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Eu amo

ler suas receitas, mas há uma grande lacuna entre leitura e cozimento. Por que sempre tantos ingredientes?

E alguns pratos 👍 mais simples com ingredientes fáceis e saborosos?

Giampiero, Viena - Áustria

Este é exatamente o tipo de coisa que inspirou meu livro 👍 Simple, uma coleção das receitas projetadas para tranquilizar cozinheiros domésticos e dizendo "Ottolenghi simples" não faz um termo mais contraditório 👍 joga termos! Ao escrever este prato com pratos básicos ou mesmo a maioria dos ingredientes. Para outros você tem muitos 👍 itens disponíveis no armário; mas também há alguns sobre quanto tempo demoram até chegar ao seu destino:

A resposta curta é, 👍 eu estou com você: quanto mais velho fico e o que quero ser cozinhado fica bem simples. Acredite ou não 👍 (e já vejo sobrancelhas levantada de pé), passo a maior parte do meu tempo na sala da casa perguntando se 👍 um prato poderia fazer pelo menos uma coisa joga vez dos ingredientes... É difícil compartilhar meus pensamentos sem parecer defensivo 👍 mas aqui vão...

Há muitas maneiras de escrever uma receita, todas elas legítimas. Algumas são bastante vagas – sugestivo ao invés 👍 prescritivos dizer: um pouco disso menos do que eu peso absolutamente pesos específicos - enquanto outros como muitos dos 👍 meus próprios receitas tendem a ser mais específico meu pensamento é o seguinte "mais informações posso fornecer melhor e útil" 👍 para isso “o leitor pode seguirjogafórmula à letra ou saber se isto significa”

A impressão pequena, é claro que 👍 lê: não se estresse indevidamente casojogacenoura seja maior ou menor. Ou suas cebolas levem mais tempo para amolecer 👍 e o teste final será saber quem está comendo um prato acha bom gosto Se algum ingrediente estiver indisponível; 👍 Caso uma panela caseira queira comprar algumas apenas por exemplo – colher de chá (ou duas), tentarei dar alternativas - 👍 flocos regulares joga vez do alep-em lugar

manouri

– porque muitas vezes há algo mais que funcionará apenas, ou quase também. Além 👍 disso como eu disse joga uma coluna recente Ask Ottolenghi você sempre pode deixar de fora um tempero e 👍 erva por exemplo; o mundo continuará girando para a comida ainda será muito saboroso Se cardamomo no chão for especificado 👍 -- mas se tiver algum à mão nós nunca teremos testado essa receita tantas vez...

Acho que os redatores de receitas 👍 muitas vezes assumem as pessoas, com qualquer tipo regularidade e tendem a ter o mesmo repertório dos ingredientes; nesse caso 👍 uma longa lista das especiarias não será difícil para montar porque um chilli aleppo (alepto pimentão), cardamomo moído –e cal 👍 seca já estão lá na prateleira. Muitos deles também têm longas vidas joga estoque - meses ou até anos- isso 👍 eu vou adicionar minha defesa por muito tempo!

Tudo o que disse, sendo verão alto tudo realmente precisa fazer é ir 👍 para as mercearias comprar alguns tomates e comê-los como eles são. Bem... Talvez um pouco de azeite extra virgem ou 👍 uma pitada do sal marinho joga cima!

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