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Receita de Paghetti Puttanesca: um Prato Fácil e Saboroso

A receita de paghetti puttanesca é um prato que é muito mais 4️⃣ do que a soma de suas partes. Feita com os ingredientes básicos do sul da Itália, ela pode ser preparada 4️⃣ aposta bet presidente menos de 15 minutos e ainda é capaz de surpreender você a cada vez. Mantenha os seguintes ingredientes aposta bet presidente 4️⃣ estoque e você terá uma refeição deliciosa à qualquer hora.

Tempo de Preparo: 5 minutos
Tempo de Cozimento: 12 minutos
Porções: 2

4 anchovas 4️⃣ (opcional)
50g de azeitonas pretas de boa qualidade
1 colher de sopa de capes
2 dentes de alho
Sal
160g de spaghetti
3 colheres de sopa 4️⃣ de azeite de oliva de boa qualidade
½ colher de chá de flocos de chili (opcional)
2 colheres de sopa de pasta 4️⃣ de tomate
100ml de molho de tomate
1 pequeno manoquinho de salsa ou manjericão (opcional)

1. Um comentário sobre as anchovas

Como muitas 4️⃣ receitas italianas amadas, a puttanesca é uma questão de debate. Vegetarianos devem notar que aposta bet presidente Nápoles as anchovas são opcionais 4️⃣ (se estiver servindo para um grupo misto, omita os peixes da molho e, aposta bet presidente vez disso, coloque-os no prato acabado 4️⃣ para aqueles que comem-os, como Angela Hartnett faz com anchovas marinadas).

2. Descasque e corte as azeitonas

Coloque uma grande panela 4️⃣ d'água para ferver. Retire as cascas das azeitonas, se necessário - as azeitonas pequenas pretas ou de cor escura e 4️⃣ intensamente saborosas são as melhores aqui, e recomendo comprar elas sem cascas, porque elas tendem a ser menos moles. Descasque 4️⃣ as azeitonas e corte-as grossamente, colocando-as aposta bet presidente um pequeno tigela perto da fogão.

3. Prepare as anchovas 4️⃣ e capes

Se as anchovas ou capes estiverem aposta bet presidente sal, lave-as e seque (obviamente, não há necessidade de fazer isso se 4️⃣ elas estiverem aposta bet presidente óleo ou aposta bet presidente conserva). Corte-as grossamente, coloque as capes na tigela de azeitonas e mantenha as anchovas 4️⃣ separadas, também perto do fogão. Pele e corte muito finamente o alho, e mantenha isso separado também.

4. Cozinhe a 4️⃣ pasta

Tempere a água fervente, então mergulhe a pasta e cozinhe-a até ficar um pouco menos do que 4️⃣ gosta; se necessário, mexa o pote occasionalmente para impedir que a pasta se pegue no fundo. O spaghetti é o 4️⃣ formato de pasta mais comum usado para puttanesca, mas o espírito desta receita diz que você deve usar o que 4️⃣ tiver à mão; Hartnett sugere trocá-lo com linguine, enquanto Bastianich recomenda fusilli.

5. ... e comece a molho

Enquanto a pasta 4️⃣ está cozinhando, coloque o óleo aposta bet presidente uma frigideira aposta bet presidente fogo médio-baixo. Uma vez quente, adicione o alho e frite até 4️⃣ que comece a ficar de cor amarelada; ele não deve escurecer. Adicione as anchovas, se usar, e misture até dissolver, 4️⃣ mantendo o alho aposta bet presidente movimento também, para que ele não queime.

6. Adicione o chili, capes e 4️⃣ azeitonas

Adicione os flocos de chili, se usar, seguidos pelas azeitonas e capes, então aumente o fogo ligeiramente e cozinhe até 4️⃣ você conseguir ouvir elas sisar, sendo cuidadoso para não queimar o alho (se ele parecer que está ficando acinzentado demais, 4️⃣ retire-o temporariamente e devolva-o ao pãodepois da pasta; se ele escurecer e ficar amargo, entretanto, é melhor remover e descartá-lo).

7. ... então misture os tomates

Misture a pasta de tomate na molho, seguida do molho de tomate 4️⃣ (também poderia usar tomates inteiros ou picados aposta bet presidente lata, mas idealmente, bata-os aposta bet presidente purea grossa primeiro, ou pelo menos corte-os 4️⃣ aposta bet presidente pedaços pequenos de forma que não haja pedaços muito grandes restantes). Aumente um pouco o fogo, então cozinhe vigorosamente 4️⃣ por cerca de cinco minutos.

8. Misture a pasta com a molho

Verifique a temperatura da molho e 4️⃣ ajuste, se necessário. Escorra a pasta bem, então mergulhe-a na frigideira. Misture bem para combinar (se tiver, as pinças seriam 4️⃣ úteis aqui), garantindo que as azeitonas e capes se distribuam uniformemente, então divida entre tigelas. Espalhe o salsa picado (também 4️⃣ gosto de manjericão picado com isso aposta bet presidente vez disso), sirva.

9. Opções de preparo antecipado

Você pode preparar a molho com 4️⃣ antecedência, embora, se o fizer, sugiro adicionar um pouco mais de molho de tomate e tirar do fogo antes que 4️⃣ esteja completamente reduzido, porque ele engrossará mais ao aquecer. E se você quiser realmente se preparar, pode cozinhar a molho 4️⃣ e congelá-la. Descongelar completamente e aquecer até ferver, adicionando uma colher de água se parecer muito espesso.