jogos io

A mericano (um-ree-kan-oh) é um substantivo ou adjetivo que os indianos usam para descrever todas as coisas americanas. É a ♠ América com um sotaque desi. A história da comida indiana na América é de muitas maneiras a história da minha ♠ família. Sou o orgulhoso filho de imigrantes e muito produto dessa diáspora. Mas a história da minha família é apenas ♠ uma peça do quebra-cabeça. A comida indo-americana é uma das cozinhas mais emocionantes e acessíveis da cozinha indiana. É uma ♠ cozinha moldada por ondas de imigração, cozinheiros caseiros e gerações determinadas a preservarjogos ioherança enquanto criam novas tradições que ♠ honramjogos ioterra adotiva ao longo do caminho.

Sanduíches de frango frito keralano, ou o outro KFC (ilustrado jogos io ♠ cima)

Existem vários estilos de frango frito indiano, e este é o meu favorito. O frango frito keralano tem um agradável ♠ e brando calor, então não vai explodirjogos iolíngua, e é polido com coentro e hortelã frescos, e coroado com ♠ folhas de curry cruas. A receita é inspirada pela chef de Atlanta Asha Gomez e a versão brilhante jogos io seu ♠ livro de receitas My Two Souths. Tradicionalmente, o frango é marinado no leite de coco, mas Gomez troca isso pelo ♠ leite de manteiga, um ingrediente básico jogos io muitas receitas de frango frito do Sul. Se você for vegetariano ou não ♠ quiser comer frango frito, a mesma marinada funciona bem com couve-flor, paneer e cogumelos ostra - afinal, não há razão ♠ para que o KFC não possa significar frango frito keralano, também.

Preparo 30 min
Repouso 12 h +
Cozinha 15 min
Serve 4

Para o frango
240ml de leite de ♠ manteiga
6 dentes de alho , picados e picados, ou 2 colheres de sopa de pasta de alho
2,5cm de raiz de gengibre , ♠ picada e ralada, ou 1 colher de sopa de pasta de gengibre
3 pimentas verdes serrano ou jalapeño , talos, pinga e sementes ♠ removidos
½ mata de coentro
½ mata de hortelã
1 ½ c de sal
1 colher de chá de garam masala
4 peitos de frango sem pele ♠ e sem osso , recortados

Para a maionese de folha de curry
2 colheres de sopa de óleo neutro
15-20 folhas de folha de ♠ curry
2 colheres de chá de sementes de gergelim
3 dentes de alho , picados e picados, ou 1 colher de sopa de ♠ pasta de alho
60g maionese

Para fritar e montagem
Óleo neutro
120g farinha de trigo
1 colher de chá de sal
10-20 folhas de folha de curry , para ♠ guarnir
Ghee ou manteiga
4 pães de hambúrger , cortados ao meio
12 fatias de picles de pão e manteiga (opcional)

Coloque o leite de manteiga, alho, gengibre, pimentas, ervas, sal e garam masala jogos io uma licadeira e ♠ bata até ficar suave. (Se você não estiver marinando o frango imediatamente, coloque a marinada jogos io um recipiente, selhe e ♠ refrigere por até dois dias.) Coloque um peito de frango jogos io uma grande bolsa plástica selável, pressione o ar (mas ♠ não selle a bolsa), então use um rolo de pincel ou um almofariz para aplana o frango até ficar com ♠ menos de 1cm de espessura. (Se você preferir um sanduíche mais suculento, visando cerca de 1cm de espessura.) Repita com ♠ os três peitos de frango restantes, então coloque todos os quatro peitos de frango na bolsa e coloque a marinada. ♠ Selhe a bolsa, agite para garantir que todo o frango esteja bem coberto, então refrigere por pelo menos 12 e ♠ até 24 horas.

No dia jogos io que desejar comer os sanduíches, faça a maionese de folha de curry. Coloque o óleo ♠ jogos io uma frigideira pequena jogos io um fogo médio até brilhar. Misture as folhas de curry, sementes de gergelim e alho, ♠ então desligue o fogo; as folhas de curry continuarão a escurecer à medida que esfriam. Coloque a maionese jogos io um ♠ pequeno tigela, então misture a mistura de folha de curry fria. Limpe a frigideira - você irá usá-la mais tarde ♠ para assar os pães.

Para fritar o frango, coloque 5-6cm de óleo neutro jogos io uma grande frigideira funda e pesada e ♠ aqueça-o a 180C/350F. Forre uma assadeira com papel aluminio e coloque uma grelha sobre ele. Em uma tigela rasca, misture ♠ a farinha de trigo e o sal.

retire o frango da sacola, sacuda qualquer excedente de marinada, então passe cada ♠ um deles na mistura de farinha, garantindo que estejam uniformemente cobertos. Frite o frango jogos io lotes por quatro a cinco ♠ minutos de cada lado, até dourar e cozido, então transfira para a grelha. Fritar rapidamente as folhas de curry no ♠ óleo quente por cerca de 10 segundos, até ficarem crocantes, então espalhe-as por cima do frango.

Retorne a frigideira pequena a ♠ um fogo médio. Espalhe manteiga nas partes cortadas de cada pão e assar lado para baixo até dourar. Espalhe uma ♠ camada leve de maionese de folha de curry nas partes assadas dos pães. Coloque um peito de frango frito jogos io ♠ cada pão inferior, então prima primeiro com três picles, se usar, coloque o pão superior e sirva.

Pakoras de ♠ couve de bruxelas

Os indianos podem transformar quase tudo jogos io um pakora, o que é um dos meus coisas fritas favoritas, não ♠ apenas devido à massa de farinha de grão-de-bico, que resulta jogos io uma cobertura densa, dourada e saborosa. A couve de ♠ bruxelas não é nativa da Índia, mas funciona muito bem como um pakora - especialmente quando mergulhada jogos io chutney de ♠ coentro e hortelã ou chutney de tamarindo.

Preparo 15 min
Cozinha 10 min
Serve 4

200-250g couve de bruxelas
250g farinha de grão-de-bico
2 colheres de chá de cominho jogos io pó
1 ♠ colher de chá de garam masala
½ colher de chá de óleo de mostarda jogos io pó
½ colher de chá de sal
óleo neutro , ♠ para fritar
Chutneys , para servir

Lave a couve de bruxelas, seque-a completamente, então retire e descarte os talos. Divida as folhas ao ♠ meio horizontalmente.

Em uma tigela média, bata a farinha de grão-de-bico, cominho, garam masala, óleo de mostarda jogos io pó, sal e ♠ água fria até ficar com a consistência de pancake espesso.

Coloque no menos 8cm de óleo jogos io uma wok ou frigideira ♠ grande e funda e aqueça-o a 180C/350F. Mergulhe uma folha de couve jogos io massa, garantindo que esteja completamente coberta, sacuda ♠ qualquer excesso, então deixe cair no óleo quente. Repita com duas ou três folhas a mais (não sobrecarregue a frigideira), ♠ então frite por três minutos ou mais, até ficar crocante jogos io ambos os lados. Levante com uma colher ou espremedor ♠ de peneiras, esgote jogos io um prato forrado com papel de cozinha e repita com o restante da couve e massa. ♠ Sirva quente com o chutney dejogos ioescolha para mergulhar.