711 slot
mitzvahceremonies.com:2024/6/30 11:00:25
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Nota do Editor: Call to Earth é uma série de aeditorial comprometida com o relato dos desafios ambientais que nosso 8️⃣ planeta enfrenta, juntamentecom as soluções. A iniciativa Planeta Perpétuo da Rolex fez parceria para impulsionar conscientização e educação 711 slot torno 8️⃣ das principais questões sustentáveise inspirar ação positiva /p>;
Pessoalmente, sou um grande fã de qualquer refeição que envolva frangos e desde 8️⃣ asas fritadas até Cordon Bleu no estilo gourmet – mas quando descobri uma proposta baseada 711 slot Londres transformando penas descartada 8️⃣ para galinha nas proteínas comestíveis eu admito ser cético.
A empresa por trás do projeto, Kera Protein Ltd. tem uma abordagem 8️⃣ única para o seu produto proteico produzido 711 slot laboratório e transforma resíduos descartados da indústria avícola numa carne falsa através 8️⃣ de um processo intensivo com hidrólise dos 13 passos (T13-step).
O conceito para a empresa começou como projeto de estudante Sorrawut 8️⃣ Kittibanthorn na Universidade Central Saint Martins 711 slot Londres, no 2024. Desde então ele e seu parceiro comercial Tom Washington mergulharam 8️⃣ sobre o assunto da gestão dos resíduos - concentrando-se particularmente nas penas das galinha. "Não se trata apenas do criar 8️⃣ algo novo", observa kittivantthorn “apenas otimizar aquilo que já temos”.
A proteína da carne de penas poderia ajudar a resolver 8️⃣ pelo menos uma questão que assolava o setor alimentar: excessos. Até 3 milhões toneladas são desperdiçadas anualmente na UE, geralmente 8️⃣ incinerada ou despejada 711 slot aterro sanitário
Kittibanthorn espiou uma oportunidade perdida, onde este lixo descartado cheio de queratina – a proteína 8️⃣ do cabelo pele ou unhas - poderia ser convertido 711 slot um produto útil.
Em Kera, as penas de frango fornecidas 8️⃣ por uma fazenda local são limpas e pulverizadas com ácido queratinase – enzima capaz para quebrar os fortes laços químicos 8️⃣ da Querina. Depois do aquecimento suave durante 14 horas a mistura é filtrada ou arrefecida;
A forma final é uma textura 8️⃣ 711 slot pó semelhante ao colágeno que supera as fontes de proteína convencionais, tanto na nutrição quanto no sabor”, diz Kittibanthorn.
A 8️⃣ colaboração mais recente de Kera é com um clube tailandês baseado 711 slot Londres chamado Laam. O negócio, administrado por Nathan 8️⃣ "Phayu" Brown e Patarita “KG” Tassanarapan especializado na culinária regional inspirada no lar que mostra o melhor dos produtos 8️⃣ britânicos tomando os sabores autêntico do norte da Tailândia para reinventar-los a uma experiência gastronómica contemporânea...
Em 4 de abril, foi 8️⃣ realizado um evento lançador que consistia 711 slot uma festa com seis pratos e tinha como objetivo demonstrar a versatilidade do 8️⃣ produto proteico da pena.
No menu havia um clássico tailandês laab dib tartare com molho de peixe, ovo curado e wanton 8️⃣ crocante snipery (uma salada crua onde a carne foi substituída pela proteína Kerá) ou chili picante queridinho beringela saboreiou o 8️⃣ queijo caipira crispado.
Estes foram seguidos por sopa de macarrão 711 slot estilo Laos com pasta picada Kera tomate e mostarda picado 8️⃣ picante verde, nuggets "frango" nuvem frita como um limpador da paleta. Para terminar havia uma sorbet coco infundido pena-com molho 8️⃣ salgado ovo
Apesar dos meus preconceitos, fiquei agradavelmente surpreendido. A carne de penas Kera era indetectável e provava exatamente como a 8️⃣ coisa real; só notei realmente que havia consistência na comida do dia-dia mais rica 711 slot amidos (que não se podia 8️⃣ ver).
Kittibanthorn explica que a comida à base de penas não tem um sabor distinto. Em vez disso, tende para pegar 8️⃣ os sabores 711 slot qual é cozido - o quê ele observa permite atender gostos e texturas específicas?!
O Chef Brown descreveu 8️⃣ o conceito como comida tailandesa aromática inspirada 711 slot casa, cada curso destacando uma região diferente do país e apresentando sabores 8️⃣ regionais da Tailândia. Isso permitiu que ele mostrasse as ricas especiarias usadas na culinária tailandêsa setentrional?como capim-limão ou tamarindo
O objetivo 8️⃣ da colaboração é mudar as percepções culturais 711 slot direção a formas alternativas e sustentáveis de proteína, bem como educação para 8️⃣ desafiar estereótipos sobre o modo pelo qual os resíduos são vistos.
"O estigma é uma barreira", diz Brown, mas isso são 8️⃣ a humanidade - quebramos tantas barreiras o tempo todo. Então por que não quebrar um estigmatizo para nos impedir de 8️⃣ sermos sustentáveis?"
Para fazer a comida que tentamos, Kera extraiu penas de carcaças descartada 711 slot parceria com uma fazenda local. Cerca 8️⃣ 190 gramas (6,7 onças) da proteína hidrolisada podem ser produzidos das plumagens do frango único segundo Kera:
Um dos maiores 8️⃣ desafios é os custos de produção – uma questão comum para carnes alternativas, incluindo opções "de cultivo 711 slot laboratório". As 8️⃣ penas devem passar por um processo extrativo 34 horas que consome tempo e financeiramente extenuante. A empresa atualmente trabalha com 8️⃣ apenas 1 fazenda mantendo a711 slotfabricação numa escala modesta;
Para aumentar a escala, Kittibanthorn e Washington esperam criar uma 8️⃣ fábrica de produção onde as penas das galinhas seriam fermentadas com enzimas 711 slot maior dimensão. O processo seria alimentado pelo 8️⃣ excesso do calor proveniente outras linhas produtivas – resultando num menor consumo total da energia elétrica (e custos mais baixos).
O 8️⃣ combate ao desperdício de penas é apenas o começo e eles esperam que isso possa inspirar ações para evitar resíduos 8️⃣ 711 slot toda a indústria.
De acordo com a associação sem fins lucrativos Soil Association, os rios no Reino Unido estão "em 8️⃣ risco de se tornarem zonas mortas e esgotadas da vida selvagem" devido ao desperdício despejado das fábricas. Ele observa que 8️⃣ o rio Wye - quarto maior do reino UNIDO- está experimentando flores ágais prejudiciais por causa dos fosfatos poluído pela 8️⃣ sujeira descartada 711 slot pelo menos 20 milhões galinhaes (que agora é um processo judicial).
Kera está no processo de garantir a 8️⃣ Certificação Novel Foods EU, para que seus produtos possam ser legalmente vendidos 711 slot larga escala. O procedimento pode levar anos 8️⃣ embora exceções tenham sido feitas por certas inovações sustentáveis”, diz Kittibanthorn WEB WEB
"O modelo de negócios da Kera pode ser 8️⃣ considerado como uma empresa sustentável para a gestão dos resíduos", acrescenta. “Esperamos revolucionar o modo com que as pessoas veem 8️⃣ penas, demonstrando seu potencial enquanto recurso valioso e não apenas um subproduto sujo.”
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