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Começando com Nose to Tail Eating de Fergus Henderson

No início do livro Nose to Tail Eating de Fergus Henderson, antes 3️⃣ do conteúdo e da introdução, há uma página intitulada "Quatro coisas que devo mencionar". A primeira delas é sobre a 3️⃣ ordem de serviço idiosincrática no Sweetings, um bar de peixe e ostra no coração da Cidade de Londres. A última 3️⃣ lê:

Não tenha medo de cozinhar, pois seus ingredientes saberão e se comportarão mal. Aproveite a cozinha e os alimentos se 3️⃣ comportarão; além disso, você passará o prazer para quem os come.

Embora goste dos dois lados desta última peça de conselho, 3️⃣ prefiro a primeira parte, que, longe de se sentir como um aviso, é reconfortante, especialmente quando se considera que a 3️⃣ palavra "medo" pode ser trocada por termos como desacompanhados, cansados, bravos e ocupados. Também é uma maneira divertida de pensar 3️⃣ na cozinha e na minha relação inevitavelmente volátil com uma cozinha cheia de batatas, limões, ovos ou garrafas de creme 3️⃣ que se comportam ou se comportam mal, dependendo do dia, do tempo e de qualquer outro número de variáveis.

Essas variáveis 3️⃣ esta semana resultaram bet nhl ca biscoitos de merengue bizarros, um bolo de farinha de grão-de-bico que se comportou de uma maneira 3️⃣ que nunca se comportou antes (apesar de eu ter feito exatamente o que sempre faço no mesmo tigela/tin/posição no forno) 3️⃣ e uma guisado de vegetais com fatias de limão que, de acordo com um amigo, sabia "irritado".

Embora tenha sido muito 3️⃣ insatisfeito, também foi engraçado quando pensei nos ingredientes como uma sala cheia de crianças aproveitando a situação bet nhl ca que se 3️⃣ encontravam. O farinha veria meu medo e sentiria meus alergias, perguntei enquanto despejava-o bet nhl ca uma tigela para fazer pão plano? 3️⃣ Vai falhar bet nhl ca subir porque estou bravo? Não. Resulta que os pães planos também funcionam quando você está com medo, 3️⃣ cansado, bravo e espirrando. Também quando você tem um professor como Laura Lazzaroni, que sugere que você

que o pão plano 3️⃣ se infla na frigideira, mas não

que ele faça isso. A receita de hoje é baseada bet nhl ca Laura, enquanto a adição 3️⃣ de iogurte é inspirada bet nhl ca bazlama turco.

Pães com iogurte

Faz 4

• 250g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de levedura 3️⃣ seca, bicarbonato de sódio ou colher de sopa de estarter de massa fermentada
• 150ml de iogurte natural
• 3 colheres de sopa de 3️⃣ água
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal

Para os recheios

• Atum bet nhl ca conserva ou sardinhas bet nhl ca conserva, fatias de tomate, folhas 3️⃣ de salada e/ou ervas, queijo mole, presunto, feijão cozido e espremido, ovo cozido duro cortado bet nhl ca fatias

Misture a farinha e 3️⃣ a levedura bet nhl ca uma tigela, adicione o iogurte, água, azeite de oliva e sal e amasse tudo junto bet nhl ca uma 3️⃣ bola de massa. Amasse suavemente até que a bola seja macia e suave. Divida a bola bet nhl ca quatro, dê forma 3️⃣ a cada quarto bet nhl ca uma bola suave, então coloque-os bet nhl ca uma prancha levemente polvilhada com farinha e cubra com um 3️⃣ pano limpo ou um pedaço de filme plástico por 30 minutos.

Aqueça uma frigideira de ferro ou não aderente. Trabalhando rapidamente 3️⃣ bet nhl ca uma superfície levemente polvilhada com farinha, achatar uma bola de cada vez bet nhl ca uma padê, então rolar a padê 3️⃣ bet nhl ca um círculo do tamanho de um prato de jantar (ou base da frigideira).

Levante o pão plano para a frigideira, 3️⃣ aperte-o com os dedos para espalhá-lo no fundo da frigideira (tenha muito cuidado) e cozinhe por um a dois minutos, 3️⃣ durante os quais o pão plano deve inflar bet nhl ca alguns lugares. Verifique se o fundo tem manchas douradas escuras, leopardo, 3️⃣ então virar o pão plano, cozinhar do outro lado por até um minuto, então retire-o da frigideira.

Empile e embrulhe os 3️⃣ pães planos bet nhl ca um pano de chá enquanto você cozinhar os outros: o vapor e o calor manterão os pães 3️⃣ macios e flexíveis. Sirva os pães planos com uma seleção de possíveis recheios - atum ou sardinhas bet nhl ca conserva, fatias 3️⃣ de tomate, pepinos ou picles, folhas de salada e ervas, queijo mole ou ricota, iogurte misturado com pepino ralado e 3️⃣ menta, presunto, feijão cozido e espremido, ovo cozido duro cortado bet nhl ca fatias - e encoraje todos a encher e dobrar 3️⃣ o próprio pão plano conforme desejarem. É porbet nhl caconta se deseja pincelá-los com azeite de oliva ou manteiga derretida, 3️⃣ ou polvilhar com ervas, antes de manipulá-los - bet nhl ca qualquer estado mental bet nhl ca que você esteja.

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