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Carla Tomasi: Uma Professora e Inspiração para Muitos

Carla Tomasi, que faleceu esportes serie a Roma no final de ♨️ Agosto aos 70 anos, foi uma professora para muitos, incluindo a mim. Nos conhecimos por acaso esportes serie a 2012. Eu tinha ♨️ visto um tweet de uma amiga mencionando que ela estava coletando picles de uma certa Carla Tomasi perto de Ostia, ♨️ nos arredores de Roma. Pensei que gostaria de conhecer essa Carla e seus picles, então escrevi um email para ela ♨️ dizendo isso. Recebi uma resposta imediatamente, que incluiu várias perguntas e um convite para almoçar esportes serie aesportes serie acasa.

♨️ A porta automática verde não funcionou; você tinha que ligar para ela, esperar, então, após um tempo, ♨️ ela veio e te levou pela calçada ao lado do jardim praticamente comestível, estourando até às cadeiras de vime na ♨️ varanda. Nós comemos focaccia e picles, sopa de feijão borlotti, peixe assado e batatas rosmaninho, e três sabores de sorvete. ♨️

Depois do primeiro almoço, nós tornamo-nos amigos e ela se tornaria minha professora, inspirando dezenas ♨️ de receitas nesta coluna e meus livros – ninguém me influenciou mais. Ela havia começado a mencionar ensinar novamente e ♨️ querer entrar esportes serie a Roma, o que coincidiu com nossa amiga comum Alice Adams abrindo um estúdio. Nossa primeira colaboração foi ♨️ uma venda caseira para a qual Carla fez 20 bolo de Natal de Jane Grigson. A segunda foi uma ceia ♨️ do Oriente Médio, e Carla fez pilhas de pitta de acordo com a receita no livro dela que ela mantinha ♨️ naesportes serie a"prateleira de favoritos", junto com o trabalho de Dan Lepard, Anna Del Conte, Paula Wolfert e, claro, Jane ♨️ Grigson.

Um Jardim Explosivo e Almoços de Mercado para a Mesa

Mais tarde, Carla, Alice e ♨️ eu nos reunimos para almoços que chamamos de "mercado para mesa". Carla pegaria o que estivesse pronto de seu jardim ♨️ e colocá-lo esportes serie aesportes serie acadeira de roleta rosa, enquanto um grupo de nós foi para o mercado de Testaccio para ♨️ pegar tudo o mais, então nós nos encontramos e transformamos o lote esportes serie a um almoço épico. A estrutura era sempre ♨️ a mesma: coisas fritas, focaccia, massa fresca, peixe assado ou carne grelhada, e sobremesa. Também, três tipos de vegetais, o ♨️ que era a parte que Carla desfrutava mais, e por isso a chamamos de "sussurradora de vegetais", uma piada que ♨️ se tornaria seu hashtag. Carla também era uma estudante natural, tão interessada esportes serie a como todos os outros faziam coisas, também. ♨️ Mesmo com pratos que ela havia feito por décadas, se alguém tivesse uma maneira que melhorasse, ela pegaria isso como ♨️ uma bola de neve rolando para baixo de uma encosta.

Uma Amor por Cozinhar

Carla nasceu ♨️ esportes serie a Roma esportes serie a Maio de 1954, que era então o meio de um crescimento urbano enorme, com novas habitações preenchendo ♨️ os arredores da cidade e o metrô redefinindo-o. A família se mudou do centro para uma casa com um jardim ♨️ não muito longe de Ostia. Suas avós, de Le Marche e Sardenha respectivamente, eram boas cozinheiras, assim como seu pai ♨️ que cultivava vegetais. Todos os três moldaram Carla. No entanto, foi a cozinha terrível e descuidada deesportes serie amãe diariamente ♨️ que a fez entrar na cozinha. Aos 10 anos, Carla perguntou se podia fazer a compra e usar o forno. ♨️ Ela descobriu que amava cozinhar. Isso nunca mudou: ela

cozinhar.

Uma Carreira esportes serie a Londres

Aos 18 anos, ♨️ esportes serie a 1972, ela "escapou" para Londres, onde, no início, trabalhou como au pair, e que também lhe deu a oportunidade ♨️ de explorar a cozinha inglesa que ela havia lido esportes serie a livros. Certa de que queria estar esportes serie a uma cozinha de ♨️ restaurante esportes serie a Londres, Carla se matriculou esportes serie a um diploma na Leith's School of Food and Wine sob a tutora Maxine ♨️ Clark, que se lembra de Carla como séria, determinada e ligeiramente aterrorizante. Ela se formou com distinção esportes serie a Julho de ♨️ 1982.

O primeiro emprego de Carla durou apenas dois meses e resultou esportes serie a ela sendo ♨️ banida dos locais por dois anos por Antonio Carluccio (ela contou essa história com desafio). Em seguida, veio o restaurante ♨️ Frith's, na rua de mesmo nome esportes serie a Soho, onde ela permaneceu, primeiro como chefe e depois como chefe-dona, até que ♨️ fechou esportes serie a 1990. Para Peter Gordon, um jovem cozinheiro que acabara de chegar da Nova Zelândia, começar no Frith's se ♨️ sentiu como entrar esportes serie a outro mundo: "Parte fantasia, parte ditadura", com sistemas estranhos, mas clientes leais e fiéis a Carla ♨️ eesportes serie acozinha.
Ela então liderou a brigada italiana, marroquina, britânica-chinesa, galesa no gastropub pioneiro o Peasant esportes serie a Clerkenwell, onde Carla ♨️ era notória por perguntar a qualquer um que passasse pela cozinha, "O queesportes serie amãe cozinha?" Se gostasse da resposta, ♨️ ela colocaria no menu, o que é hilariante à luz do que sabemos sobre a própria mãe de Carla.

Um Jardim ♨️ e uma Sala de Aula esportes serie a Casa

Tudo mudou no final dos anos 90, quando ela retornou ♨️ à casa esportes serie a que cresceu e arrancou as pedras do pavimento na frente da casa para criar um jardim de ♨️ vegetais, árvores fruitíferas, flores e ervas, que foi adotado por uma colônia de gatos que se alinharam esportes serie a lugares ensolarados. ♨️ Mas a cozinha era seu lugar e ela se movia nela tão bem; seus dedos como dançarinos, amassando a focaccia ♨️ ou tirando a massa das rolos, e eles captivavam esportes serie a aulas. À medida que ela lisava a massa, seu fluxo ♨️ constante de conhecimento e conselhos enchia a sala e nós todos tentávamos pegar algum.

Ensino Generoso Durante a Pandemia

♨️ Talvez o ensino mais generoso de Carla tenha sido durante a pandemia. Carla foi uma das primeiras ♨️ a abrir seu computador para hospedar horas de aulas de cozinha gratuitas e dicas: como um igualitária que odiava a ♨️ snobismo alimentar, ela via seu ensino prático como um antídoto a isso, e estava compelida a compartilhar. Carla confessou que ♨️ encontrar sair da pandemia foi ainda mais difícil do que estar nele, mas isso não a impediu de cuidar de ♨️ seu jardim ou terminar o longo projeto de converter seu salão de estar esportes serie a uma sala de aula de cozinha, ♨️ o que significava que 12 poderiam participar de uma aula, depois – uma toalha esportes serie a seu lugar – sentar-se para ♨️ almoçar. Ela deu uma dúzia ou mais aulas esportes serie aesportes serie anova cozinha e planejou muitas mais.

♨️ Ao longo deesportes serie avida, ela enviou milhares de receitas e aulas para o mundo, e eles agora fazem ♨️ parte de milhares de vidas, destinados a serem atuados repetidamente. Anos depois, alguém vai comer uma focaccia que foi moldada ♨️ com um movimento específico de batendo-esticando, porque alguém assistiu Carla fazer exatamente assim, admirou seus dedos e se perguntou sobre ♨️ esportes serie atatuagem de pulso do tamanho de um selo. Alguém que talvez tenha ouvido ela dizer "Se ele continua se ♨️ recuperando, ele precisa de mais relaxamento, então deixe-o descansar por um tempo" – o que é, claro, conselho sábio para ♨️ focaccia, mas poderia facilmente ser conselho para a vida.