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Parece que o cozimento cego é irritante porque eles acham um pouco inútil", diz Gelf Alderson, diretor culinário da 🤑 River Cottage e autor de Great Pies. "Afinal das contas muitas receitas dizem para assar cegamente por apenas 15-20 minutos 🤑 isso não está correto." Em vez disso ele insiste jogo da roleta da dinheiro mesmo fazer isto durante pelo menos 35-40 minutinhos; a uma 🤑 temperatura baixa do forno também - 160C-170 C (dependendo dos seus tempos):"

Se você está lidando com um molhado, líquido enchimento 🤑 jogo da roleta da dinheiro mesmo uma torta aberta (pense creme de leite ou chocolate ), e quer que o caso do bolo fino crocante 🤑 não vai conseguir isso outra maneira " diz Shaheen Peerbhai. chef-proprietario da Miel Bakery in London acrescentando: vale a pena 🤑 lembrarmos como é importante para ele ter essa crosta" parte desta experiência “não apenas respeito”.

Você pode economizar um pouco de 🤑 tempo deixando uma saliência antes do estalo no forno, embora: "Um bom 2cm impedirá que a massa se encolha novamente 🤑 na caixa. E então você poderá evitar o frio", diz Alderson ; Então quando for cortar as peças cozidas procure 🤑 por algo mais simples para fazer os peelinges (pescadores): “É muito menos duro serrizado como facada ou acabamento suave”.

Peerbhai, no 🤑 entanto tem uma estratégia para evitar assar às cegas quando se trata de tortes compotas. "Você precisa da barreira entre 🤑 a crosta e o fruto mas isso pode vir do creme ou amêndoa", diz ela; portanto estamos falando essencialmente aqui 🤑 frangipane que vai tirar umidade das frutas enquanto garante um crocante agradável na casca." Além disso você obtémjogo da roleta da dinheiro mesmoterceira 🤑 textura".

Alternativamente, os odiadores de cozimento às cegas poderiam jogar cautela ao vento e simplesmente confiar jogo da roleta da dinheiro mesmo um forno muito quente; 🤑 no entanto como aponta Adlderson: essa tática não é infalível. "Deixe uma boa saliência nas bordas do meio para 🤑 depois picar a base com garfo - É importante fazer isso através da pastelaria por todo caminho até que ele 🤑 fique preso embaixo [e deixe as coisas ficarem encharcadas]." Então choque-o onde estiver mais calorosamente".

Por esta razão, se você realmente 🤑 não pode fazer com cozimento cego jogo da roleta da dinheiro mesmo tudo o que Alderson diz é muito mais seguro ir para algo como 🤑 uma torta de carne e ser feito: "Se tiver massa na parte inferior do bolo soft assado então enchimento. E 🤑 depois pastelaria no topo eu gostaria sem incomodar panificação cega porque a tarte cozinhe por tanto tempo até aquela pasta 🤑 terminar - ele disse ainda... Mais informações

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