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E
É uma maneira criativa de usar claras que não é um pavlova. E inclui amoras, o qual eu sempre acho 2️⃣ ser a última dádiva do verão e esta parfait da Amoreira Negra está incrivelmente bonita para poder servir simplesmente por 2️⃣ conta própria (seja jogo jogar colheres ou num pão com lata cortada) como também alguns morango fresco extra ao lado na 2️⃣ forma das folhas afiadamente curtas dos pratos curtos!
Parfait amora com tomilho shortbreads
Você precisará de um termômetro para esta receita.
Prep
25 min.
Cooke
35 2️⃣ min.
Chill/rest.
20 min.
Congelar
Pernoites
Servis
6 4 5 7 9 8 0 3
Para o parfait
150g amoras
90g clara de ovo branco
(de 3 ovos médios)
160ml creme 2️⃣ duplo
150g de açúcar rodíscula
Para os biscoitos de tomilho (faz 12)
280g.
farinha simples
E-A
pitada de
sal escamoso
120g.
manteiga salgada
frio e cubos,
130g.
açúcar de mamona
, mais para 2️⃣ terminar
3 sprig
s de
tomilhos
, folhas apenas
2 gemas de ovo
12 amêndoas de pele
amoras frescas,
, para servir a Memes:
Misture as amoras até ficar 2️⃣ lisa (é bom manter a semente dentro). Na tigela de um misturador stand-betoneira, bata com uma colher elétrica na clara 2️⃣ do ovo e deixe o creme duplo jogo jogar outra taça.
Em uma panela pequena, aqueça o açúcar do rodízio com água 2️⃣ de 70ml. Quando chegar aos 115C da calda e volte rapidamente para as claras dos ovos jogo jogar alta velocidade novamente 2️⃣ chicoteando-as na tigela até que elas fiquem mais frias quando atingirem os 121 C; agora você fez um merengue italiano 2️⃣ no lado das brancas (evitando derramar sobre eles ao batedor).
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Em uma tigela grande, dobre as amoras misturadas juntas com o merengue 2️⃣ italiano e a chantilly um terço de cada vez até que esteja completamente combinado. Despeje-a jogo jogar recipiente fechado para congelar 2️⃣ durante toda noite!
Para o pão curto, aqueça-o até 180C (160 C ventilador) / 350F/gás 4. Forre uma bandeja de cozimento 2️⃣ com papel à prova da graxa.
Em uma tigela, combine a farinha e o sal simples. Usando os dedos bata na 2️⃣ manteiga até que se pareçam as migalhas da mistura; mexa no rodízio açúcar ou folhas do tomilho seguido das gemas 2️⃣ dos ovos: junte-a junto às mãos adicionando um pouco d'água caso seja necessário!
Descanse a massa na geladeira por 20 minutos, 2️⃣ depois divida-a jogo jogar 12 partes iguais e rolando cada uma delas numa pequena bola. Organize estas espaçadas no tabuleiro de 2️⃣ panificação preparado para fora da sala do forno; pressione as amêndoa com um pouco mais ou menos açúcar: cozinhe durante 2️⃣ vinte minutinhos até ficar dourado (ou completamente frio)!
Sirva uma colher de amora parfait com um pão curto ao lado e 2️⃣ enfeite-se jogo jogar morangos frescos.
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