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Minha família paterna é grega: receitas de uma vida entre a Grécia e a Austrália

Minha família paterna é grega e 6️⃣ vive jogo aviãozinho betano Melbourne. Eles moram um ao lado do outro e, graças aos buracos cortados nas cercas, estão sempre juntos. 6️⃣ Essa comunidade grega parece ser um mundo à parte, mas é uma versão abstracta da Grécia, construída sobre memórias distantes. 6️⃣ Essas receitas são uma mistura de coisas que eu vi, comi e aprendi enquanto trabalhava jogo aviãozinho betano um vilarejo nas montanhas 6️⃣ da Creta e nas ruas movimentadas e barulhentas de Istambul, além de minha própria herança grega. Anos de cozinhá-las transformaram-nas 6️⃣ jogo aviãozinho betano algo mais meu.

Arroz de frango

(Imagem acima)

Essa é minha versão do prato de frango com arroz que comprávamos de vendedores 6️⃣ ambulantes nas noites jogo aviãozinho betano que saíamos jogo aviãozinho betano Istambul. Era a melhor parte da noite. A comida de rua era o 6️⃣ melhor de morar na cidade – comprar castanhas assadas na neve; ir para comprar um simit, um pão jogo aviãozinho betano forma 6️⃣ de anel coberto de gergelim, servido enrolado jogo aviãozinho betano jornal – sempre um prazer, sempre um evento. Esse prato é melhor 6️⃣ servido no dia jogo aviãozinho betano que é feito.

Sirva 6

Para cozinhar o frango
3 pernas de frango
1,5L de água (6 xícaras)
Sal de cozinha

Para o arroz
600g 6️⃣ de arroz basmati envelhecido (3 xícaras)
35g de amêndoas cortadas jogo aviãozinho betano lascas (¼ xícara)
4 colheres de sopa de manteiga
1 cebola marrom, cortada jogo aviãozinho betano cubos
2 6️⃣ ct chá de canela
1,25L de caldo de galinha , do cozimento do frango (5 xícaras)
2 colheres de sopa de suco de 6️⃣ limão
5g de salsa , picada (¼ xícara)
Sal , ao gosto

Para cozinhar o frango, coloque as pernas de frango jogo aviãozinho betano uma panela e 6️⃣ cubra-as com cerca de seis xícaras (1,5 litros) de água. Escolha uma panela que permita que elas se submerjam nesse 6️⃣ volume de líquido. Tempere a água com duas colheres de sopa de sal, leve a água a ferver, depois reduza 6️⃣ para um fervura suave. Cozinhe até ficar um pouco além do rosa, cerca de 25 a 30 minutos, depois retire 6️⃣ do fogo, mantendo o frango cozinhando no líquido quente. Uma vez que o caldo esfriou, reserve a panela. Retire o 6️⃣ frango, deixe esfriar e desmonte a carne e reserve.

Para fazer o arroz, mergulhe o arroz jogo aviãozinho betano água fria por 20 6️⃣ minutos, depois escorra bem.

Enquanto o arroz está molhando, jogo aviãozinho betano uma frigideira jogo aviãozinho betano fogo baixo, derreta uma colher de sopa de 6️⃣ manteiga e doure as amêndoas até ficarem douradas. Escorra jogo aviãozinho betano um papel toalha para remover o excesso de manteiga, então 6️⃣ reserve.

Em uma frigideira grande jogo aviãozinho betano fogo médio, derreta uma colher de sopa de manteiga. Adicione a cebola, canela e uma 6️⃣ pizca de sal. Cozinhe, mexendo regularmente, até que a cebola fique caramelizada, aproximadamente 15 a 20 minutos.

Adicione o arroz enxaguado 6️⃣ e doure, mexendo regularmente, até ficar bem untado com manteiga. Enquanto isso, leve o caldo a ferver.