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Para aqueles que cresceram com pudim de sêmen servido com uma mancha ensanguentada de geleia, há um momento nostálgico (ou 9️⃣ traumático) quando se faz orelhas de massa, conhecidas como orecchiette.

É quando, tendo derramado a água morna no vulcão da farinha, 9️⃣ começa a amassá-la juntamente com a farinha e o cheiro libertado é o mesmo que subiu do tigela na sala 9️⃣ de refeições da escola slot pagando no cadastro 2024 1988, uma mistura - e levei um pouco de tempo para definir isso - de 9️⃣ madeira picada, malte, tabaco, amêndoa e creme. O mesmo cheiro sobe quando se derrama água fervente sobre um monte de 9️⃣ couscous instantâneo ou se cozinha halva de sêmola turca.

Todas essas coisas - farinha de sêmola, couscous, sêmola - são feitas 9️⃣ do mesmo: triticum durum, ou trigo duro - grano duro slot pagando no cadastro 2024 italiano, duro significando duro. E o trigo duro amarelo, 9️⃣ de alto teor de proteínas, é duro, o mais duro dos trigos; tem uma qualidade de vidro e se quebra 9️⃣ quando moído, um comportamento completamente diferente do trigo comum, conhecido como grano tenero (significando macio).

A farinha de trigo duro é 9️⃣ a farinha usada para (quase) toda a massa seca, bem como para a vasta família de formas de massa fresca 9️⃣ de água e farinha do sul da Itália, incluindo orecchiette e cavatelli. Portanto, a farinha de trigo duro é o 9️⃣ nome a lembrar e procurar na embalagem quando deseja fazer orecchiette. As outras coisas a lembrar são: a regra do 9️⃣ polegar é de 2:1 farinha a água, então para fazer massa para quatro você precisa de 400g de farinha de 9️⃣ trigo duro e 200g de água morna; e que as crianças são boas slot pagando no cadastro 2024 fazer massa, porque é necessariamente divertido.

Você 9️⃣ pode fazer a massa slot pagando no cadastro 2024 uma processadora de alimentos, mas trabalhar slot pagando no cadastro 2024 um tigela ou superfície de trabalho dá mais 9️⃣ controle. Primeiro, faça um monte de farinha de trigo duro, slot pagando no cadastro 2024 seguida, abra um crivo no topo slot pagando no cadastro 2024 que você 9️⃣ possa adicionar a água gradualmente, moldando-a slot pagando no cadastro 2024 uma bola grossa, que você então amassa slot pagando no cadastro 2024 uma bola macia e sedosa 9️⃣ (pense slot pagando no cadastro 2024 bochecha untada de bálsamo). O objetivo é uma massa firme, mas mole, um pouco como plastilina amolecida o 9️⃣ suficiente para modelar formas.

Corte um pedaço de massa do tamanho de um ovo e coloque o restante debaixo de um 9️⃣ tigela virada, para que não se seque. Enrole a "ovo" slot pagando no cadastro 2024 uma corda de aproximadamente 1½cm de espessura, então corte 9️⃣ nuggets de 1cm. Com o punhal mantido horizontalmente à mesa, alinhe a borda do punhal com a borda de cada 9️⃣ nugget, coloque um dedo slot pagando no cadastro 2024 cima da lâmina e arraste a ponta do punhal sobre a massa, de modo que 9️⃣ ela se espalhe slot pagando no cadastro 2024 um redondo e se curve para cima slot pagando no cadastro 2024 direção a você. Inverta isso sobre o seu 9️⃣ polegar, de modo que ele se assemelhe a um ouvido ou uma pequena xícara.

Orecchiette com tomate cr