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Minha intensa paixão por restaurantes começa na infância

M 🌧️ o interesse intenso aposta corrida de cachorro restaurantes pode ser rastreado até a infância, quando eu cobiçosamente criei o meu próprio pequeno lugar 🌧️ no banheiro vitoriano externo do pai, aposta corrida de cachorro algum lugar de um local de hipster (acho agora). Um estabelecimento de vida 🌧️ curta, mas altamente memorável - no meu funeral, certamente haverá piadas de velhos irmãos sobre como eu mal escrevi "alface" 🌧️ - tudo no menu foi desenhado por mim a lápis e então cortado à mão. O atendimento era rápido, o 🌧️ sumo de laranja era grátis e a atmosfera na cozinha era diretamente fora de 🌧️ The Bear . Ao cliente que ousou rir ao receber uma porção 🌧️ de ervilhas que consistia aposta corrida de cachorro apenas três minúsculos discos de papel verde-limão, mal lhe desejava! Eu não tinha sous-chef e 🌧️ nenhum tesoura decente.

Algo ficou preso aposta corrida de cachorro meu pequeno cérebro nesse freezing cold washhouse e 🌧️ nunca me deixou. O que funciona e o que não? Por que um restaurante terá sucesso e outro falhará? (Verduras 🌧️ de papel não é a metade do problema.) Durante passeios aposta corrida de cachorro cidade, onde quer que eu esteja, é tão frequente 🌧️ quanto confuso o quanto de paixão é necessário para sobreviver na hospitalidade - e, no entanto, quantas vezes essa paixão 🌧️ parece ter desaparecido ou ter enviado os donos na direção errada. Tão muitos paradoxos, tão muitas confusões. Do exterior, soluções 🌧️ rápidas são óbvias, mesmo para os olhos amadores. Diminua seu menu! Pinte essa parede marrom imediatamente. Mas é igualmente indubitável 🌧️ que alguns restaurantes muito ruins estão cheios e alguns muito bons estão com o coração partido vazios.

🌧️ Não é de admirar, então, que eu tenha pulo no memório de Simonetta Wenkert, 🌧️ Ida na minha mesa , como se tivesse encontrado a 🌧️ Chave para Todos os Mitos. Eu estava à espera de ler algo assim: um livro que fala, sem qualquer bobagem, 🌧️ sobre a experiência de dirigir um pequeno restaurante, nos bons e maus momentos. Em 2007, Wenkert, uma escritora, e seu 🌧️ marido, Avi, um engenheiro de TI, abriram um pequeno restaurante de vizinhança aposta corrida de cachorro uma estrada pouco promissora aposta corrida de cachorro um canto 🌧️ um pouco obscuro do oeste de Londres (você chama isso de Queen's Park, eu chamo isso de west Kilburn). 🌧️

Nenhum deles tinha experiência aposta corrida de cachorro hospitalidade e nem eram ricos (eles também, devo dizer, tinham três 🌧️ filhos jovens). Mas era seu sonho e eles o fizeram realidade, nomeando-o Ida aposta corrida de cachorro homenagem a avó italiana de Avi, 🌧️ cuja cozinha caseira é, aposta corrida de cachorro parte, a inspiração para o seu menu. Dezessete anos depois, ainda está forte - um 🌧️ lugar tão amado por seus proprietários quanto por moradores e frequentadores assíduos. (Como Wenkert observa, esses não são sempre as 🌧️ mesmas coisas - embora ambos sejam muito mais aaposta corrida de cachorrofonte de vida do que, digamos, o Príncipe Harry e 🌧️ Meghan, que passaram por uma fase de comer lá antes de partirem para as saladas de chicken caesar de Montecito.) 🌧️

Ida na minha mesa é cativante, não apenas 🌧️ porque, como mencionei aqui o mês passado, vem com receitas. (Quanto estou tentado a fazer Clara-Rosa's Amalfi limoncello? A resposta 🌧️ é: muito tentado.) Em um nível, é sobre amor e família e stoicismo. Simonetta e Avi passam por tanto: a 🌧️ crise financeira de 2008 os leva a venderaposta corrida de cachorrocasa para continuar; a pandemia os tem repurp 🌧️ osing Ida como um pequeno deli e café; a luta para encontrar e manter pessoal é contínua. Mas seu verdadeiro 🌧️ interesse para mim está na forma como Wenkert captura a estranha alquimia de um restaurante de vizinhança: o feito de 🌧️ um certo equilíbrio. Tudo deve estar certo, mas não - como colocar isso? - muito certo. Um restaurante de vizinhança 🌧️ bem-sucedido, como ela sabe muito bem, precisa ser perfeito, mas de uma maneira um pouco torta, quase caseira. No caso 🌧️ de Ida, a massa deve certamente ser al dente, mas tão importante quanto isso são os encantadores desenhos nas paredes 🌧️ (comprados aposta corrida de cachorro um lote aposta corrida de cachorro Portobello Market); o fato de suas mesas sempre estarem cobertas com pano de mesa fresquamente 🌧️ lavado.

É um clichê - e horrivelmente sacarina para boot - escrever de um abraço 🌧️ neste contexto, mas é, acho, o que os clientes leais estão procurando: calor, confiabilidade, a sensação de que este é 🌧️ o seu lugar, aposta corrida de cachorro oposição ao melhor lugar (embora Ida, as pessoas me dizem, seja excelente). O restaurante de vizinhança 🌧️ verdadeiramente bom é uma criação rara; também é, aposta corrida de cachorro um mundo do Instagram e críticos fanfarrones, um herói não cantado. 🌧️ Se você tiver sorte suficiente para ter um, não o dê por granted. Coma lá hoje à noite, não na 🌧️ próxima semana.