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Estando en la barra del Canton Arms en Stockwell, sur de Londres, delibero sobre las opciones en grifo. Hay un 4️⃣ friulano de Veneto, un rosado de Provenza, un beaujolais villages...

Sí, no solo sirven pintas aquí, sino pequeños vasos de vino 4️⃣ de grifo con los mismos sistemas de enfriamiento que las cervezas y ales. Elijo un vaso del rosado. Está frío, 4️⃣ de color melocotón pálido y delicioso: todo lo que quiero de un vaso de vino en verano.

El vino de grifo 4️⃣ está teniendo un momento. Rupert Taylor, el fundador de Uncharted Wines, un importador especializado en el sector de grifo, me 4️⃣ dice que vendió 500 grifos a restaurantes en 2024, su primer año completo de operaciones, pero en los últimos 12 4️⃣ meses ha distribuido casi 12.000 grifos a 220 establecimientos en todo el país.

Aunque no es una cosa nueva - Wetherspoons 4️⃣ ha estado sirviendo vino de grifo durante unos 20 años - ha habido un cambio importante en la calidad del 4️⃣ vino y el nivel de restaurantes y bares en los que está disponible. Para los restaurantes, el vino comprado en 4️⃣ grifos reduce drásticamente el desperdicio y los costos de reciclaje; para los clientes, puede significar tener una mejor copa de 4️⃣ vino por menos.

"Siempre solía beber cerveza en el pub porque era consistente, mientras que nunca sabías cuánto tiempo podía haber 4️⃣ estado abierta una botella de vino", dice Taylor. Usualmente, tienes solo unos días para beber una botella de vino una 4️⃣ vez que está abierta, después de lo cual se oxida y se vuelve desagradable. Por el contrario, un grifo abierto 4️⃣ puede mantenerse bueno durante meses. Taylor suministra a los restaurantes con todo, desde el "nivel de entrada" friulano en barriles 4️⃣ de 30 litros hasta un seco ortega de Kent y un meursault premium y mantecoso en grifos de 10 litros 4️⃣ - todo para servir desde grifos.

Ventajas del vino de grifo

El vino de grifo ofrece varias ventajas tanto para los restaurantes 4️⃣ como para los clientes. Para los restaurantes, el vino en grifos reduce el desperdicio y los costos de reciclaje, mientras 4️⃣ que para los clientes puede significar una mejor copa de vino por menos dinero. Además, el vino en grifo se 4️⃣ mantiene fresco durante más tiempo que el vino embotellado, lo que significa menos desperdicio y más sabor para todos.