Todos los frutos de piedra, encuentro que las ciruelas están un poco subestimadas, pero me ♣️ encantan, no solo porque son bastante versátiles y funcionan especialmente bien en pasteles. Aquí, he cocinado las ciruelas con jengibre ♣️ hasta ablandarlas para un relleno rápido y confitado. La mantequilla morena en la buttercream es el ingrediente no tan secreto ♣️ que hace que todo sepa infinitamente mejor, aportando sabores cálidos y caramelo a la torta mantequillosa.
Torta de ciruelas y mantequilla morena
Preparación
♣️
10 min
Cocción
♣️ 45 min
Sirve para
12
♣️
Para la esponja
330g
♣️
harina común
290g
♣️ azúcar glas
2 cucharaditas de polvo de hornear
♣️
½ cucharadita
de sal
♣️ 180g de mantequilla sin sal
, ablandada
♣️ 3 huevos grandes
150ml de leche
♣️ 1½ cucharaditas de pasta de vainilla
Para las ciruelas
♣️
3 ciruelas
40g de azúcar moreno
♣️
20g de jengibre fresco
, pelado y ♣️ rallado
Para la buttercream de mantequilla morena
250g ♣️ de mantequilla sin sal
200g
de ♣️ azúcar glas
¼ de cucharadita de sal
♣️ 3 cucharadas de leche
Caliente el horno a 180C (160C ventilador)/350F/gas 4, ♣️ y engrase y forre dos moldes para pasteles de 20 cm.
Ponga la harina, el ♣️ azúcar, el polvo de hornear y la sal en un gran tazón y mézcle para combinar. Agregue la mantequilla, luego ♣️ bata a una velocidad media hasta que la mezcla tenga la consistencia de migas de pan.
♣️ Agregue los huevos, mézcle hasta que estén justo combinados, luego vierta la leche y la pasta de vainilla y ♣️ bata por un minuto más, hasta obtener una masa suave. Vierta esto en los moldes preparados y hornee durante 25-30 ♣️ minutos, hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Retire y deje que las tortas se enfríen completamente ♣️ en sus moldes.
Para el relleno, corte las ciruelas a la mitad y retire las ♣️ semillas, luego pique groseramente la fruta. Ponga las ciruelas picadas en una cacerola pequeña con el azúcar y el jengibre, ♣️ caliente suavemente hasta que el fruto se ablande y se descomponga, luego retirar del fuego y dejar enfriar.
Para hacer la buttercream, derrita ♣️ la mantequilla en una cacerola a fuego lento, luego continúe cocinándola hasta que la mantequilla adquiera un color ámbar profundo ♣️ y huela fragante y nuez. Retire del fuego, luego vierta en un tazón resistente al calor, incluidos todos los residuos ♣️ morenos, y déjelo enfriar. Una vez enfriado, enfriar en el refrigerador hasta que tenga la consistencia de mantequilla ablandada.
♣️
Ponga la mantequilla enfriada en un tazón, luego bata la azúcar glas y la sal hasta ♣️ que esté suave y esponjoso. Agregue la leche y bata brevemente para combinar.
Para ensamblar, ♣️ unt
```python
e las tortas juntas con una capa de la buttercream y la mayor parte del relleno ♣️ de ciruelas. Extienda el resto de la buttercream sobre la parte superior y termine con las ciruelas restantes.
```
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