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Dia do colheita de mexilhões na fazenda marítima Westdiep

A tripulação da fazenda marítima Westdiep está trazendobest vip net apostacolheita para o 1️⃣ barco: cordas de 12 metros de comprimento carregadas com aglomerados de mexilhões azuis. Flutuando na água a apenas três milhas 1️⃣ náuticas da costa belga, a tripulação de quatro homens no pequeno Smart Farmer vermelho BR uma grua para levantar as cordas 1️⃣ no convés. Os mexilhões vão para uma faixa de aço, diretamente para a "declumper", uma máquina que irá quebrar grupos 1️⃣ de moluscos best vip net aposta grupos menores.

Isso pode parecer uma cena típica de final de verão na costa norte da Bélgica, mas 1️⃣ a colheita de mexilhões é uma novidade. Embora a Bélgica seja famosa por suas moules frites , ela luta há muito tempo 1️⃣ para cultivar o fruto do mar para seu prato nacional best vip net aposta escala comercial. Da estimativa de 20.000 toneladas de mexilhões 1️⃣ que a Bélgica consome a cada ano, a maioria é importada de Zeeland nos Países Baixos.

Mas agora o grupo de supermercados belga Colruyt obteve sucesso na colheita de mexilhões cultivados localmente após uma década 1️⃣ de pesquisas e espera coletar 50 toneladas de mexilhões este ano, best vip net aposta comparação com seis toneladas best vip net aposta 2024, a primeira 1️⃣ colheita.

"Temos o mar perfeito para cultivar mexilhões", diz Stijn Van Hoestenberghe, gerente operacional da fazenda marítima. "Você precisa ter a 1️⃣ combinação de barcos, biologia e geografia, e é isso que temos aqui. [O Mar do Norte] não é muito profundo, 1️⃣ então na maré baixa é apenas de 12 a 13 metros de profundidade."

Acima de tudo, o Mar do Norte oferece 1️⃣ águas ricas best vip net aposta nutrientes que são perfeitas para as abundantes sementes de mexilhões (jovens mexilhões) que ocorrem naturalmente. "Há muitos 1️⃣ nutrientes na água, muitos planctons devido ao sedimento aqui", diz Van Hoestenberghe. "Biologicamente, é fantástico."

Espalhados a vista, boias laranja e 1️⃣ amarelas estão boiando nas ondas suaves. Mexilhões estão crescendo best vip net aposta cordas best vip net aposta loop submersas – feitas de redes de pesca recicladas 1️⃣ – suspensas por linhas longas mantidas juntas por boias e âncoras. Até agora, a Westdiep está usando apenas uma fração 1️⃣ debest vip net apostaárea de 1 km², cerca de 40 linhas. A fazenda espera produzir anualmente até 2.000 toneladas de mexilhões 1️⃣ quando todas as 600 linhas potenciais estiverem best vip net aposta uso. Os especialistas consideram isso otimista, prevendo uma produção mais modesta de 1️⃣ 1.300 toneladas.

Competir com os Países Baixos não é o objetivo", diz Timmermans. "É criar um novo produto belga."

Ordenar mexilhões best vip net aposta 1️⃣ muitos restaurantes belgas significa um quilo de mariscos servidos best vip net aposta uma grande olla preta, com uma generosa porção de batatas 1️⃣ fritas e maionese do lado. De acordo com o historiador de alimentos flamengo Regula Ysewijn, os mexilhões eram servidos best vip net aposta 1️⃣ refeitórios humildes no final do século XIX, mas realmente decolaram como cozinha belga após a Feira Mundial de Bruxelas de 1️⃣ 1910, quando a nação ainda jovem estava "construindo uma identidade culinária".

A fazenda marítima Westdiep foi lançada após anos de almost 1️⃣ misses e algumas curta duração de sucessos. Na década de 2000, uma empresa conseguiu cultivar mexilhões best vip net aposta gaiolas, mas a 1️⃣ fazenda marítima fechou após o equipamento ser danificado best vip net aposta uma tempestade. "As gaiolas não eram fortes o suficiente, então elas 1️⃣ afundaram no fundo", diz Daan Delbare, chefe de aquicultura no Instituto para Agricultura, Pesca e Alimentos, um órgão de pesquisa 1️⃣ independente apoiado pelo governo flamengo.

Houve um experimento falhado para cultivar mexilhões entre as turbinas eólicas, enquanto uma ideia de fixar 1️⃣ gaiolas no lado dos molhes nunca saiu do papel. Delbare, que esteve envolvido na pesquisa para longas linhas do Mar 1️⃣ do Norte, mas não trabalha para o Colruyt, diz que o sistema de cordas provavelmente será mais durável. "Desenvolvemos uma 1️⃣ linha longa que funciona com o mar, então é flexível e não se quebra tão facilmente quanto as gaiolas."

Esta temporada de colheita vai de junho a 1️⃣ setembro, aproveitando mares calmos, embora best vip net aposta futuro seja provável que se estenda para o outono conforme mais linhas forem usadas. 1️⃣ As condições raramente são perfeitas, no entanto, e o Smart Farmer pode ver apenas 20 dias bons por ano.

Há muitos 1️⃣ dias ruins. Às vezes, quando o vento está forçando o barco longe das cordas, o trabalho é precário. "Se a 1️⃣ tensão ficar muito forte, [as cordas] podem partir, ou a grua pode quebrar, e então você percebe, OK, temos que 1️⃣ parar agora, porque as coisas ficam muito difíceis", diz Van Hoestenberghe, enfatizando a importância da segurança no mar.

Conhecedores dizem que 1️⃣ os mexilhões belgas têm um sabor particular, refletindo a mistura de nutrientes do Mar do Norte best vip net aposta que se alimentam 1️⃣ durante o período de crescimento de 18 meses. Correntes fortes que carregam abundante alimento significam que os mexilhões belgas crescem 1️⃣ mais rapidamente e se tornam mais inchados do que aqueles criados best vip net aposta águas mais calmas, dizem os especialistas.

"Eles realmente têm o sabor 1️⃣ do mar, mas muito delicado, ligeiramente salgado e muito macio ... como um praliné", diz Shannah Zeebroek, gerente do Café 1️⃣ du Parc, um elegante brasserie art déco best vip net aposta Ostende, uma das apenas 15 restaurantes que servem os mexilhões Westdiep, que 1️⃣ também são vendidos best vip net aposta quatro das lojas de varejo de alto padrão do Colruyt.

No Café du Parc, os mexilhões são servidos como um 1️⃣ aperitivo best vip net aposta um caldo saboroso de vinho branco da região francesa de Jura, com cebolinha picada, um pouco de limão 1️⃣ e um pouco de manteiga. Apenas dois dias antes, eles estavam sendo retirados do mar pela tripulação do Smart Farmer.

Para 1️⃣ o brasserie, que se especializa best vip net aposta alimentos locais e sazonais, servir mexilhões belgas é óbvio. "É local, está ao canto 1️⃣ da rua", diz Zeebroek. "Não trabalhamos com atum, por exemplo, com peixe que vem da metade do mundo. Trabalhamos com 1️⃣ peixe que vem do Mar do Norte. Acho que é o futuro: local, sazonal."