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Lucy e eu recentemente abrimos um bistro francês no oeste de Londres, inspirado por minha avó Joséphine. É nossa 3️⃣ primeira joint venture com o nosso projeto mais pessoal até hoje 8 immortals bet365 dia: a restauração que lembra os

bouchons

Atendemos a comida 3️⃣ que minha avó costumava cozinhar, e o menu apresenta muitos pratos exclusivos de Lyon. Como na culinária francesa da cidade 3️⃣ natal do Lião as receitas atuais são rústicas ou saudáveis; além disso é uma ótima maneira para comemorar no dia 3️⃣ 14 julho: Dia das Bastilhas!

Oeufs en minharette

de Claude Bosi

oeufs en minharette

(ovos empoeirados no vinho tinto, cogumelos e cebolas).

Este clássico francês 3️⃣ apresenta ovos escalfados 8 immortals bet365 um molho rico e tinto com cogumelos, cebolas ou bacon. É muito rica porque envolve a 3️⃣ redução de uma garrafa inteira do vinho!

Prep

15 min.

Cooke

50 min.

Servis

4

2 colheres de sopa azeite

250g.

bacon grosso

(idealmente francês, e ainda mais idealmente da 3️⃣ Alsácia), cortado 8 immortals bet365 lardon.

2 chalotas

, descascado e picado finamente.

2 dentes de alho

, descascado e picado.

400g botão cogumelos

, esquartejado.

20

bebê pérola cebolas

, 3️⃣ descascado.

Sal e pimenta

vinho tinto 750ml

– para um leve ou médio-corpo, como beaujolais e pinot noir;

8 ovos grandes

300ml reduzido.

carne escura estoque

Um 3️⃣ pouco picado.

salsaia

, para enfeitar

Coloque o óleo 8 immortals bet365 uma frigideira de ferro fundido grande ou skillet sobre um calor médio. Adicione 3️⃣ os lardon e frite, mexendo frequentemente por cerca cinco minutos até que eles tornem8 immortals bet365gordura mais gorda para a 3️⃣ frente com as batatas fritadas; Use colher ranhurada na parte inferior da panela (para transferir esses pedaços) deixando-os engordados no 3️⃣ prato do bacon!

Adicione as chalotas e o alho à panela quente, refogue-se por alguns minutos até amolecer. Acrescente os cogumelos 3️⃣ com cebolas inteira de pérola; tempere bem

por cerca de cinco minutos, até que eles também estejam macios. Levante a mistura 3️⃣ e reserve o cogumelo da cebola

Despeje no vinho, depois reduza para quase um esmalte – dependendo do tamanho da panela 3️⃣ isso levará entre 10 e 20 minutos. Mexa o estoque de molhos 8 immortals bet365 fervura ou cozinhe por 15-20 min até 3️⃣ que a massa engrossa - deve ter sabor rico profundo com espessura suficiente pra não escorrer fora das placas!

Enquanto o 3️⃣ molho está reduzindo, polche os ovos 8 immortals bet365 uma panela de água fervente.

Coloque dois ovos escalfados no meio de cada uma 3️⃣ das quatro tigelas rasas, tempere-os com sal e pimenta; depois organizá o bacon. Cogumelos ou cebola ao redor deles: Colher 3️⃣ um molho generoso por cima da panela para provar novamente a carne picada 8 immortals bet365 pó que serve como tempero à 3️⃣ base do limão (ou seja...).

Sole Grenobloise

A única Grenobloise de Claude Bosi.

Você não obtém muito mais francês do que esses filetes 3️⃣ de sola selada 8 immortals bet365 um molho tangy, manteiga marrom infundido com toucas e salsa.

Prep

10 min.

Cooke

20 min.

Servis

4

Sal e pimenta preta

4 dover 3️⃣ sola única

, cerca de 500g cada um limpo e pele - peça ao peixeiro para fazer isso por você.

100g.

farinha simples

350g 3️⃣ de manteiga sem sal

2 colheres de sopa lillipu

t capers

, drenado.

Suco e raspa de 2 limões.

2 punhados de 1cm.

croutons

Salsa fresca espremida

, 3️⃣ para enfeitar

Tempere a sola 8 immortals bet365 ambos os lados, depois seque-os na farinha e retire qualquer excesso.

Derreta a manteiga 150g 8 immortals bet365 3️⃣ uma frigideira grande de ferro fundido sobre um calor médio-alto, depois coloque na sola e cozinhe por dois ou três 3️⃣ minutos para cada lado até que o marrom dourado seja cozido. Levante os peixes da panela ponha num prato quente 3️⃣ numa área morna deixando descansar!

Enquanto isso, derreta a manteiga 200g restante na mesma frigideira 8 immortals bet365 um calor médio e cozinhe 3️⃣ por cerca cinco minutos até que ela fique marrom dourado. Tire o aquecedor da panela para fora do fogo; depois 3️⃣ mexa nos toners suco com limão ou crouton'

Coloque uma sola 8 immortals bet365 cada um dos quatro pratos, colher o molho 3️⃣ de manteiga marrom por cima do prato e sirva ao mesmo tempo.

Pommes duchesse

As pommes duchesse de Claude Bosi.

Um prato de 3️⃣ lado da velha escola feito com batata purê 8 immortals bet365 forma elegante rosetas e assado até dourado, crocante por fora enquanto 3️⃣ permanece cremoso. Eles vão bem para qualquer coisa que você normalmente serviria como massa ou batatas torrada...

Prep

5 min.

Cooke

1 hora

Servis

4

1kg de 3️⃣ batatas

Sal e pimenta

100g de manteiga salgada amaciada

2 gemas de ovo

Uma pitada de noz-moscada ralada.

cebolinhas

, para enfeitar

Descasque e pinte as batatas, 3️⃣ depois coloque-as 8 immortals bet365 uma panela de água salgada. Leve a ferver; cozinhe por 15-20 minutos até ficar macio (até que 3️⃣ fique macia), então dreno bem para deixar secar durante alguns minutinhos ao vapor). Passe os cozidos através do arroz ou 3️⃣ mouli(ou massageie) com um masher/assofado – muito suave - deixe esfriar ligeiramente!

Aqueça o forno a 220C (ventilador 200 C)/425F/gás 7, 3️⃣ e engraxar uma assar ou forro-lo com papel à prova de grax.

Coloque a massa arrefecida 8 immortals bet365 uma tigela grande, adicione 3️⃣ manteiga e gemas de ovo suavizadas. Mexa sal com pimenta ou noz-moscada para provar o sabor até que esteja tudo 3️⃣ bem combinado (e suave).

Coloque a mistura de batata 8 immortals bet365 um saco para tubagem equipado com uma ponta estrela (ou num 3️⃣ pacote alimentar do qual você pode cortar o canto), depois pipe rosetas da massa na assadeira preparada. Assar por 20-25 3️⃣ minutos ou até marrom dourado e crocante, remova-as; enfeite cebolinho enquanto serve temperado se necessário sal adicional & pimenta extra!

Claude 3️⃣ Bosi é chef/co-proprietário da Joséphine e Bibendum, além de chefe executivo / parceiro do Socca and Brooklands. Todos 8 immortals bet365 Londres

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