bravo e espirrando. Também quando você tem um professor como Laura Lazzaroni, que sugere que você

que o pão plano 2️⃣ se infla na frigideira, mas não

que ele faça isso. A receita de hoje é baseada telegram betnacional aviator Laura, enquanto a adição 2️⃣ de iogurte é inspirada telegram betnacional aviator bazlama turco.

Pães com iogurte

Faz 4

• 250g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de levedura 2️⃣ seca, bicarbonato de sódio ou colher de sopa de estarter de massa fermentada
• 150ml de iogurte natural
• 3 colheres de sopa de 2️⃣ água
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal

Para os recheios

• Atum telegram betnacional aviator conserva ou sardinhas telegram betnacional aviator conserva, fatias de tomate, folhas 2️⃣ de salada e/ou ervas, queijo mole, presunto, feijão cozido e espremido, ovo cozido duro cortado telegram betnacional aviator fatias

Misture a farinha e 2️⃣ a levedura telegram betnacional aviator uma tigela, adicione o iogurte, água, azeite de oliva e sal e amasse tudo junto telegram betnacional aviator uma 2️⃣ bola de massa. Amasse suavemente até que a bola seja macia e suave. Divida a bola telegram betnacional aviator quatro, dê forma 2️⃣ a cada quarto telegram betnacional aviator uma bola suave, então coloque-os telegram betnacional aviator uma prancha levemente polvilhada com farinha e cubra com um 2️⃣ pano limpo ou um pedaço de filme plástico por 30 minutos.

Aqueça uma frigideira de ferro ou não aderente. Trabalhando rapidamente 2️⃣ telegram betnacional aviator uma superfície levemente polvilhada com farinha, achatar uma bola de cada vez telegram betnacional aviator uma padê, então rolar a padê 2️⃣ telegram betnacional aviator um círculo do tamanho de um prato de jantar (ou base da frigideira).

Levante o pão plano para a frigideira, 2️⃣ aperte-o com os dedos para espalhá-lo no fundo da frigideira (tenha muito cuidado) e cozinhe por um a dois minutos, 2️⃣ durante os quais o pão plano deve inflar telegram betnacional aviator alguns lugares. Verifique se o fundo tem manchas douradas escuras, leopardo, 2️⃣ então virar o pão plano, cozinhar do outro lado por até um minuto, então retire-o da frigideira.

Empile e embrulhe os 2️⃣ pães planos telegram betnacional aviator um pano de chá enquanto você cozinhar os outros: o vapor e o calor manterão os pães 2️⃣ macios e flexíveis. Sirva os pães planos com uma seleção de possíveis recheios - atum ou sardinhas telegram betnacional aviator conserva, fatias 2️⃣ de tomate, pepinos ou picles, folhas de salada e ervas, queijo mole ou ricota, iogurte misturado com pepino ralado e 2️⃣ menta, presunto, feijão cozido e espremido, ovo cozido duro cortado telegram betnacional aviator fatias - e encoraje todos a encher e dobrar 2️⃣ o próprio pão plano conforme desejarem. É portelegram betnacional aviatorconta se deseja pincelá-los com azeite de oliva ou manteiga derretida, 2️⃣ ou polvilhar com ervas, antes de manipulá-los - telegram betnacional aviator qualquer estado mental telegram betnacional aviator que você esteja.