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Mujeres notables en mi calle y nachos de siete capas

En mi calle viven varias mujeres maravillosas, pero dos de ellas, ☀️ Anna y Marina, hacen nachos y dip de siete capas espectaculares. Marina se especializa en nachos vegetarianos con todos los ☀️ ingredientes, mientras que Anna hace un delicioso dip de siete capas, una clásica fiesta Tex-Mex que implica una capa específica ☀️ de ingredientes, siempre comenzando con frijoles refritos seguidos de crema agria, guacamole, pico de gallo, queso, aceitunas, hierbas o jalapeños, ☀️ y siempre se come con tortilla chips para mojar. Como muestra de afecto por ambas mujeres y su cocina, he ☀️ combinado las dos para crear estos nachos de siete capas.

Nachos de siete capas

Necesitarás una bandeja de 30 cm x 40 ☀️ cm para los nachos. Puedes preparar todos los elementos con anticipación, cubrirlos y refrigerarlos, y luego hornear solo los componentes ☀️ que necesiten calor justo antes de servir. No te deje intimidar por la larga lista de ingredientes – muchos de ellos ☀️ se repiten en los diversos elementos, y los he dividido de esta manera para que sea más fácil seguirlos.

Tiempo de ☀️ preparación 15 min
Tiempo de cocción 55 min
sirve 4-6

Para los frijoles refritos
3 cucharadas de aceite de canola
1 cebolla marrón , pelada y picada finamente
3 ☀️ dientes de ajo , pelados y majados
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de chipotle en adobo
1 ☀️ cucharadita de sal marina fina
800 g de frijoles pinto en lata con agua (es decir, 2 x 400 g de latas), ☀️ sin enjuagar

Para el pico de gallo
350 g de cerezas tomates , picados
1 cucharada de jalapeños en escabeche , picados finamente
10 g de ☀️ hojas de cilantro , picadas finamente
1 cucharada de jugo de lima
¾ de cucharadita de sal marina fina

Para el guacamole
2 aguacates , cortados ☀️ por la mitad, sin hueso, pelados y carne picada
1 ½ cucharada de jugo de lima
50 g de tomates cereza , picados
1 ☀️ cucharada de jalapeños en escabeche , picados finamente
10 g de hojas de cilantro , picadas finamente
½ cucharadita de sal marina fina

Para los ☀️ nachos
340 g de tortillas de maíz saladas
280 g de queso cheddar vegano , rallado - me gusta Cathedral City
200 g de ☀️ crema agria vegana
15 aceitunas negras encurtidas , en rodajas
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