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Eu criei como uma Norteña , ou seja, uma mulher nativa do norte do México. Minhas sílabas "ch" se alongavam, falava 7️⃣ direta e rapidamente e ouvia música nortenha e banda sinaloense. Frequentava churrascos mexicanos, comia tortilhas de farinha, cachorros-quentes mexicanos, nachos 7️⃣ e milho no tridente na praia enquanto brincava com meus irmãos. Apesar de ter morado aposte ganhe bet Londres por mais de 7️⃣ 20 anos, ainda cozinho as mesmas receitas familiares com as quais cresci. Essa sou eu: uma Norteña que pode sair 7️⃣ do norte, mas o norte jamais sai do coração de uma Norteña.

Camarões à diabla (camarões aposte ganhe bet molho picante; imagem 7️⃣ superior)

Chamamos isso de "à diabla" (do diabo) porque o molho é muito picante. Se você gosta de comida picante, fique 7️⃣ à vontade para experimentar essa receita, lembrando que é possível regular o nível de picante adicionando ou retirando alguns ou 7️⃣ todos os chiles. Esses camarões são geralmente acompanhados de arroz, salada verde e tortilhas de milho quentes.

Preparo: 15 minutos
Coza: 15 minutos
Serve: 4 pessoas

2 7️⃣ tomates.
½ cebola marrom , sem casca
3 dentes de alho , sem casca
2 chiles guajillo , os talos, picos e sementes removidos e descartados
4 7️⃣ chiles arbol , os talos, picos e sementes removidos e descartados
4 chipotles aposte ganhe bet adobo
30g de manteiga
500g de camarões , sem cascas, limpos 7️⃣ e cabeças removidas
½ colher de chá de sal marinho
1 limão , cortado aposte ganhe bet quartos, para servir

Coloque os tomates, cebola, alho, chiles 7️⃣ guajillo e arbol aposte ganhe bet uma panela média, cubra com 450 ml de água e leve à ebulição. Reduza o calor 7️⃣ para a fervura suave e deixe cozinhar por 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.

Transfira a mistura fria de 7️⃣ tomate para um liquidificador, adicione os chipotles aposte ganhe bet adobo e misture até ficar suave. Colhe o molho por um tamiz 7️⃣ para filtrar qualquer semente ou casca de chile desnecessária.

Funda a manteiga aposte ganhe bet uma frigideira, aposte ganhe bet fogo médio, adicione os camarões, 7️⃣ temperar com sal e cozinhe por um minuto de cada lado. Despeje o molho adobo e cozinhe até ele aquecer.

Sirva 7️⃣ cada porção de camarões com um quarto de limão, uma salada verde, tortilhas de milho quentes e um pouco de 7️⃣ arroz.

Caldo de queso (sopa de queijo)

Essa é uma sopa perfeita para um dia chuvoso (ou simplesmente por prazer), uma verdadeira 7️⃣ favorita minha. Tradicionalmente é preparada com chilies verdes Anaheim e queijo asadero derretido, mas pimentões verdes turcos ou até mesmo 7️⃣ pimentões verdes podem ser excelentes alternativas, enquanto um haloumi à sal dissolvido pode substituir o queijo de maneira eficaz.

Preparo: 15 min
Coza: 25 7️⃣ minutos
Serve: 4 pessoas

4 pimentões Anaheim, turcos ou verdes
1 colher (sopa) de óleo de girassol
½ cebola marrom , cortada aposte ganhe bet cubos
2 dentes de 7️⃣ alho , picados
4 tomates , cortados aposte ganhe bet cubos
½ colher (sopa) de paste de tomate
1 colher (sopa) de sal marinho
4 batatas roxas (aproximadamente 600g), 7️⃣ cortadas aposte ganhe bet cubos - use batatas vermelhas
400g de haloumi sem sal , cortado aposte ganhe bet cubos de 2cm
100ml de leite integral

Assa os 7️⃣ pimentões diretamente sobre uma chama de gás ou sob um grilheiro aposte ganhe bet fogo médio por cinco minutos, mexendo de vez 7️⃣ aposte ganhe bet quando até que estejam assados ​​por todos os lados. Uma vez assados ​​por todos os lados, coloque os pimentões 7️⃣ aposte ganhe bet uma bolsa plástica selada (ou aposte ganhe bet qualquer outro recipiente hermeticamente fechado) e deixe suar e se aquecer por 10 7️⃣ minutos; isso ajudará a soltar as camadas carbonizadas, facilitando a remoção da pele. Retire os pimentões da bolsa, retire e 7️⃣ descarte toda a pele queimada, divida as metades e remova e descarte os talos, picos e sementes. Reduza a carne 7️⃣ a finas tiras e reserve.

Coloque o óleo aposte ganhe bet uma panela grande aposte ganhe bet fogo médio, adicione a cebola e refogue até 7️⃣ que esteja macia e translúcida. Adicione o alho e refogue por mais um ou dois minutos, adicione o tomate picado 7️⃣ e a paste de tomate, e refogue por mais três minutos. Despeje 1,2 litros de água previamente cozida, tempere com 7️⃣ sal, traga ao ponto de ebulição. Uma vez que a sopa comece a ferver, adicione as batatas, reduza o fogo, 7️⃣ cubra e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que as batatas estejam macias e cozidas.

Adicione as tiras de 7️⃣ pimentão, cozinhe por mais três minutos, adicione o queijo e o leite, e cozinhe por mais dois minutos. Desligue o 7️⃣ fogo, v pratique aposte ganhe bet tigelas e desfrute sozinho ou com tortilhas de milho enroladas.

• Essas receitas são extratos editados 7️⃣ do livro Norteña: Authentic Family Recipes from the North of Mexico, de

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