Mistério da Origem do Rundown Caribenho: uma Deliciosa e Texturizada Refeição
O Rundown, um prato de origem Jamaicana, mas popular bragantino hoje 👌 outras ilhas do Caribe e bragantino hoje partes da América Latina, é uma refeição rica e texturizada, geralmente consumida às tardes 👌 de domingo. Tradicionalmente, é feito com peixe salgado ou salmão defumado, mas hoje bragantino hoje dia é possível encontrar receitas com 👌 outros tipos de frutos do mar ou mesmo carne.
O Peixe
O peixe mais tradicionalmente usado no Rundown é o peixe salgado, 👌 ou salmão defumado. No entanto, é possível encontrar receitas com outros tipos de frutos do mar ou mesmo carne. A 👌 escolha do peixe fica a critério do cozinheiro, mas é importante lembrar que, se for usado peixe fresco, a salinidade 👌 do prato pode ser alterada.
A Coco
A base do Rundown é uma salsa feita com leite de coco, que é cozido 👌 até separar e ficar bragantino hoje grumos oleosos. Essa salsa é adicionada ao peixe e outros ingredientes, como alho, cebola, pimenta 👌 e especiarias, como cravo-da-índia e noz-moscada. A escolha das especiarias fica a critério do cozinheiro, mas é importante lembrar que 👌 elas devem harmonizar com o sabor do peixe e do leite de coco.
Acompanhamentos
O Rundown é tradicionalmente servido com "hard food", 👌 que inclui alimentos básicos como banana-da-terra cozida, batatas, inhame ou mandioca cozida. No entanto, é possível servir o prato com 👌 outros acompanhamentos, como arroz branco, salada ou pão.
Receita de Rundown
Ingredientes
- 400ml de leite de coco
- 1 cebola, picada
- 1 pimentão vermelho, sem sementes 👌 e picado (opcional)
- 3 dentes de alho, picados
- 20g de gengibre, picado
- 1 pimenta malagueta
- 1/2 colher de chá de cravo-da-índia bragantino hoje pó
- 4 ramos 👌 de alecrim
- 2 tomates, picados
- 200g de abóbora ou abóbora, cortada bragantino hoje cubos (opcional)
- 3-4 filetes de salmão defumado ou peixe salgado, sem 👌 pele e desfiado
- 2 cebolinha, cortada bragantino hoje pedaços diagonais
- Vinagre ou suco de limão, ao gosto, para terminar (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare os 👌 acompanhamentos, se for o caso.
- Em uma frigideira, aquecer o leite de coco até separar.
- Adicionar a cebola e o pimentão, se 👌 estiver usando, e fritar até amolecer.
- Adicionar o alho, o gengibre, a pimenta malagueta, o cravo-da-índia e o alecrim, e fritar 👌 por um minuto.
- Adicionar os tomates e a abóbora, se estiver usando, e fritar por dois minutos.
- Adicionar o leite de coco 👌 e mexer bem.
- Cov
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