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Spaghetti aglio, olio e peperoncino (spaghetti com alho, azeite e pimenta)

Sinto que 8️⃣ todas as famílias na Itália devem comer isso, ou uma variação dele, algumas vezes por semana para o almoço. Realmente 8️⃣ não há nada mais fácil do que isso. O único detalhe a se lembrar é que o alho precisa ser 8️⃣ ralado finamente (ou muito finamente picado) e cozido lentamente, para que o prato não tenha sabor de alho crú. 8️⃣

Para 2 pessoas

225g spaghetti de 8️⃣ qualidade fazer deposito bet365 pó
100ml azeite de oliva
2 dentes de alho, 8️⃣ ralado
1 pimenta longa vermelha , picada finamente
8️⃣ 3 colheres de sopa de folhas de hortelã plana picadas finamente
2 colheres de sopa de parmesão 8️⃣ ralado finamente
Sal marinho
Pangrattato (veja a receita abaixo), para servir 8️⃣ (opcional)

Cozinhe o spaghetti fazer deposito bet365 água fervente salgada fazer deposito bet365 abundância até ficar al dente, de acordo com 8️⃣ as instruções no pacote.

Enquanto o spaghetti está cozinhando, aqueça o azeite de oliva fazer deposito bet365 uma frigideira 8️⃣ a fogo baixo e doucemente cozinhe o alho e a pimenta até que o alho fique transparente. Quando o alho 8️⃣ e a pimenta estiverem no ponto perfeito, parem de cozinhar adicionando uma raspa da água fervente da massa. reserve até 8️⃣ que a massa esteja pronta.

Escorra a massa (reservando alguma da água da massa) e adicione à 8️⃣ frigideira, então misture fazer deposito bet365 fogo baixo até ficar bem coberta, adicionando quantidade suficiente da água da massa para soltar a 8️⃣ salsa.

Espalhe o hortelã e o parmesão, tempere com sal e continue mexendo até bem emulsionado – 8️⃣ a salsa deve ser espessa e oleosa, e marcada com alho, pimenta e hortelã. Sirva fazer deposito bet365 tigelas aquecidas, polvilhada com 8️⃣ pangrattato, se usar.

Orecchiette com cime di rapa, anchovy e pangrattato

Fazer 8️⃣ as orecchiette é trabalhoso, mas também divertido e gratificante assim que você pegar o jeito. Recomendo fazer apenas o suficiente 8️⃣ para uma ou duas porções para começar, e não se preocupe se elas não ficarem perfeitas. Eu gosto de usar 8️⃣ um pouco de farinha de centeio integral na massa porque ela é mais textural e mais rústica. E se você 8️⃣ não tiver tempo para fazer suas próprias orecchiette, você pode usar 225g de orecchiette seca fazer deposito bet365 vez disso.

8️⃣ Embora essa salsa seja simples, ela está cheia de sabor – nós sempre usamos cime di rapa (também conhecido 8️⃣ como broccoli rabe ou folhas de nabo) quando está fazer deposito bet365 temporada, mas fazer deposito bet365 outros momentos do ano tente usar broccolini 8️⃣ fazer deposito bet365 vez disso.

Para 2 pessoas

100g 8️⃣ cime di rapa (aproximadamente metade um feixe), lavado e escorrido muito bem
8️⃣ 60ml azeite de oliva (¼ xícara)
1 dente de alho , 8️⃣ picado finamente
½ pimenta longa vermelha , picada finamente
4 filetes 8️⃣ de anchova fazer deposito bet365 azeite de oliva (idealmente da Sicília), esgotos

Raladura de casca de 8️⃣ limão pequeno finamente picada
1 colher de sopa de folhas de hortelã plana picadas finamente
8️⃣ 2 colheres de sopa de parmesão ralado
Pangrattato (veja a receita abaixo), para 8️⃣ servir

Para a massa de pasta
100g farinha de centeio integral 8️⃣ leve
40g farinha de trigo duro semolina
240ml 8️⃣ água quente , aquecida a 80C

Para fazer a massa de pasta fazer deposito bet365 uma 8️⃣ misturadora elétrica, coloque todos os ingredientes na tigela e misture com o acessório de gancho por cinco a seis minutos, 8️⃣ até ficar suave e elástica. Alternativamente, você pode misturar essa massa à mão, pois ela é mais fácil de trabalhar 8️⃣ do que uma massa de ovos. Em um recipiente grande, misture as farinhas juntas, então faça um buraco no centro 8️⃣ e coloque a água quente. Com uma forquilha, misture a água com as farinhas lentamente, até ficar com consistência granulada. 8️⃣ Transfira para uma superfície de trabalho limpa e amasse com as palmas, empurrando para frente e dobrando, até ficar elástica 8️⃣ e suave, mas não muito macia – cerca de 10 minutos. Envolva firmemente a massa fazer deposito bet365 filme plástico ou fazer deposito bet365 8️⃣ filme alimentar reutilizável e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Acho que essa massa é melhor usada no mesmo 8️⃣ dia fazer deposito bet365 que é feita.

Para dar forma às orecchiette, corte um pedaço pequeno de massa – 8️⃣ cerca de 50g é um bom tamanho – e role-o fazer deposito bet365 um cilindro de cerca de 1cm de diâmetro, então 8️⃣ corte fazer deposito bet365 nuggets de 1cm. Em uma superfície bem polvilhada de farinha, use um punhal de refeição para pressionar cada 8️⃣ nugget de massa, empurrando para longe de você e mantendo a pressão constante – a massa deve se enrolar no 8️⃣ punhal. Solte delicadamente a massa do punhal, empurrando o polegar para dentro e virando a orecchiette para dentro, então reserve 8️⃣ fazer deposito bet365 uma superfície polvilhada de semolina. Repita até que todas as orecchiette sejam feitas, então deixe secar enquanto começa a 8️⃣ salsa.

Para preparar o cime di rapa, retire e descarte as extremidades madeireiras, então corte as hastes 8️⃣ fazer deposito bet365 fatias finas. Mantenha as folhas e floretes fazer deposito bet365 pedaços maiores.

Coloque uma frigideira grande sobre fogo 8️⃣ médio-baixo, adicione o azeite de oliva e doucemente doucemente cozinhe o alho, a pimenta e as anchovas por um a 8️⃣ dois minutos. Adicione o cime di rapa e cozinhe por dois a três minutos, ou até ficar apenas tenro, então 8️⃣ remova do fogo e adicione uma raspa de água para parar a cozimento e evitar que queime.

Pangrattato

Não seja tentado a pular os grossos panko, eles fazem toda a diferença – 8️⃣ e sefazer deposito bet365salsa de pasta contiver anchovas fazer deposito bet365 conserva fazer deposito bet365 lata ou fazer deposito bet365 frascos, você também pode substituir algum 8️⃣ do azeite de oliva com óleo da lata. O pangrattato mantém-se bem, costumo fazer uma grande partida e guardar fazer deposito bet365 8️⃣ um frasco para usar durante a semana – pode ser polvilhado por cima de quase qualquer pasta.

8️⃣ Faz aproximadamente 100g

50g panko
40–50 ml 8️⃣ azeite de oliva
2 colheres de sopa de parmesão ralado
Raladura de 8️⃣ casca de limão picada finamente
Sal marinho

Preaqueça uma frigideira antiaderente a fogo médio-baixo 8️⃣ e doucemente toste os panko até que comecem a ficar dourados. Adicione o óleo progressivamente, fazer deposito bet365 dois ou três lotes, 8️⃣ e continue mexendo os panko até começarem a fritar, cerca de dois minutos. Retire do fogo, adicione o parmesão e 8️⃣ a raladura de limão e tempere com sal. Deixe o pangrattato esfriar antes de armazená-lo fazer deposito bet365 um recipiente hermeticamente fechado 8️⃣ por até uma semana.

Casarecce com salsicha de porco e radicchio

Preparar 8️⃣ a carne de salsicha manualmente sempre dará um resultado superior, mas para tornar essa receita ainda mais fácil, obtenha algumas 8️⃣ salsichas de alta qualidade do seu açougueiro.

Para 2 pessoas 8️⃣

200g salsicha de porco e funcho italiana, cascas removidas
8️⃣ 2 dentes de alho , picados finamente
½ pimenta longa vermelha 8️⃣ , picada finamente
1 colher de chá de folhas de sálvia picadas
50ml 8️⃣ vinho branco seco
225g casarecce de qualidade fazer deposito bet365 pó
8️⃣ 75g radicchio (aproximadamente metade de uma cabeça pequena), lavado e rasgado fazer deposito bet365 pedaços grandes 8️⃣
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de folhas de 8️⃣ hortelã plana picadas finamente
Azeite de oliva
Sal marinho e pimenta do reino 8️⃣

Para cozinhar a salsicha, coloque uma frigideira grande a fogo médio-alto e adicione duas colheres de sopa de 8️⃣ azeite de oliva. Quando o óleo estiver quente, adicione a carne de salsicha fazer deposito bet365 pedaços grandes e doucemente doucemente cozinhe 8️⃣ por cerca de quatro a cinco minutos, ou até que esteja dourada fazer deposito bet365 todos os lados. Reduza o fogo para 8️⃣ baixo, adicione o alho, a pimenta e a sálvia e cozinhe por um a dois minutos, certificando-se de que o 8️⃣ alho não fique muito escuro. Despeje o vinho, mexendo para desglicar a panela e cozinhe até que esteja quase completamente 8️⃣ evaporado.

Enquanto isso, cozinhe as casarecce fazer deposito bet365 água fervente salgada fazer deposito bet365 abundância até ficar al dente, de 8️⃣ acordo com as instruções no pacote.

Para terminar, despeje uma colher de sopa da água fervente da 8️⃣ massa sobre a mistura de salsicha, então adicione o radicchio e cozinhe por um minuto, apenas para amaciar um pouco. 8️⃣ Escorra a massa (reservando alguma da água da massa) e adicione à mistura de salsicha e radicchio, junto com o 8️⃣ parmesão e a hortelã. Misture tudo muito bem, então saboreie para sal, misture novamente e adicione alguma da água da 8️⃣ massa reservada, se necessário. Sirva fazer deposito bet365 tigelas aquecidas, com um pouco de azeite de oliva e uma montanha de pimenta 8️⃣ do reino fresca.

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