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Para aqueles que cresceram com pudim de sêmen servido com uma mancha ensanguentada de geleia, há um momento nostálgico (ou ♣️ traumático) quando se faz orelhas de massa, conhecidas como orecchiette.

É quando, tendo derramado a água morna no vulcão da farinha, ♣️ começa a amassá-la juntamente com a farinha e o cheiro libertado é o mesmo que subiu do tigela na sala ♣️ de refeições da escola 7games app de baixar apk 1988, uma mistura - e levei um pouco de tempo para definir isso - de ♣️ madeira picada, malte, tabaco, amêndoa e creme. O mesmo cheiro sobe quando se derrama água fervente sobre um monte de ♣️ couscous instantâneo ou se cozinha halva de sêmola turca.

Todas essas coisas - farinha de sêmola, couscous, sêmola - são feitas ♣️ do mesmo: triticum durum, ou trigo duro - grano duro 7games app de baixar apk italiano, duro significando duro. E o trigo duro amarelo, ♣️ de alto teor de proteínas, é duro, o mais duro dos trigos; tem uma qualidade de vidro e se quebra ♣️ quando moído, um comportamento completamente diferente do trigo comum, conhecido como grano tenero (significando macio).

A farinha de trigo duro é ♣️ a farinha usada para (quase) toda a massa seca, bem como para a vasta família de formas de massa fresca ♣️ de água e farinha do sul da Itália, incluindo orecchiette e cavatelli. Portanto, a farinha de trigo duro é o ♣️ nome a lembrar e procurar na embalagem quando deseja fazer orecchiette. As outras coisas a lembrar são: a regra do ♣️ polegar é de 2:1 farinha a água, então para fazer massa para quatro você precisa de 400g de farinha de ♣️ trigo duro e 200g de água morna; e que as crianças são boas 7games app de baixar apk fazer massa, porque é necessariamente divertido.

Você ♣️ pode fazer a massa 7games app de baixar apk uma processadora de alimentos, mas trabalhar 7games app de baixar apk um tigela ou superfície de trabalho dá mais ♣️ controle. Primeiro, faça um monte de farinha de trigo duro, 7games app de baixar apk seguida, abra um crivo no topo 7games app de baixar apk que você ♣️ possa adicionar a água gradualmente, moldando-a 7games app de baixar apk uma bola grossa, que você então amassa 7games app de baixar apk uma bola macia e sedosa ♣️ (pense 7games app de baixar apk bochecha untada de bálsamo). O objetivo é uma massa firme, mas mole, um pouco como plastilina amolecida o ♣️ suficiente para modelar formas.

Corte um pedaço de massa do tamanho de um ovo e coloque o restante debaixo de um ♣️ tigela virada, para que não se seque. Enrole a "ovo" 7games app de baixar apk uma corda de aproximadamente 1½cm de espessura, então corte ♣️ nuggets de 1cm. Com o punhal mantido horizontalmente à mesa, alinhe a borda do punhal com a borda de cada ♣️ nugget, coloque um dedo 7games app de baixar apk cima da lâmina e arraste a ponta do punhal sobre a massa, de modo que ♣️ ela se espalhe 7games app de baixar apk um redondo e se curve para cima 7games app de baixar apk direção a você. Inverta isso sobre o seu ♣️ polegar, de modo que ele se assemelhe a um ouvido ou uma pequena xícara.

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