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Compreendendo o Xerés: Um Vinho com Muito a Oferecer

O xerés é um dos estilos de vinho mais intrigantes, culturalmente antigos, 7️⃣ variados e subvalorizados do planeta. No entanto, muitos consumidores, especialmente os mais jovens, o veem como um pouco chato. É 7️⃣ um vinho com algum bagagem, e a falta de interesse e educação tem tipificado a produção inteira como um vinho 7️⃣ doce, pegajoso e adocicado, apreciado apenas por avós e principalmente 365bet jogos Natal.

Então, como dar uma reformulação sexy ao xerés para 7️⃣ a era moderna? Compreender como e quando podemos desfrutar do xerés é sempre a chave para desvendar o seu encanto. 7️⃣ Para mim, a salinidade e a frescura do fino e da manzanilla se prestam ao consumo no início de uma 7️⃣ refeição, de maneira semelhante a como se BR um vinho espumante mais complexo e nutty. O xerés pode ser tão 7️⃣ surpreendentemente versátil na hora de acompanhar pratos quanto um champanhe rico, especialmente com nozes e carnes secas (especialmente as espanholas, 7️⃣ é claro), enquanto as notas adquiridas com o tempo passado 365bet jogos repouso sob uma camada de "flor" combinam especialmente bem 7️⃣ com pizzas.

No outro extremo da escala, o pedro ximénez e o moscatel merecem ser desfrutados durante a refeição 365bet jogos si, 7️⃣ 365bet jogos vez de serem confinados ao sofá, quando se está cheio e não se pode comer mais nada, obrigado. Eles 7️⃣ podem mesmo ser parte do próprio prato de sobremesa, como um pouco de xerés por cima de sorvete ou cheesecake, 7️⃣ por exemplo. Os xerés médios e cremosos, por365bet jogosvez, equilibram perfeitamente o amargo e o doce, então coloque-os 365bet jogos 7️⃣ molhos para acompanhar sobremesas de frutas altamente ácidas e ricas 365bet jogos sabor.

E o amontillado tem um período de envelhecimento sob 7️⃣ flor seguido de algum envelhecimento oxidativo 365bet jogos barris parcialmente preenchidos chamados "botas". Esses xerés são marrons e muito expressivos, e 7️⃣ muitas vezes são bons para pratos tradicionalmente "difíceis de acompanhar", como espargos, trufas e beringela. É por isso que também 7️⃣ recomendo o amontillado como um bom vinho para levar, porque ele resiste ao picante, ao calor e à complexidade. Fãs 7️⃣ de vinhos laranja funky e abrangentes podem tirar muito proveito desses vinhos também.

E para aqueles xerés oloroso, que sofrem apenas 7️⃣ envelhecimento oxidativo, eu venho desfrutando do tom escuro e do sabor a noz que eles trazem a coquetéis. Misture-os com 7️⃣ vermute e amargos para uma variação de um coquetel que apreciei no Maison Premiere 365bet jogos Brooklyn no mês passado. O 7️⃣ tempo certamente pede por isso.

Quatro Xerés para Experimentar

• Fino da Waitrose: £9.99, 15%. Um fino clássico. Noz, revigorante e (just) abaixo 7️⃣ de £10.
• Oloroso da Diatomistas: £18.95 na Loja da Sociedade Deli, £19.95 nas Lojas Jeroboams, 19%. Profundo e noz, com um 7️⃣ toque de laranja, este é envelhecido por 12 anos 365bet jogos botas.
• Gonzalez Byass Viña AB 12-anos Amontillado: £18.99 Majestic (ou £16.99 7️⃣ na oferta de seis garrafas mistas), 16,5%. Um excelente 12-anos de um dos produtores mais icônicos de xerés. Distinto, polido 7️⃣ e amigável com a comida.
• Morrisons The Best Pedro Ximénez: £6.50 17%. Luscious e doce, com todas as notas clássicas de 7️⃣ uvas passas cobertas de chocolate, fruta escura 365bet jogos conserva e figos.