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mitzvahceremonies.com:2025/2/21 1:58:56
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O ovo é um milagre diário – tão básico, barato e surpreendente casa de aposta bbbcasa de aposta bbbcapacidade proteana de transformar-se da rica 6️⃣ custarda para moussa alternativa arejado -. E a remoção do leite cru com o alimento cozido deixa uma lacuna culinária 6️⃣ aberta; embora as gorduras vegetais sejam muito fáceis encontrar por longo tempo recriando espuma resistente das claras dos ovos batidos 6️⃣ (sem casca), tanto os chefs como cientistas que coçavam suas cabeças foram desafiado pela primeira vez".
Há uma década, Jol Roessel 6️⃣ descobriu o milagre da água de aquafaba ou feijão (você pode ver por que esse nome latino foi embora). Por 6️⃣ mais improvável do jeito como parece é possível fazer com as leguminosas se transformarem casa de aposta bbb espuma sem qualquer ajuda. Mas 6️⃣ este ingrediente tão ínfimo não passa disso?
A substituição do ovo.
Apesar da emoção na comunidade vegana, aquafaba não é o único 6️⃣ jogo casa de aposta bbb cidade. Kerstin Rodgers autor de V para Vegan e fã dos substitutores do ovo que fazem uma 6️⃣ pequena sopa com ovos; escrever sobre como ela estava "incrível" ao descobrir quão bem eles funcionam A marca eu compraria 6️⃣ um mix seco das batatas ou amido tapioca no aumento agentes reguladores acidez me faz sentir mais melindroso quando se 6️⃣ trata muito frio (o).
Ela concedecasa de aposta bbbsuperioridade para este site.
propósito.
Os merengues veganos de Kerstin Rodger usam substituto dos ovos casa de aposta bbb 6️⃣ vez da aquafaba, e são necessárias duas opções para acertar.
: Felicity Cloake /The Guardian
Os substitutos de ovos parecem confiar nos 6️⃣ poderes espessantes do amido, enquanto aquafaba como as claras dos óvulo. Como o autor e biólogo molecular Nik Sharma 6️⃣ explica casa de aposta bbb Serious Eats que eles podem dissolver os alimentos com forma seca; este líquido marrom é "rico por substâncias 6️⃣ para melhorar suas habilidades espumante porque sementes leguminosas contêm albuminas ou globulins".
Com muito menos ingredientes (água e extratos de grão-de 6️⃣ bico, por isso certifique se você não comprar grãos com sal adicionado), aquafaba carece da sensação bucal ligeiramente casa de aposta bbb pó 6️⃣ do substituto dos ovos rehidratados pelo chef Cockma Bakpagla Cacau grande autor. Eu tento três receitas usando caixas úteis compradas 6️⃣ na minha "loja local saúde & bem estar": um deles é o chefe pastilhado Brian Levy; que conduziu uma profunda 6️⃣ imersão no mundo das embalagens
Embora a maioria das pessoas pareça encontrar grão de bico com sabor diferente do dos grãos-de 6️⃣ pinto tem o mais sutil aromas, cozinheiro e escritor comida Jack Monroe discordam. escrevendo casa de aposta bbb seu livro Vegan(ish) algo que 6️⃣ eu "simplemente não poderia agitar os sabores fundo da feijãozinho", infelizmente Eu nem gostei deles nada disso; Então comecei tentando 6️⃣ fazêlos um outro aquáriofaba (se mensurar como se fosse uma mistura semelhante).
A prova está no pudim: aqui estão as evidências, 6️⃣ se necessário fosse isso.
tem
Experimentei todas essas receitas....
Ácidos e estabilizadores
É comum adicionar ácido a ovos brancos antes de bater para remover 6️⃣ algumas proteínas e ajudá-los vínculo com água no ovo, o ar que você está batendo casa de aposta bbb suas fibras. Stafford ajuda 6️⃣ as formas do creme consistentemente cor marrom estável faz cox ambos usam nata da tártara; Kardinal and Veganpower & Jack 6️⃣ Monroe tanto usar sucos limão como vinagre Rose Prince vermelho vinho " enquanto Levy me apenas produz um produto à 6️⃣ base dele".
Os ácidos têm um sabor próprio, o que enfatiza a natural tangidade da própria águafaba. Se você não vai 6️⃣ usar os merengues imediatamente pode ser uma boa ideia adicionar algum creme de tártaro e se tiver alguma ajuda útil 6️⃣ no entanto... Não te preocupes!
indevidamente.
A menos que você esteja operando casa de aposta bbb um ambiente muito úmido, não precisa de amido para 6️⃣ absorver o excesso da umidade (Stafford BR cornfour e Monroe arrowroot) – os merengues aquafaba ficarão macios mais rapidamente doque 6️⃣ as variedades clássica.
Goma xantana.
Ambos usam goma xantana casa de aposta bbb suas receitas, o que não soa como um ingrediente doméstico. Mas é 6️⃣ de fato facilmente encontrado nos supermercados hoje dias atuais tem efeito notável na textura do merengue e torna-o quase 6️⃣ escultural; É útil se você quiser criar uma forma precisa (osmerengues da Cox espalham os menos dos meus esforços para 6️⃣ manter acasa de aposta bbbformato até ao mamilo mais fresco no topo) mas resultados ainda melhores!
O açúcar
O açúcar de rodízio é 6️⃣ a escolha mais comum, porque os grãos menores se dissolvem com maior facilidade do que o grosso na versão granulada 6️⃣ da Stafford. Embora não seja incomum usar uma mistura entre gelo e caster açucarado como Monroe sugere Levy; este para 6️⃣ estruturar um pouco melhor texturas: você pode utilizar apenas conjuração (ou mesmo Rodgeres) só Açúcar casa de aposta bbb Gesso – embora 6️⃣ eu tenha gostado muito disso!
Quanto mais açúcar de qualquer tipo você colocar, o merengue resultante será - receitas com quantidades 6️⃣ aproximadamente iguais do açucar e aquafabula como Cox's and the One no Mildred Vegan Volume Cookbook são cada vez 6️⃣ maiores. Enquanto Levy 'S que tem uma proporção 2:1, é ainda maior para os alimentos crunching (que eu prefiro). Estes 6️⃣ nunca vão ser um alimento saudável afinal!
Os aromas
A baunilha é a escolha clássica, mas eu amo as rosas de Rodger 6️⃣ e o cardamomo terrestre do Sharma. Sem dúvida outros sabores funcionariam igualmente bem ”.
O forno
É necessário um forno baixo para 6️⃣ merengues. Isso porque você está secando-os tanto quanto cozinhando, portanto manter o calor ajuda a evitar caramelização ou rachadura craqueamento 6️⃣ de fogo e mais uma vez paciência é virtude aqui; Monroe ainda são gooey após 80 minutos que pode ser 6️⃣ como estão depois deles mas por resultado firme eu erraria casa de aposta bbb direção às duas horas do Stafford dependendo dacasa de aposta bbb6️⃣ falta
Uma vez que os merengues estejam frescos, consuma com pressa indecente ou armazene casa de aposta bbb uma caixa hermética – eles vão 6️⃣ se suavizar rapidamente.
Merengues vegan perfeitos
Prep
10 min.
Cooke
2 hr 20 min.
makes
Cerca de 25
100g aquafaba
, seja esticado de uma lata ou comprado separadamente.
14 6️⃣ colher de chá creme do tártaro
(opcional)
100g de açúcar
Uma pitada de sal
(opcional)
Extrato de baunilha 12 colher/spo ou outro aroma (opcional)
100g de 6️⃣ açúcar gelados
, peneirado para se livrar de caroços.
Aqueça o forno a 110C (fã 90 C)/230F / gás 14. Linha de 6️⃣ duas folhas do fogão com papel assado ou uma esteira reutilizável, e prepare um saco para tubulação.
Despeje a águafaba na 6️⃣ tigela de um misturador, ou uma grande e cuidadosamente limpa taça casa de aposta bbb vidros cerâmico que esteja presa à superfície do 6️⃣ trabalho com pano úmido.
Comece a bater casa de aposta bbb uma velocidade média-alta até espumar, adicione o creme de tártaro se usar e 6️⃣ bata para picos firmes (dependendo da marca do seu mixer stand você pode precisar entrar lá com um misturadora manual 6️⃣ no início porque líquido fica preso na parte inferior dos modelos quando trabalhamos volumes relativamente pequenos).
Reduza a velocidade ligeiramente e 6️⃣ muito gradualmente adicionar o rodízio colher de açúcar por colheres, dando cada tempo adicional para ser absorvido antes da adição 6️⃣ do próximo. Adicione uma pitada com sal ou extratos à base desta baunilha se estiver usando outros aroma... Mais informações:
Aumente 6️⃣ a velocidade novamente e bata até que o mix forme picos firmes, brilhantes para você dobrar uma tigela sem se 6️⃣ mover (isso levará mais tempo do Que com claras de ovo), casa de aposta bbb seguida use um colher grande metal dobrando no 6️⃣ açúcar peneirado por 1/3 ao mesmo momento.
Transfira a mistura de merengue para o saco da tubulação (ou similar), depois pipe 6️⃣ ou colher nas bandejas alinhada casa de aposta bbb cerca 5cm rodada round espaçado ligeiramente afastado( Ou faça formas àcasa de aposta bbbescolha).
Asse por 6️⃣ cerca de duas horas, ponto casa de aposta bbb que os merengues devem estar completamente secos e levantar facilmente fora das folhas. (Note- 6️⃣ se as formas maiores demorarão mais tempo para chegar a este momento; portanto ajuste o calendário adequadamente).)
Se você quiser que 6️⃣ seus merengues realmente crocantem, desligue o forno e deixe-os lá para esfriar; caso contrário ponha os dois fora de casa. 6️⃣ Deixe casa de aposta bbb um lugar seco onde possa refrescarem as bandejaes com uma refeição rápida possível!
Merengues à base de plantas; você 6️⃣ faz parte da revolução do grão-de bico, ou está por uma alternativa antiga e confiável? E quais são suas principais 6️⃣ dicas para o sucesso.
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