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Minha intensa paixão por restaurantes começa na infância

M ☀️ o interesse intenso 1casino restaurantes pode ser rastreado até a infância, quando eu cobiçosamente criei o meu próprio pequeno lugar ☀️ no banheiro vitoriano externo do pai, 1casino algum lugar de um local de hipster (acho agora). Um estabelecimento de vida ☀️ curta, mas altamente memorável - no meu funeral, certamente haverá piadas de velhos irmãos sobre como eu mal escrevi "alface" ☀️ - tudo no menu foi desenhado por mim a lápis e então cortado à mão. O atendimento era rápido, o ☀️ sumo de laranja era grátis e a atmosfera na cozinha era diretamente fora de ☀️ The Bear . Ao cliente que ousou rir ao receber uma porção ☀️ de ervilhas que consistia 1casino apenas três minúsculos discos de papel verde-limão, mal lhe desejava! Eu não tinha sous-chef e ☀️ nenhum tesoura decente.

Algo ficou preso 1casino meu pequeno cérebro nesse freezing cold washhouse e ☀️ nunca me deixou. O que funciona e o que não? Por que um restaurante terá sucesso e outro falhará? (Verduras ☀️ de papel não é a metade do problema.) Durante passeios 1casino cidade, onde quer que eu esteja, é tão frequente ☀️ quanto confuso o quanto de paixão é necessário para sobreviver na hospitalidade - e, no entanto, quantas vezes essa paixão ☀️ parece ter desaparecido ou ter enviado os donos na direção errada. Tão muitos paradoxos, tão muitas confusões. Do exterior, soluções ☀️ rápidas são óbvias, mesmo para os olhos amadores. Diminua seu menu! Pinte essa parede marrom imediatamente. Mas é igualmente indubitável ☀️ que alguns restaurantes muito ruins estão cheios e alguns muito bons estão com o coração partido vazios.

☀️ Não é de admirar, então, que eu tenha pulo no memório de Simonetta Wenkert, ☀️ Ida na minha mesa , como se tivesse encontrado a ☀️ Chave para Todos os Mitos. Eu estava à espera de ler algo assim: um livro que fala, sem qualquer bobagem, ☀️ sobre a experiência de dirigir um pequeno restaurante, nos bons e maus momentos. Em 2007, Wenkert, uma escritora, e seu ☀️ marido, Avi, um engenheiro de TI, abriram um pequeno restaurante de vizinhança 1casino uma estrada pouco promissora 1casino um canto ☀️ um pouco obscuro do oeste de Londres (você chama isso de Queen's Park, eu chamo isso de west Kilburn). ☀️

Nenhum deles tinha experiência 1casino hospitalidade e nem eram ricos (eles também, devo dizer, tinham três ☀️ filhos jovens). Mas era seu sonho e eles o fizeram realidade, nomeando-o Ida 1casino homenagem a avó italiana de Avi, ☀️ cuja cozinha caseira é, 1casino parte, a inspiração para o seu menu. Dezessete anos depois, ainda está forte - um ☀️ lugar tão amado por seus proprietários quanto por moradores e frequentadores assíduos. (Como Wenkert observa, esses não são sempre as ☀️ mesmas coisas - embora ambos sejam muito mais a1casinofonte de vida do que, digamos, o Príncipe Harry e ☀️ Meghan, que passaram por uma fase de comer lá antes de partirem para as saladas de chicken caesar de Montecito.) ☀️

Ida na minha mesa é cativante, não apenas ☀️ porque, como mencionei aqui o mês passado, vem com receitas. (Quanto estou tentado a fazer Clara-Rosa's Amalfi limoncello? A resposta ☀️ é: muito tentado.) Em um nível, é sobre amor e família e stoicismo. Simonetta e Avi passam por tanto: a ☀️ crise financeira de 2008 os leva a vender1casinocasa para continuar; a pandemia os tem repurp ☀️ osing Ida como um pequeno deli e café; a luta para encontrar e manter pessoal é contínua. Mas seu verdadeiro ☀️ interesse para mim está na forma como Wenkert captura a estranha alquimia de um restaurante de vizinhança: o feito de ☀️ um certo equilíbrio. Tudo deve estar certo, mas não - como colocar isso? - muito certo. Um restaurante de vizinhança ☀️ bem-sucedido, como ela sabe muito bem, precisa ser perfeito, mas de uma maneira um pouco torta, quase caseira. No caso ☀️ de Ida, a massa deve certamente ser al dente, mas tão importante quanto isso são os encantadores desenhos nas paredes ☀️ (comprados 1casino um lote 1casino Portobello Market); o fato de suas mesas sempre estarem cobertas com pano de mesa fresquamente ☀️ lavado.

É um clichê - e horrivelmente sacarina para boot - escrever de um abraço ☀️ neste contexto, mas é, acho, o que os clientes leais estão procurando: calor, confiabilidade, a sensação de que este é ☀️ o seu lugar, 1casino oposição ao melhor lugar (embora Ida, as pessoas me dizem, seja excelente). O restaurante de vizinhança ☀️ verdadeiramente bom é uma criação rara; também é, 1casino um mundo do Instagram e críticos fanfarrones, um herói não cantado. ☀️ Se você tiver sorte suficiente para ter um, não o dê por granted. Coma lá hoje à noite, não na ☀️ próxima semana.