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E-A
agosto é o mês greenbets sinais que eu costumo passar menos tempo na cozinha realmente cozinhar. Então, quando estou lá dentro 📉 quero fazer isso valer a pena mesmo! A resposta? Estocar-se no excedente sazonal de frutas e legumes; bater um grande 📉 lote com algo para durar por último ou mais tarde... Tirando proveito do nosso agora – preservamolo nos próximos meses 📉 depois da recompensa ter passado bem pela culinária -
Mango e squash atchar (
acima)
Atchar
, ou
achar
, é um condimento asiático do 📉 sudeste da Ásia altamente temperado e repleto de sabor feito com frutas preservadas. Os vegetais são variáveis; use o que 📉 tiver – não se preocupe caso você tenha todas as especiarias listadas aqui: doce (doce), amargo(a) afiado/colorido). O cártamo pode 📉 ser empilhada para todos os tipos): uma refeição à base das lentilhas ou qualquer sanduíche / envoltório - depois disso 📉 ele ficará bem por três meses!
Prep
30 min.
Cooke
25 min.
Pickle
3 dias
makes
frasco de 112 litros
Para a base
200g feijão verde
, cortado e recortado greenbets sinais 📉 peças de 3cm.
1 grande manga firme
, esfolado ou apedrejado; carne cortada greenbets sinais pedaços de aproximadamente 2cm (600g).
12 de manteiga ou 📉 abóbora no verão.
, descascado e sementes removida com pite removido. Carne cortada greenbets sinais cerca 1cm pedaços (200g);
1 cebola vermelha
, descascado 📉 e fatiado finamente (150g)
6 dentes de alho,
, descascado e fatiado finamente.
1 colher de sopa terra açafrão
1 colher de sopa terra 📉 kashmiri chilli
1 colher de sopa sementes cominho
1 colher de sementes coentro
1 colher de sementes nigella
1 colher de chá greenbets sinais pó 📉 leve curry
1 colher de chá sementes do feno-grego
1 colher de sopa sementes mostarda
– preto ou amarelo;
12 pau de canela
Sal marinho 📉 fino
Para o líquido de conservamento
200ml cidra de maçã
vinagre de
ou vinagre de coco,
50g damascos secos macios
75g de açúcar
20g cornflour
Para o temperamento
óleo 📉 vegetal 100ml
3 hastes folhas de curry fresco
, escolhido.
6 chillies dedo verde quente
, deixou inteiro e perfurado com uma faca afiada.
1 📉 colher de sopa sementes mostarda
1 colher de sopa sementes cominho
Primeiro, esterilize um frasco de 112 litros (ou potes menores). Coloque 📉 os feijões. manga e abóbora greenbets sinais uma tigela à prova d'água grande com cebola ou alho
Brinde suavemente todas as especiarias 📉 para a base greenbets sinais uma frigideira até perfumar, depois dê um moedor de temperos e blitz com pó fino. Adicione 📉 o condimento ao solo (arraste) à tigela vegetal; misture bem na combinação do prato ou da panela que você quer 📉 misturar-se entre si!
Coloque todos os ingredientes para o líquido de conserva greenbets sinais um liquidificador, adicione 100ml água fria e depois 📉 blitz suave. Despeje a mistura numa panela pequena; leve até uma fervura delicada: cozinhe constantemente por cerca 10 minutos antes 📉 do espessamento da massa ou deixe-a sem giz enquanto estiver quente sobre as verduras que você vai misturar com ela!
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Para o temperamento, coloque 📉 uma panela média greenbets sinais um calor médio-alto e adicione óleo de coco fervente. Quando começar a borbulhar com água quente 📉 ou cheiro perfumado por outro minuto junte as sementes da couve para cozinhar mais tarde: retire essa frigideira do fogo 📉 imediatamente passe sobre os legumes novamente na mistura!
Embale a mistura de atchar firmemente no frasco esterilizado (ou potes), certificando-se que 📉 está completamente submerso greenbets sinais líquido, depois coloque na geladeira ou num armário e deixe por pelo menos três dias antes 📉 da escavação.
Ajvar
Ajvar Yotam Ottolenghi – servir com barriga de porco assado ou queijo e biscoitos.
Ajvar
É um condimento maravilhoso e possivelmente 📉 viciante, do leste europeu. Também é extremamente versátil também; tão bom quanto uma placa lateral (topado com batatas assadas crocantemente 📉 frita rústicas), queijo de cabra ou muita salsa picada como se fosse para a barriga da carne suína... Ou mesmo 📉 fatia dela no frigorífico por cerca três meses desde que esteja completamente coberta pelo óleo!
Prep
15 min.
Cooke
45 min.
Steep
3 dias
makes
Cerca de 600ml
1 📉 vermelho chilli
(ou mais se você realmente gosta de especiarias), comprimentos reduzidos pela metade e sem sementes.
2 beberginas
, comprimentos reduzidos pela 📉 metade e carne com 2 cm de profundidade greenbets sinais um padrão cruzado (600g)
4 pimentos vermelhos
, comprimentos cortado pela metade e 📉 caule de haste (700g)
60ml azeite de oliva
, mais extra para jarras.
Sal marinho fino e pimenta preta.
3 dentes de alho
Descasado e 📉 esmagado
12 colher de chá fumado pápricas;
14 colheres de sopa chilli flocos;
10g salsa
, finamente picado.
2 colheres de chá vinagre xerez
ou vinagre 📉 de vinho branco;
Aqueça o forno a 230C (210 C ventilador) / 450F/gás 8. Coloque os chilli, berinjelas e pimentões vermelhos 📉 greenbets sinais uma grande bandeja de fogão forrada com papel assar no Forno para adicionar duas colheres-de sopa do azeite. Jogue 📉 um copo inteiro ao seu lado cortado até espaçar uniformemente; deixe ferrugem nos legumes por 30-35 minutos antes que se 📉 abram fogo aos topo dos grãos da pimenta ou cozêr completamente!
Retire a bandeja do forno e, uma vez que os 📉 vegetais estejam frescos o suficiente para manusear as batatas fritas descascar-se da pele dos chilli (pimenta), berinjelas ou pimentões. Corte 📉 aproximadamente greenbets sinais meia pasta mas mantenha ainda alguma textura;
Coloque uma panela média greenbets sinais um calor médio-alto, despeje as duas colheres 📉 restantes com óleo e adicione os legumes picados (e o alho) para cozinhar regularmente por cerca dos 13 minutos até 📉 que grande parte da umidade tenha evaporado.
Misture a salsa, vinagre e um quarto de colher greenbets sinais uma tigela com molhos 📉 para o pimentão preto. Em seguida coloque bem dentro do pote esterilizado 600ml (ou frasco), enchendo-o até 12cm da parte 📉 superior; Encha os últimos 3 dias no azeite extra deixando tudo submersível ou ainda deixe todo seu corpo sob água 📉 quente
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Antes de começarmos, gostaríamos de explicar o termo "aposta esportiva" para os 👄 leitores que estão familiarizados com ele pela primeira vez.
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