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Frango guisado com uva, vinho e vinagre

A pizzutella é uma variedade de uva branca 9️⃣ ou preta. O nome vem da forma: cilíndrica e terminando jogos grátis para baixar ponta, e o dialeto para um ponto é pizzutella. 9️⃣ É uma variedade cultivada amplamente na Itália, com algumas variações regionais sendo menos pontiagudas e mais curvas, daí os nomes 9️⃣ alternativos uva corna (uva chifre) ou minnevacca (mamilo de vaca). Na Espanha, eles são chamados de dedo de dama, o 9️⃣ que corresponde ao nome californiano lady fingers , enquanto na Argélia eles são conhecidos como nab el djemel (dente de 9️⃣ camelo), e na França cornichon branco.

Além de ter uma pele fina, polpa firme e 9️⃣ doce, a pizzutella era o favorito de Carla Tomasi; ela compraria ramos no mercado perto dejogos grátis para baixarescola, então comia 9️⃣ entre aulas. Este endosso ultrapassa qualquer crítica de aqueles que os rejeitam como fáceis de comer, o que eles são 9️⃣ - especialmente as sub-variedades sem sementes. Sementes, no entanto, lendam mais sabor, e gosto do crujido. A pizzutella também estava 9️⃣ à venda toda a semana jogos grátis para baixar nossa supermercado local, o que é por que eu os usei para a receita 9️⃣ de hoje.

É outra variação de pollo alla cacciatora, ou estilo de frango de caçador, 9️⃣ que é semelhante a coniglio (coelho) alla cacciatora. Esses nomes provavelmente foram dados por trattorias urbanas para evocar uma cena 9️⃣ rural, enquanto o caçador, ou quem cozinhoujogos grátis para baixarcaptura, simplesmente chamava o prato de "coniglio". Nomes à parte, é um 9️⃣ de meus pratos preferidos; as peças douradas, o tempero adicionado, tudo coberto com vinho, então cozido até ficar pronto. As 9️⃣ uvas são adicionadas perto do fim da cozimento, então amaciam e enrugam, mas ficam mais ou menos inteiras nas gorduras 9️⃣ espessas, ligeiramente adoçadas.

Na capítulo de uvas de seu maravilhoso livro de frutas, Jane Grigson 9️⃣ diz que as uvas para cozimento precisam ser descascadas e sem sementes (a menos que seus detritos estejam indo ser 9️⃣ estrainados da salsa). Eu discordo, especialmente quando as uvas são combinadas com carne: rabo de boi, pato e, acima de 9️⃣ tudo salsichas, onde as peles impedem que a carne caia jogos grátis para baixar papa e adicionam taninos à salsa. Somente se as 9️⃣ peles fossem incrivelmente grossas ou coriáceas pediria a alguém jogos grátis para baixar casa para tirá-las. Não me importo com sementes, mas sei 9️⃣ que outros sim, então retire as sementes, o que significa que as uvas precisam ser cortadas ao meio. Se você 9️⃣ tiver pizzutella, no entanto, ou algo semelhante, eles podem entrar inteiros.

Se tudo correr bem, 9️⃣ haverá uma boa quantidade de gordura espessada, então algumas batatas cozidas são legais, alternativamente purê de batatas, arroz ou pão. 9️⃣

Frango guisado com uva, vinho e vinagre

Serve para 9️⃣ 4

1,8 kg de frango 9️⃣ (ou 4 coxas)
Sal
5 9️⃣ colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 9️⃣ cebola vermelha, descascada e cortada jogos grátis para baixar rodelas
9️⃣ Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
1 ramo de rosmano 9️⃣
400 ml de vinho branco
300g 9️⃣ de uvas brancas ou vermelhas
Vinagre de vinho tinto, 9️⃣ ao gosto

Corte o frango jogos grátis para baixar 10-12 pedaços e tempere com sal. 9️⃣ Em uma frigideira funda com tampa grande o suficiente para caber a carne jogos grátis para baixar uma camada única apertada, aqueça três 9️⃣ colheres de sopa de azeite de oliva jogos grátis para baixar fogo médio. Adicione a carne lado da pele para baixo e cozinhe 9️⃣ até que a pele forme uma crosta dourada, então vire e faça o mesmo do outro lado. Isso levará cerca 9️⃣ de 15 minutos. Levante a carne para um prato.

Volte à frigideira, que deve ter 9️⃣ sucos crocantes agradáveis, amacie a cebola jogos grátis para baixar fogo baixo (adicionando duas colheres de sopa de azeite, se necessário), então retorne 9️⃣ a carne à frigideira com os flocos de pimenta vermelha, rosmano, vinho branco e um pouco de sal. Cubra a 9️⃣ frigideira e abaixe o fogo para baixo.

Verifique a carne, virando de vez jogos grátis para baixar quando. 9️⃣ Após 40 minutos, adicione as uvas e cubra por cinco minutos a mais, então destaque e continue cozinhando até que 9️⃣ o frango fique tenro, as uvas macias e os sucos reduzidos a uma gravinha espessinha. No últimos minutos de cozimento, 9️⃣ saboreie para ver se precisa ser afiado com o vinagre de vinho tinto, e qualquer sal a mais.