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Relatos de Frankfurt: el auge del "Apfelwein" en la capital financiera de Alemania

Me encuentro sentado en Atschel, un acogedor, aunque ♣ lleno Apfelweinwirtschaft (taberna de vino de manzana) en Sachsenhausen, al sur del río Main desde la plaza central Römerberg de ♣ Frankfurt. La capital financiera de Alemania es una de las ciudades anfitrionas de la Eurocopa 2024, y estos establecimientos, junto ♣ con sus jardines ajardinados, estarán abarrotados durante el torneo.

Inglaterra se enfrenta a Dinamarca aquí el 20 de junio, mientras que ♣ Alemania se enfrenta a Suiza tres días después. Esta nación es conocida por la calidad de su cerveza, por supuesto, ♣ pero aquellos que visiten Frankfurt para el fútbol encontrarán que aquí, otro trago reina: Apfelwein.

Este tradicional cider Hessisch - la ♣ bebida del estado de Hessen - es seco, sin gas, sin filtrar y se hace de manzanas agrias, lo que ♣ le da un sabor agrio. Muchos locales lo rematan con agua con gas, diluyendo el sabor, amortiguando el 5-7% de ♣ alcohol y haciéndolo especialmente refrescante en días calurosos. Los más acérrimos de Sachsenhausen beben Apfelwein puro.

La obsesión de Frankfurt con ♣ el "Apfelwein"

Atschel está abarrotado de locales, jóvenes y mayores, apiñados en bancos comunitarios. Pronto se coloca en la mesa una ♣ jarra gris grande, decorada con arte floral azul, llamada Bembel y es un icono de Frankfurt, exclusivamente utilizado para servir ♣ Apfelwein - o Ebbelwoi como se le conoce en el dialecto local. Bembels se alinean en los estantes y cuelgan ♣ sobre la barra. Este Bembel es un Achter (ocho-er), lo que significa que contiene suficiente vino de manzana para llenar ♣ ocho Gerippte n; los vasos de 0,3 litros, con patrones de diamante en los que se sirve la bebida. El ♣ diseño rayado hace que la bebida brille a la luz (y facilita su agarre después de comer una salchicha grasienta).

Vine ♣ a Atschel para conocer a Stefan Krämer, historiador del Apfelwein, un hombre grande y amigable con un conocimiento enciclopédico de ♣ la historia local. Después de servir una bebida, Krämer cubre su vaso con un Schoppedeckel - una tapa de madera ♣ para protegerlo de los insectos (y oradores descuidados).

Frankfurt está obsesionado con Apfelwein. Mientras Londres tiene el rascacielos Gherkin, la torre ♣ emblemática de la ciudad es das Gerippte - un vaso de vino de manzana de 110 metros (360 pies) de ♣ altura que se eleva sobre el Main. Durante mi camino a Atschel veo tiendas de cerámica apiladas desde el suelo ♣ hasta el techo con Bembellen y paso un santuario de Adán y Eva con manzana y Gerippte n en la ♣ mano. Guirnaldas de abeto cuelgan sobre las calles empedradas y las entradas de las casas con entramado de madera, identificando ♣ un Apfelweinwirtschaft para aquellos que están en el conocimiento.

Krämer lleva una sudadera con la leyenda "Mi cerveza favorita es el ♣ apfelwein". Uno de sus amigos, Jens, llega para unirse a nosotros en un scooter decorado como un Bembel, con un ♣ Gerippte bordado en el asiento.

"En la mayoría de las ciudades obtienes las mismas bebidas; la misma cerveza, los mismos vasos", ♣ dice Krämer. "Eso es por lo que preservo estas tradiciones. No sé exactamente cuántos Bembels tengo. Tal vez 300."