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Receita de Paghetti Puttanesca: um Prato Fácil e Saboroso

A receita de paghetti puttanesca é um prato que é muito mais 0️⃣ do que a soma de suas partes. Feita com os ingredientes básicos do sul da Itália, ela pode ser preparada 0️⃣ casa de aposta no pix menos de 15 minutos e ainda é capaz de surpreender você a cada vez. Mantenha os seguintes ingredientes casa de aposta no pix 0️⃣ estoque e você terá uma refeição deliciosa à qualquer hora.

Tempo de Preparo: 5 minutos
Tempo de Cozimento: 12 minutos
Porções: 2

4 anchovas 0️⃣ (opcional)
50g de azeitonas pretas de boa qualidade
1 colher de sopa de capes
2 dentes de alho
Sal
160g de spaghetti
3 colheres de sopa 0️⃣ de azeite de oliva de boa qualidade
½ colher de chá de flocos de chili (opcional)
2 colheres de sopa de pasta 0️⃣ de tomate
100ml de molho de tomate
1 pequeno manoquinho de salsa ou manjericão (opcional)

1. Um comentário sobre as anchovas

Como muitas 0️⃣ receitas italianas amadas, a puttanesca é uma questão de debate. Vegetarianos devem notar que casa de aposta no pix Nápoles as anchovas são opcionais 0️⃣ (se estiver servindo para um grupo misto, omita os peixes da molho e, casa de aposta no pix vez disso, coloque-os no prato acabado 0️⃣ para aqueles que comem-os, como Angela Hartnett faz com anchovas marinadas).

2. Descasque e corte as azeitonas

Coloque uma grande panela 0️⃣ d'água para ferver. Retire as cascas das azeitonas, se necessário - as azeitonas pequenas pretas ou de cor escura e 0️⃣ intensamente saborosas são as melhores aqui, e recomendo comprar elas sem cascas, porque elas tendem a ser menos moles. Descasque 0️⃣ as azeitonas e corte-as grossamente, colocando-as casa de aposta no pix um pequeno tigela perto da fogão.

3. Prepare as anchovas 0️⃣ e capes

Se as anchovas ou capes estiverem casa de aposta no pix sal, lave-as e seque (obviamente, não há necessidade de fazer isso se 0️⃣ elas estiverem casa de aposta no pix óleo ou casa de aposta no pix conserva). Corte-as grossamente, coloque as capes na tigela de azeitonas e mantenha as anchovas 0️⃣ separadas, também perto do fogão. Pele e corte muito finamente o alho, e mantenha isso separado também.

4. Cozinhe a 0️⃣ pasta

Tempere a água fervente, então mergulhe a pasta e cozinhe-a até ficar um pouco menos do que 0️⃣ gosta; se necessário, mexa o pote occasionalmente para impedir que a pasta se pegue no fundo. O spaghetti é o 0️⃣ formato de pasta mais comum usado para puttanesca, mas o espírito desta receita diz que você deve usar o que 0️⃣ tiver à mão; Hartnett sugere trocá-lo com linguine, enquanto Bastianich recomenda fusilli.

5. ... e comece a molho

Enquanto a pasta 0️⃣ está cozinhando, coloque o óleo casa de aposta no pix uma frigideira casa de aposta no pix fogo médio-baixo. Uma vez quente, adicione o alho e frite até 0️⃣ que comece a ficar de cor amarelada; ele não deve escurecer. Adicione as anchovas, se usar, e misture até dissolver, 0️⃣ mantendo o alho casa de aposta no pix movimento também, para que ele não queime.

6. Adicione o chili, capes e 0️⃣ azeitonas

Adicione os flocos de chili, se usar, seguidos pelas azeitonas e capes, então aumente o fogo ligeiramente e cozinhe até 0️⃣ você conseguir ouvir elas sisar, sendo cuidadoso para não queimar o alho (se ele parecer que está ficando acinzentado demais, 0️⃣ retire-o temporariamente e devolva-o ao pãodepois da pasta; se ele escurecer e ficar amargo, entretanto, é melhor remover e descartá-lo).

7. ... então misture os tomates

Misture a pasta de tomate na molho, seguida do molho de tomate 0️⃣ (também poderia usar tomates inteiros ou picados casa de aposta no pix lata, mas idealmente, bata-os casa de aposta no pix purea grossa primeiro, ou pelo menos corte-os 0️⃣ casa de aposta no pix pedaços pequenos de forma que não haja pedaços muito grandes restantes). Aumente um pouco o fogo, então cozinhe vigorosamente 0️⃣ por cerca de cinco minutos.

8. Misture a pasta com a molho

Verifique a temperatura da molho e 0️⃣ ajuste, se necessário. Escorra a pasta bem, então mergulhe-a na frigideira. Misture bem para combinar (se tiver, as pinças seriam 0️⃣ úteis aqui), garantindo que as azeitonas e capes se distribuam uniformemente, então divida entre tigelas. Espalhe o salsa picado (também 0️⃣ gosto de manjericão picado com isso casa de aposta no pix vez disso), sirva.

9. Opções de preparo antecipado

Você pode preparar a molho com 0️⃣ antecedência, embora, se o fizer, sugiro adicionar um pouco mais de molho de tomate e tirar do fogo antes que 0️⃣ esteja completamente reduzido, porque ele engrossará mais ao aquecer. E se você quiser realmente se preparar, pode cozinhar a molho 0️⃣ e congelá-la. Descongelar completamente e aquecer até ferver, adicionando uma colher de água se parecer muito espesso.

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