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mitzvahceremonies.com:2025/1/11 19:41:12
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E C
De acordo com o autor e escritor de alimentos Priya Krishna, é menos uma família salgados lanche indiano indiana ⚾️ "um modo da vida... um tipo que atinge praticamente todos os elementos do alimento - doce azedo picante crocante" ⚾️ O nome Nashville chef Maneet Chauhan disse ao New York Times.
chaatna
, que significa "lamber", porque bom chaat (que pode ser ⚾️ comido a qualquer hora do dia) deve estar bem dedo. Chef e autora Roopa Gulatati explica na Indiaup up bet pagacontribuição ⚾️ para o Bloomsbury'’'Mundial Vegetariano série: Não há uma única palavra no idioma inglês up up bet paga Inglês descrevendo os sabores fornecidos por ⚾️ Chaats No entanto
chatpata
Se você pagar como comer algo chatpata, a suposição é que ele seja chaat ou pelo menos um ⚾️ lanche picante e crocante."
Chaat de Roopa Gulati chaa é uma "cornucópia das especiarias recheadas com grandes sabores". Todas as 
grafias ⚾️ up up bet paga miniatura por Felicity Cloake.
Um chaat, se apreciado up up bet paga uma barraca de rua ou num restaurante é geralmente baseado no ⚾️ ingrediente principal – samosas picadas por exemplo e batatas frita fritadas - coberto com um dossel colorido cheio a frutado ⚾️ chutneyes (chut), laticínios frescos. lanche crocante para além da mistura quente das especiarias que você gosta: É o resultado dessa ⚾️ combinação feita à mão precisamente pra te fazer voltar mais colherada; assim sendo...
Os grão-de bicos
Como sempre, você poderia usar pulsos ⚾️ secos aqui. Eu lhes dou uma chance para a receita na culinária indiana de Madhur Jaffrey (publicada pela primeira vez ⚾️ up up bet paga 1982), mas acho que não são estritamente necessários? Na verdade é preferível ter um pouco mais da textura cremosa ⚾️ dos feijões enlatados
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O Times of India pergunta aos seus leitores: "Quem diz que você não pode ter chaat enquanto ⚾️ estiver up up bet paga uma dieta?" propõeup up bet pagareceita usando
kala chana
, ou grão de bico preto que diz conter mais fibra e ⚾️ proteína doque a variedade branca. Infelizmente meus testadores também têm gosto como comida dietética; bom quanto o kala chana está ⚾️ up up bet paga um molho bem saboreado com casca dura (chaat) para torná-los uma segunda escolha entre os testes!
Sumayya Usmani, autora de ⚾️ dois livros sobre culinária paquistanesa sugere o uso embebido
chana dal
, ou dividir grão de bico up up bet paga vez disso naup up bet paga⚾️ receita no site Good Food. Ignorando o aviso sobre a embalagem que adverte contra comê-los crus; Eu descobri não ⚾️ estou particularmente interessado pelo seu sabor e textura ligeiramente gizosa mas depois eu odeio todos esses pulsoS browny Se você ⚾️ é um fã por qualquer meio dar uma ideia para ir embora I entretanto vou ficar à variedade cozido!
Se você ⚾️ quiser aumentar ainda mais o prato, as batatas cozidas de Gulati adicionam outro elemento amanteigado e amiláceo que absorve sabor ⚾️ como um campeão.
O chaat de Sumayya Usmani.
Os vegetais
As receitas também são divididas entre aqueles, como Jaffrey e Chetna Makan ⚾️ que cozinham a base de tomate ou cebolas; os outros – incluindo o Times of India (Time da China) -- ⚾️ Gulati [The Time] simplesmente cortamos ele para adicionálo cru.
Estou interessado up up bet paga incluir vários elementos frescos no prato para adicionar crocante ⚾️ – Usmani e o pepino do Times of India, sementes de romã Gulati and USmani. Mas é difícil não cair ⚾️ na sorte ricamente salgada casamento dos sabores que vem apenas por cozinhar com óleo leos;
Um pequeno endro, como por Chetna ⚾️ Makan's assumir up up bet paga chaa Chaat de casa chan
je ne sais quoi
.
Você pode, é claro que você poderá deixar o prato ⚾️ esfriar antes de comê-lo. Se preferir – e como Jaffrey manter um pouco a cebola crua embebida no suco do ⚾️ limão para domesticação da mordida dele; mexer até ao final pelo melhor dos dois mundos: embora as receitas sejam inespecíficas ⚾️ sobre esse ponto (embora não seja comum encontrar aqui uma grande variedade), elas são muito mais comuns na India por ⚾️ causa das variedades marroncas - Gulatiion sugere usar
Todo mundo BR chillies verdes, e Jaffrey and the Times of India adicionam ⚾️ gengibre de raiz também. Isso acrescenta um calor mais zestier que eu gosto muito com os tomates up up bet paga particular.”
As especiarias
gengibre ⚾️ moído também é popular no chaat masala, a mistura de especiarias que geralmente são usadas para temperar o chalé. É ⚾️ fácil encontrar pronto feito up up bet paga grandes supermercados e mercearias do sul da Ásia Também têm folhas com sabor picante; Mas ⚾️ claro vai provar melhor fresco: Gulati descreve como uma "cornucópia das temperoes recheadas por sabores enormes". Os aroma frofuroso dos ⚾️ frutos preto extraído sal amarelo-docego (e asafoetida) contrastam...
A lista de ingredientes do Makan é mais curta e inclui sementes up up bet paga ⚾️ vez da hortelã, bem como o enxofre (se houvesse um descritor muito atraente), elementos azedos ou quentes acima. Eu suspeito ⚾️ que existem tantas maneiras para misturar uma masala chaat quanto há cozinheiros; então eu fui dar exemplo – sinta-me à ⚾️ vontade pra experimentar tendo na mente Nova York tanto tangy quando funky Times!
Gulati também adiciona sementes de cominho extra ao ⚾️ seu prato, enquanto Jaffrey na ausência do chaat masala (talvez tais coisas fossem impossíveis up up bet paga 1982), BR cumin sumin e ⚾️ coentro. Açafrão-da azácea; portanto tenha isso presente se você mora num lugar onde as especiarias são difíceis para encontrar - ⚾️ embora eu pelo menos tente pegar algumas delas!
amchoor
ou pó de manga, se você puder. Sua acidez é difícil replicar mesmo ⚾️ com suco do limão extra chilli up up bet paga Pó pode ser adicionado ao gosto;
Os molhos.
Uma cobertura de s
ev
O macarrão de ⚾️ farinha frita, ou o miolo frito do grão-de bico é a peça final da quebra cabeças.
Usmani mistura bacon tamarindo up up bet paga ⚾️ up up bet pagasalada, enquanto Gulati é a única pessoa que sugere vestir o chaat na regalia completa com um doce e ⚾️ amargo queijo bem molho caseiro de tâmaras. Embora os grão-de bico possam ficar sozinhos a>Nota: A vibração do Chaats parece ⚾️ ser toda sobre adicionar uma fatia fácil ao lirio (então vou sugerir isso).
Vestir e enfeitar-se
Tangy como o masala chaat e ⚾️ molho de tamarindo são, uma spritz do limão ou minha preferência suco da cal traz a prato vivo especialmente com ⚾️ um espalhamento generoso das ervas frescas. Coentro é escolha mais populare meu favorito; Mas Makan Usmani BR também algumas gotas ⚾️ pequenas para comer bem assim que se utiliza hortelã urmanita (um sabor coberto pela raita).
O Times da ndia, consciente talvez ⚾️ que mesmo os dietistas precisam de um pouco alegria up up bet paga suas vidas sugere polvilhar o chaat acabado com
sev
, que são ⚾️ macarrão frito feito de farinha do grão-de bico. Estes provam ser a peça final da quebra - qualquer coisa crocante ⚾️ é inevitavelmente extremamente moreish e muito mais difícil para você se segurar nisso; Se não conseguir agarrar isso pode sentir ⚾️ inspiração na informação sobre Chauhan ter substituído os bolos com milho ou tortilla chips por causa disso desde quando está ⚾️ fresco (esfriado) parece tudo correr bem! Afinal o chaat já foi um vibe sem receita médica...
É assim que se faz: ⚾️ o chaat perfeito para protoype da Felicity.
chana perfeito Chaat
Prep
25 min.
Cooke
35 min.
Servis
4
2 chalotas médias longas
1-2 dedos verdes chillies
(ou outra pimenta de ⚾️ médio-quente), picada finamente,
1 colher de sopa ralado finamente raiz gengibre
Suco de 1 limão
ou limão,
2 colheres de sopa óleo neutro
2 tomates ⚾️ médios
, desemeada e cortada
800g.
E: seguintes seguinte
2 x
400g latas)]
grão-de bicoz
, drenado.
pó de chilli
, para provar
1 pequeno grupo coentro fresco
, picado.
12 pepinos
, ⚾️ desemeada e cortada
1 punhado de sementes da romã
1 punhado sev
ou outro lanche crocante, para terminar (opcional)
Para o chaat masala (ou ⚾️ use 2 colheres de chá do material pronto)
112 colheres de sopa sementes cominho
12 colher de sopa pimenta preta
12 colher de ⚾️ sopa hortelã seca
2sp kala namak
(também conhecido como sal preto do Himalaia – NB é
E- e
preto)]
112 colheres de sopa amchoor
(mango pó)
14 ⚾️ colher de chá moído gengibre
14 colher de chá pimenta up up bet paga pó.
Para a data e molho de tamarindo: (ou use uma ⚾️ versão pronta)
50g tamarindo desemeado
(de um bloco maior), tamarindo "molhado" para preferência.
75g datas pitted
, grosseiramente picado.
80g jaggery
ou açúcar mascavado macio;
12 colher ⚾️ de chá moído gengibre
14 colher de chá garam masala
Sal sal
Para o molho de iogurte
14 colheres de sopa sementes cominho
1 pequeno ⚾️ grupo de hortelã fresca
, folhas colhidas.
100g de iogurte inteiro.
Uma pitada de sal
14 colheres de chá açúcar rodízios
1 pequeno dente alho
Descasado ⚾️ e esmagado
Se você estiver fazendo a data e molho de tamarindo, prepare o Tamarind segundo as instruções do pacote. Em ⚾️ seguida remova todas os grãos para formar 50g polpas leo vegetal:
Coloque isso up up bet paga uma panela pequena com as datas e ⚾️ açúcar, adicione água apenas para cobrir a tampa; depois leve ao fogo fervente até que elas fiquem macias.
Enquanto isso, brindar ⚾️ as sementes de cominho e pimenta preta para a masala se fizer (você também pode tostar o molho ao mesmo ⚾️ tempo), up up bet paga uma panela seca quente.
Uma vez perfumado, reserve o cominho para iogurtes e adicione a hortelã seca ao resto. ⚾️ Use um pestle (peste) ou argamassa de cimento/arrancador que reduza as mistura up up bet paga pó fino; mexa nas especiarias restantes do ⚾️ molho até deixar cair os temperoes da salada no lugar certo!
Uma vez que as datas são suaves, mexa no gengibre ⚾️ gáram masala e uma boa pitada de sal up up bet paga seguida empurre a mistura através da peneira.
Se necessário, coloque água suficiente ⚾️ para trazer consistência; inversamente se for muito fina ponha-a de volta na panela e reduz.
Para o molho de iogurte, moer ⚾️ as sementes restantes torradas cominho up up bet paga pó e cortar finamente a hortelã.
Coloque-os up up bet paga uma tigela com todos os outros ingredientes ⚾️ de molho e, depois disso bata para combinar.
Corte uma colher de sopa da chalota e corte o resto. Coloque a ⚾️ tarola picada up up bet paga um pequeno recipiente com chilli verde, gengibre sucos para limão bem como sal bom pitada (e ⚾️ reserve).
Coloque o óleo up up bet paga uma panela larga sobre um calor médio, depois frite a chalota fatiada até amolecer e começar ⚾️ à cor.
Mexa no tomate, frite por um minuto ou mais e adicione o grão de bico chaat masala com ⚾️ uma pitada cada sal up up bet paga pó.
Mexa para revestir (e aquecer), depois dê uma ponta up up bet paga um prato de servir e ⚾️ espalhe sobre a mistura restante da chalota. Verifique o tempero, ajuste-o conforme necessário!
Antes de servir, mexa nas ervas picadas e ⚾️ sementes do pepino ou romã; up up bet paga seguida coloque os molhoes com um punhado sev.
Qual é a essência do chaat no ⚾️ que diz respeito ao seu interesse, e quais são os seus favoritos? Você pode fazer isso com quase qualquer coisa ⚾️ ou existem limites. E como especificamente você prefere o próprio ChanaChaats
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