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Todos los frutos de piedra, encuentro que las ciruelas están un poco subestimadas, pero me 7️⃣ encantan, no solo porque son bastante versátiles y funcionan especialmente bien en pasteles. Aquí, he cocinado las ciruelas con jengibre 7️⃣ hasta ablandarlas para un relleno rápido y confitado. La mantequilla morena en la buttercream es el ingrediente no tan secreto 7️⃣ que hace que todo sepa infinitamente mejor, aportando sabores cálidos y caramelo a la torta mantequillosa.

Torta de ciruelas y mantequilla morena

Preparación 7️⃣ 10 min
Cocción 7️⃣ 45 min
Sirve para 12 7️⃣

Para la esponja
330g 7️⃣ harina común
290g 7️⃣ azúcar glas
2 cucharaditas de polvo de hornear 7️⃣
½ cucharadita de sal
7️⃣ 180g de mantequilla sin sal , ablandada
7️⃣ 3 huevos grandes
150ml de leche
7️⃣ 1½ cucharaditas de pasta de vainilla

Para las ciruelas 7️⃣
3 ciruelas
40g de azúcar moreno 7️⃣
20g de jengibre fresco , pelado y 7️⃣ rallado

Para la buttercream de mantequilla morena
250g 7️⃣ de mantequilla sin sal
200g de 7️⃣ azúcar glas
¼ de cucharadita de sal
7️⃣ 3 cucharadas de leche

Caliente el horno a 180C (160C ventilador)/350F/gas 4, 7️⃣ y engrase y forre dos moldes para pasteles de 20 cm.

Ponga la harina, el 7️⃣ azúcar, el polvo de hornear y la sal en un gran tazón y mézcle para combinar. Agregue la mantequilla, luego 7️⃣ bata a una velocidad media hasta que la mezcla tenga la consistencia de migas de pan.

7️⃣ Agregue los huevos, mézcle hasta que estén justo combinados, luego vierta la leche y la pasta de vainilla y 7️⃣ bata por un minuto más, hasta obtener una masa suave. Vierta esto en los moldes preparados y hornee durante 25-30 7️⃣ minutos, hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Retire y deje que las tortas se enfríen completamente 7️⃣ en sus moldes.

Para el relleno, corte las ciruelas a la mitad y retire las 7️⃣ semillas, luego pique groseramente la fruta. Ponga las ciruelas picadas en una cacerola pequeña con el azúcar y el jengibre, 7️⃣ caliente suavemente hasta que el fruto se ablande y se descomponga, luego retirar del fuego y dejar enfriar.

Para hacer la buttercream, derrita 7️⃣ la mantequilla en una cacerola a fuego lento, luego continúe cocinándola hasta que la mantequilla adquiera un color ámbar profundo 7️⃣ y huela fragante y nuez. Retire del fuego, luego vierta en un tazón resistente al calor, incluidos todos los residuos 7️⃣ morenos, y déjelo enfriar. Una vez enfriado, enfriar en el refrigerador hasta que tenga la consistencia de mantequilla ablandada. 7️⃣

Ponga la mantequilla enfriada en un tazón, luego bata la azúcar glas y la sal hasta 7️⃣ que esté suave y esponjoso. Agregue la leche y bata brevemente para combinar.

Para ensamblar, 7️⃣ unt ```python e las tortas juntas con una capa de la buttercream y la mayor parte del relleno 7️⃣ de ciruelas. Extienda el resto de la buttercream sobre la parte superior y termine con las ciruelas restantes. ```