Um Experimento Inspirado na Cozinha Sichuan: Lasanha com Cardo
Preparação:
25 min
💰
Cozimento:
3 horas
Para:
💰
6 pessoas
Para a Besamel
10 folhas de louro 💰 fresco
2 colheres de chá de grãos de pimenta preta
💰 2 colheres de chá de grãos de pimenta de Sichuan
6 estrelas 💰 anis
900ml de leite integral
60g de manteiga
💰
60g de farinha de trigo
Para a Molho de Carne
💰 1kg de carne moída de porco
3 colheres de sopa de soja fermentada
💰
400g de tomates picados
½ colher de chá 💰 de pó de chili
100g de purê de tomate
💰 200g de pasta de feijão vermelho fermentado de Pixian
5 alhos
💰
, picados finamente (25g líquido)
5cm de raiz de gengibre
💰
, picado finamente (25g)
250ml de leite integral
💰
Para Montar
1 manjericão
, cortado bet 375 pedaços de 1cm
💰
2 colheres de sopa de óleo vegetal
9 folhas de 💰 lasanha secas
(ou mais, dependendo do tamanho do prato)
💰 100g de queijo parmesão ralado
300g de mussarela
, 💰 cortada bet 375 fatias
Para o Cardo
2 alhos
, picados finamente
💰
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 💰 grande maço de cardo
, talos e folhas separados, ambos cortados grossamente
💰 1 colher de chá de molho de soja escura
2 colheres 💰 de sopa de gergelim torrado
Comece com a besamel. Coloque os temperos e o leite 💰 bet 375 uma panela grande, aquecer até ferver gentilmente, cozinhar por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar 💰 e infundir.
Desfie a carne moída bet 375 uma frigideira grande e cozinhe bet 375 fogo médio-alto por 💰 oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. Adicione os feijões de soja, tomates e pó de chili , trazer
```python
💰 à ebulição, então reduza o fogo. Cobre e cozinhe por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, 💰 pasta de feijão vermelho, alho, gengibre e 250ml de leite restante, e cozinhe por mais uma hora. A
```
salsa vai eventualmente 💰 ficar um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; adicione um pouco de água se parecer seco.
💰
Enquanto isso, frite os manjericões bet 375 duas colheres de sopa de óleo vegetal por três a quatro minutos, até 💰 amaciar e dourar nos cantos. Cozinhe as lasanhas bet 375 lotes por 90 segundos, então reserve bet 375 uma grade.
Quando 💰 a carne cozer por 90 minutos, colar a mistura de besamel para remover os temperos. Derreta a manteiga bet 375 uma 💰 frigideira limpa bet 375 fogo médio, adicione a farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grãos, 💰 cozinhe por três minutos, então cubra e desligue o fogo.
Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte 💰 um prato para assadeira de 28cm x 21cm com manteiga, então espalhe uma terça parte da carne. Cobre isso com 💰 um quarto da besamel, uma terça parte dos cebolinhos e uma quarta parte do parmesão, então cubra com três folhas 💰 de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe a besamel restante por cima. Coberte com o restante do 💰 parmesão e todo o mussarela, então assar por 40-50 minutos, até dourar e fervente.
Reserve o lasanha para descansar 💰 e esfriar enquanto cozinha o cardo. Em fogo baixo, frite o alho bet 375 uma colher de sopa de óleo por 💰 dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos de cardo e molho de soja, e cozinhe por dois 💰 minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva 💰 ao lado da lasanha.
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