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Dan Dan Noodles: Um Flameijo de Rua Chinesa com Sabor Intenso

De acordo com Fuchsia Dunlop, os macarrões Dan Dan devem 1️⃣ o seu nome ao grito dos vendedores ambulantes que andavam pelas ruas de Chengdu com as suas mercadorias suspensas de 1️⃣ um dan (ou vara de bambú) nas suas costas. Este é um prato como um foguete: intensamente saboroso, e quente 1️⃣ com chilli fumegante e pimenta-da-sichuan picantes, tradicionalmente servido múltiplas na betano pequenas porções. Mas algumas regras estão feitas para serem partidas.

Preparação 10 1️⃣ min
Cozer 20 min
Serve para 2 pessoas

1 colher de sopa de mostarda-da-sichuan envelhecida
2 cebolinas
1 colher de chá de pimenta-da-sichuan
1 colher de 1️⃣ chá de óleo de gergelim
100g de carne picada de porco
1 colher de chá de vinho de arroz shaoxing
1 colher de 1️⃣ chá de molho de soja claro
175g de macarrões frescos de farinha e água

Para a salsa
4 colheres de sopa de molho 1️⃣ de soja claro
2-4 colheres de sopa de azeite de pimenta-da-sichuan torrada
com sedimento, ao gosto
2 colheres de chá de vinagre preto 1️⃣ de arroz de Chianking
½ colher de chá de açúcar branco (opcional)

1. Um comentário sobre os ingredientes

Todos estes ingredientes estão 1️⃣ amplamente disponíveis múltiplas na betano lojas chinesas e online. No entanto, se os vegetais envelhecidos múltiplas na betano mostarda provarem ser elusivos, no entanto, 1️⃣ os vegetais envelhecidos múltiplas na betano Tianjin (lavados primeiro) fazem uma substituição decente, ou experimente uma mistura de kimchi e capes finamente 1️⃣ picados e lavados para uma combinação semelhante de calor e sal, embora com um perfil de sabor diferente.

2. Preparar as verduras

Enxaguar e picar finamente os vegetais envelhecidos múltiplas na betano mostarda. Cortar as cebolinas múltiplas na betano diagonal, 1️⃣ depois separar as partes brancas e verdes. Colocar as partes brancas das cebolinas com os vegetais envelhecidos e guardar as 1️⃣ verdes para a guarnição mais tarde.

Torrar as pimentas-da-sichuan múltiplas na betano uma frigideira seca e quente até ficarem perfumadas, deixar esfriar ligeiramente, 1️⃣ depois moer ou esmagar até ficarem polvilhadas.

3. Começar a cozinhar

Colocar o óleo num wok ou frigideira grande numa 1️⃣ fervura alta. Uma vez que comece a brilhar – isto é importante, porque a cozimento múltiplas na betano wok requer calor intenso 1️⃣ – então adicionar a carne picada e cozinhar enquanto começa a dourar.

Adicionar os vegetais picados, as 1️⃣ partes brancas das cebolinas e o pó de pimenta, e cozinhar durante uns minutos