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Courgettes estão de volta betboo jogos abundância no mercado de Testaccio

Enquanto eles nunca realmente sumiram, as courgettes estão de volta betboo jogos 7️⃣ abundância no mercado de Testaccio, assim como betboo jogos Margate, de acordo com minha amiga e verificadora de sintonia de ingredientes, 7️⃣ Adriana. Esta manhã, Marco, que cultiva verduras betboo jogos uma faixa verde de Roma chamada Casaletto, tinha caixas de courgettes escuras 7️⃣ e bulbosas nero di Milano, além de courgettes claras e franjadas romanesco, cada uma encimada por uma flor que as 7️⃣ fazia parecer uma vela flamejante ou uma boneca Troll com cabelo eriçado. Eu comprei seis, com spaghetti betboo jogos mente.

Spaghetti alla 7️⃣ Nerano: uma história de acaso e sabor

De acordo com a revista La Cucina Italiana, o spaghetti alla Nerano remonta à 7️⃣ década de 1950 e resultou de uma coincidência no Ristorante Maria Grazia, situado a poucos metros do mar na Marina 7️⃣ del Cantone, na extremidade de Nerano na costa de Sorrento. A história é familiar: um cliente regular (um príncipe) chegou 7️⃣ (talvez) betboo jogos uma hora incomum e foi preparado um prato com o que estava disponível na cozinha, ou seja, fatias 7️⃣ finas de courgettes fritas pela manhã e os restos de três queijos locais, que na época não incluíam provolone del 7️⃣ Monaco ou parmesão. O prato foi um sucesso, então foi feito novamente e novamente até ser perfeito e se tornar 7️⃣ um item fixo no menu, logo se espalhando como uma onda para outros menus betboo jogos outros restaurantes, e assim por 7️⃣ diante. Exatamente como foi perfeito no Ristorante Maria Grazia permanece um segredo, claro. Os ingredientes podem ser conhecidos betboo jogos comum 7️⃣ - courgettes, manjericão, azeite de oliva, pimenta, spaghetti, três queijos - mas o procedimento e as quantidades são conhecidos apenas 7️⃣ pela família, o que significa que seu spaghetti alla Nerano pode ser comido apenas betboo jogos suas mesas com vista para 7️⃣ o mar por €24. Enquanto isso, nós cozinheiros caseiros podemos nos inspirar no espírito do prato para fazer algo um 7️⃣ pouco como spaghetti alla Nerano, fritando rodadas de courgettes no azeite de oliva e misturando-as com manjericão, alho, spaghetti e 7️⃣ três tipos de queijo.

Explorando opções de queijo

Ao abrir a escolha de queijo para o que está disponível, eles precisam ser 7️⃣ queijos que derretam betboo jogos um tipo de creme. Se você puder encontrar os sugeridos provolone e caciocavallo, ambos queijos semi-duros, 7️⃣ leite de vaca, queijos cortados à corda, eles são ideais. Assim como provolone del Monaco, que é frequentemente mencionado betboo jogos 7️⃣ relação a essa receita e feito com leite de vacas agerolese. Além disso, explore quaisquer queijos semi-duros, cortados à corda, 7️⃣ misturados com parmesão, piave, grana padano, pecorino ou mesmo Old Winchester. O queijo é melhor ralado no lado feroz, estrela 7️⃣ de um ralador de queijo betboo jogos caixa, o que cria um pó macio que, ao encontrar o óleo, água de 7️⃣ pasta farinhenta e calor, derrete betboo jogos um tipo de creme.

Spaghetti com courgettes e queijo (inspirado por spaghetti alla nerano)

Sirve 7️⃣ 4

• 700g de courgettes, lavadas, cortadas e com os pontas removidas
• Oleo de oliva
• 450g de spaghetti
• Sal e pimenta preta
• 1 alho, descascado e 7️⃣ deixado inteiro
• Uma boa mão cheia de manjericão
• 150g de mistura de 3 queijos ralados - provolone, caciocavallo, parmesão, grana, ou o 7️⃣ que estiver no frigorífico

Usando um mandolim ou um faca, corte as courgettes betboo jogos fatias de aproximadamente 2mm de espessura, depois 7️⃣ seque com um pano de cozinha limpo.

Frite as courgettes betboo jogos lotes betboo jogos um ponto grande de óleo betboo jogos uma frigideira 7️⃣ betboo jogos fogo médio-baixo até dourar de ambos os lados. Retire com uma colher furada e coloque betboo jogos um prato, mantendo 7️⃣ o óleo na frigideira.

Coza o spaghetti betboo jogos água fervente salgada. Enquanto isso, na mesma frigideira betboo jogos fogo médio-baixo, doure o 7️⃣ alho no óleo restante até dourar. Remova e descarte o alho, então adicione três quartos das courgettes, rasgue as folhas 7️⃣ de manjericão, então deixe-as absorver o sabor por um minuto.

Escorra o spaghetti, reservando um pouco debetboo jogoságua de cozinha, 7️⃣ ou transfira diretamente para a frigideira com as courgettes e manjericão com um escorredor de peneira, adicionando uma colher de 7️⃣ sopa de água e metade do queijo. Termine a cozimento do spaghetti betboo jogos um fogo muito baixo, adicionando gradualmente mais 7️⃣ água e o queijo restante, mexendo e sacudindo a frigideira até criar um tipo de creme.

Divida entre quatro pratos, cobertos 7️⃣ com as courgettes restantes que você reservou e um generoso ralo de pimenta preta.