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T uristas terão razão topsport bet discordar se chamar este prato de "faláfel", pois não é feito com grão-de-bico seco e ♠ frito topsport bet óleo profundo para obter uma casca cruciante maravilhosa. Em minha defesa, no entanto, o faláfel pode ser seco ♠ quando cozido desta forma topsport bet casa. Hoje, a receita de faláfel grelhado é feita com o amigo do cozinheiro, grão-de-bico ♠ topsport bet conserva, e batata-doce. Isso resulta topsport bet um pão untuoso, simples, mas não menos delicioso, espécie que se dá muito ♠ bem com maionese de harissa e repolho topsport bet conserva.

Preparo 10 min
Cozinha 30 min
Serve 4

Batata-doce faláfel com maionese de harissa e repolho ♠ topsport bet conserva

Preparo 10 min
Cozinha 30 min
Serve 4

Para o faláfel
800g (2 latas) de grão-de-bico , esgotado
60g de salsa plana , 10g folhas deixadas inteiras, os talos ♠ e folhas restantes picados grossamente
4 colheres de chá de cominho topsport bet pó
2 colheres de chá de coentro topsport bet pó
2 colheres ♠ de chá de fermento topsport bet pó
1½ colheres de chá de sal marinho fino
Raladura fina de cascas de 2 limões – você ♠ usará o suco na repolho topsport bet conserva
1 batata-doce pequena , pelada e ralada (200g)
2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico (20g)
Óleo ♠ de colza , para fritar

Para o repolho topsport bet conserva
¼ de repolho vermelho (300g), muito finamente cortado
2 colheres de sopa de suco de ♠ limão
½ colher de chá de sal marinho fino

Para servir
2 colheres de sopa de harissa vermelha – eu gosto do Belazu's
120g de ♠ maionese vegana
4 pães de pita , ou pães planos
½ pepino (150g), cortado finamente
Picles de pimenta – eu gosto dos verdes frenk chillies da ♠ Cooks & Co

Coloque os grãos-de-bico topsport bet um processador de alimentos com os talos e folhas de salsa picados (salve as ♠ folhas inteiras para mais tarde), especiarias, fermento topsport bet pó, sal e casca de limão ralada, então processe. Desça os lados ♠ do tampo e processe novamente, para fazer uma pasta grosseira. Pressione uma colherada da mistura contra o lado do tampo ♠ – se não aderir, processe novamente.

Escorra a mistura topsport bet um tigela ♠ e dobre o repolho ralado e a farinha de grão-de-bico. Forme a mistura de faláfel topsport bet 12 bolas mais ou ♠ menos 65g, então aperte cada uma delas topsport bet forma de pão achatado de aproximadamente 6cm de largura.

Para fazer o repolho ♠ topsport bet conserva, coloque o repolho topsport bet uma tigela, adicione o suco de limão, meia colher de chá de sal e ♠ as folhas de salsa picadas, então misture e deixe de lado.

Para fazer a maionese de harissa, coloque a harissa e ♠ a maionese topsport bet uma tigela e misture bem.

Para cozinhar os faláfels, coloque três colheres de sopa de óleo topsport bet uma ♠ frigideira grande topsport bet uma fervura média-alta. Adicione os pães de faláfel à frigideira (cozinhe-os topsport bet lotes, se necessário), e mova-os ♠ para tentar escurecer os lados. Cozinhe por quatro a cinco minutos, vire, adicione mais uma colher de sopa de óleo ♠ e cozinhe por mais quatro a cinco minutos, até ficar marrom escuro profundo topsport bet ambos os lados.

Para servir, torra um ♠ pão de pita, divida-o ao meio e espalhe generosamente metade do interior de um dos lados com maionese de harissa. ♠ Adicione três pães de faláfel, uma pequena mão cheia de repolho topsport bet conserva, algumas fatias de pepino e um pimenta ♠ topsport bet picles, então feche o pão de pita e repita com os pães de pita, faláfels e recheios restantes.